Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un kebab
Nos experts ont réalisé business plan pour un kebab, modifiable.
Le marché du kebab en France représente un secteur dynamique de la restauration rapide avec des chiffres impressionnants.
Comprendre les données de consommation est essentiel pour tout entrepreneur souhaitant se lancer dans ce secteur en pleine croissance.
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Le kebab s'impose comme le 3ème plat préféré des Français avec 300 à 360 millions d'unités consommées annuellement.
Ce marché de 2,4 milliards d'euros est dominé à 99% par des indépendants répartis dans 9 000 à 11 000 points de vente.
| Indicateur | Chiffre | Part de marché |
|---|---|---|
| Kebabs vendus par an | 300-360 millions | 3ème plat préféré |
| Ventes quotidiennes | 1 million | - |
| Points de vente | 9 000-11 000 | 99% indépendants |
| CA moyen par restaurant | 134 000-250 000 € | - |
| Part snacking salé | 29% | 3ème position |
| Prix moyen national | 7-9,20 € | - |
| Consommateurs réguliers 18-34 ans | 1 sur 2 | 1-3 fois/mois |
Combien de kebabs sont consommés en France chaque année ?
La France consomme entre 300 et 360 millions de kebabs par an, plaçant ce plat au 3ème rang des préférences alimentaires nationales.
Cette consommation massive représente environ 1 million de kebabs vendus quotidiennement dans l'Hexagone. Le kebab se positionne ainsi derrière la pizza et le burger dans le classement des plats préférés des Français.
Ces chiffres témoignent de l'ancrage profond du kebab dans les habitudes alimentaires françaises. La popularité de ce plat oriental s'est considérablement développée au cours des dernières décennies.
Cette consommation est répartie de manière relativement homogène sur l'ensemble du territoire, y compris en zone rurale.
Quel est le nombre de restaurants kebabs en activité en France ?
La France compte actuellement entre 9 000 et 11 000 points de vente de kebab répartis sur l'ensemble du territoire.
La majorité de ces établissements sont des restaurants indépendants, ce qui caractérise fortement ce marché. Cette répartition explique la diversité des offres et des prix que l'on peut observer d'une région à l'autre.
Le nombre de kebabs continue de croître, notamment dans les zones périurbaines et rurales où l'offre de restauration rapide était moins développée. Cette expansion géographique témoigne de la démocratisation du kebab.
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Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un restaurant kebab ?
Le chiffre d'affaires annuel moyen d'un restaurant kebab en France s'élève à environ 134 000 euros.
Cependant, les établissements les mieux situés ou les mieux gérés peuvent atteindre jusqu'à 250 000 euros de chiffre d'affaires annuel. Cette variation importante dépend de facteurs comme l'emplacement, la qualité du service et la gestion.
L'emplacement constitue un facteur déterminant dans la performance financière d'un kebab. Les restaurants situés dans des zones de fort passage ou près d'universités affichent généralement des résultats supérieurs à la moyenne.
La gestion des coûts et l'optimisation des marges restent essentielles pour maximiser la rentabilité dans ce secteur concurrentiel.
Quelle est la part de marché du kebab dans la restauration rapide ?
| Type de restauration | Part de marché snacking | Position |
|---|---|---|
| Pizza | 49% | 1ère |
| Burger | 34% | 2ème |
| Kebab | 29% | 3ème |
| Sandwich traditionnel | 15% | 4ème |
| Tacos | 12% | 5ème |
| Asiatique | 8% | 6ème |
| Autres spécialités | 6% | 7ème |
Quel est le prix moyen d'un kebab selon les régions ?
Le prix moyen d'un kebab en France se situe autour de 7 euros en 2023, avec un prix psychologique maximal accepté de 9,20 euros.
Les prix varient considérablement selon les régions et la localisation des établissements. Les grandes villes et l'Île-de-France affichent généralement des tarifs plus élevés que la province.
Cette variation de prix s'explique par les différences de coûts de fonctionnement, notamment les loyers et les charges sociales. Les kebabs situés dans les centres-villes pratiquent souvent des prix supérieurs à ceux de la périphérie.
L'inflation récente a impacté les prix, certains établissements ayant dû ajuster leurs tarifs pour maintenir leur rentabilité face à l'augmentation des coûts des matières premières.
Combien y a-t-il de consommateurs réguliers de kebabs en France ?
Parmi les 18-34 ans, 1 consommateur sur 2 mange entre 1 et 3 kebabs par mois, constituant le cœur de la clientèle régulière.
Cette tranche d'âge représente la clientèle la plus fidèle et la plus assidue des restaurants kebabs. Les jeunes adultes privilégient ce type de restauration pour sa praticité et son rapport qualité-prix.
Les consommateurs réguliers se caractérisent par une fréquentation récurrente, souvent liée à leurs habitudes professionnelles ou étudiantes. Ils constituent la base stable du chiffre d'affaires des établissements.
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Quelles tranches d'âge consomment le plus de kebabs ?
Les 15-24 ans et les 18-34 ans constituent les plus gros consommateurs de kebabs en France.
Ces tranches d'âge consomment de la restauration rapide plus de deux fois par mois pour 70% d'entre elles. Leur mode de vie actif et leurs contraintes temporelles les orientent naturellement vers ce type d'offre.
Les jeunes privilégient la restauration rapide pour des raisons pratiques : rapidité du service, prix abordables et proximité des lieux d'études ou de travail. Le kebab répond parfaitement à ces attentes.
Cette clientèle jeune constitue un atout majeur pour la pérennité du secteur, garantissant un renouvellement constant de la demande.
Quelle est la fréquence de consommation moyenne par consommateur ?
Les 18-34 ans consomment en moyenne 1 à 3 kebabs par mois, avec 70% d'entre eux fréquentant la restauration rapide plus de deux fois mensuellement.
Cette fréquence régulière s'explique par l'intégration du kebab dans les habitudes alimentaires quotidiennes des jeunes actifs et étudiants. La praticité et la rapidité du service correspondent à leur rythme de vie.
La fréquence varie selon les profils : les étudiants tendent à consommer plus régulièrement que les jeunes professionnels. Les périodes d'examens ou de forte activité professionnelle influencent également la consommation.
Cette régularité de consommation constitue un avantage concurrentiel important pour les établissements qui parviennent à fidéliser leur clientèle.
Quelle est la répartition entre vente sur place, à emporter et en livraison ?
| Mode de consommation | Pourcentage global | Pourcentage 18-34 ans |
|---|---|---|
| Sur place | 50% | 48% |
| À emporter | 37% | 30% |
| Livraison | 13% | 22% |
| Click & collect | - | 5% |
| Drive | - | 3% |
| Plateformes digitales | - | 18% |
| Commande directe | - | 82% |
Quels sont les créneaux horaires de plus forte consommation ?
Le pic de consommation se situe au dîner, avec plus d'un tiers des consommateurs préférant manger leur kebab le soir.
Les déjeuners restent également un créneau important, notamment pour la clientèle professionnelle qui recherche une solution rapide et consistante. Les horaires de pause déjeuner concentrent une partie significative de l'activité.
Les fins de semaine et les soirées étudiantes génèrent des pics d'activité particuliers, notamment pour les établissements situés près des centres-villes ou des campus universitaires.
Les horaires d'ouverture étendus constituent un avantage concurrentiel, permettant de capter différents types de clientèle selon les moments de la journée.
Quel est le poids des chaînes par rapport aux indépendants ?
Le marché du kebab en France est dominé à plus de 99% par des restaurants indépendants.
Les chaînes comme Nabab Kebab ou O'Kebap ne représentent qu'une trentaine d'établissements, soit une part marginale du marché total. Cette situation contraste fortement avec d'autres segments de la restauration rapide.
Cette prédominance des indépendants s'explique par la nature artisanale du métier et les investissements relativement limités nécessaires pour ouvrir un kebab. L'absence de standardisation permet également une adaptation locale des recettes.
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Cette structure de marché offre des opportunités pour les entrepreneurs individuels souhaitant se lancer dans ce secteur.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché du kebab en France présente des opportunités solides pour les entrepreneurs, avec une consommation stable et une clientèle fidèle.
La domination des indépendants et la croissance continue du secteur offrent un environnement favorable aux nouveaux entrants disposant d'un business plan solide.
Sources
- Mister Doner - Succès du kebab auprès des Français
- Previstart - Business plan kebab
- Anadolu Agency - Le kebab 3ème plat préféré des Français
- Planetoscope - Consommation de kebabs en France
- Kebab Frites - Consommation de kebabs
- Snacking.fr - Gagnants de la restauration rapide
- Epsimas - Marché de la restauration rapide
- CHD Expert - Les Français et le kebab