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Que se passe-t-il sur le marché du sans gluten en France ? Les produits se diversifient-ils ? La demande évolue-t-elle ? Quelles tendances surveiller en 2025 ? Comment les nouvelles réglementations impactent-elles les producteurs et distributeurs ?
Ce sont des questions que nous recevons chaque jour—consommateurs, producteurs, distributeurs et experts du secteur, de Paris à Lyon. Peut-être vous aussi.
Nous échangeons avec des acteurs du marché (notamment ceux qui ont acheté notre pack complet), des consultants et des analystes, et suivons de près les évolutions. Cet article vous apporte une analyse claire et les tendances clés.
Notre objectif : vous offrir une vision précise sans recherche supplémentaire. Si vous souhaitez que nous approfondissions certains points, envoyez-nous vos retours.
1) Les supermarchés français élargissent leurs rayons sans gluten pour un accès simplifié
Les supermarchés en France ont commencé à consacrer des rayons entiers aux produits sans gluten, rendant ces produits plus accessibles aux consommateurs.
Cette tendance est en partie due à l'augmentation des diagnostics de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten. Les tests médicaux, comme les anticorps anti-transglutaminase, sont de plus en plus utilisés pour identifier ces problèmes, ce qui a fait grimper la demande pour des produits sans gluten. En réponse, les grandes enseignes ont réorganisé leurs magasins pour mieux répondre à cette demande.
Des enseignes majeures comme Carrefour et Auchan ont élargi leur offre de produits sans gluten et ont créé des rayons dédiés. Cela facilite la recherche de ces produits pour les clients et augmente leur visibilité. Aujourd'hui, les produits sans gluten représentent environ 22 % du marché des produits diététiques dans les supermarchés français.
Des marques spécialisées, telles que Nutrition & Santé, Dr. Schär, et Ekibio, ont également contribué à cette évolution. Elles proposent une large gamme de produits de qualité, répondant aux attentes des consommateurs soucieux de leur santé. D'autres marques, comme ABCD Nutrition et Biscuiterie de Provence, se sont aussi spécialisées dans ce domaine, enrichissant l'offre disponible.
Une enquête récente a montré que 94 % des personnes qui évitent le gluten le font pour des raisons de santé ou familiales. Cette statistique met en lumière l'importance de la santé dans les choix alimentaires, ce qui explique pourquoi les supermarchés ont décidé de créer des espaces spécifiques pour ces produits. Les campagnes de sensibilisation, menées par des organisations comme l'Association française des intolérants au gluten (AFDIAG), ont aussi joué un rôle en éduquant le public sur les avantages d'un régime sans gluten.
Enfin, les certifications et labels garantissant l'absence de gluten ont renforcé la confiance des consommateurs. Ces labels assurent que les produits respectent des normes strictes, cruciales pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.
Sources : MSD Manuals, Businesscoot, AFDIAG, The Insight Partners, FMC Gastro
2) Les produits fermentés sans gluten gagnent en popularité en France
Le marché du sans gluten en France est en plein essor, et les produits fermentés sans gluten, comme le pain au levain, deviennent de plus en plus populaires.
En 2023, le marché du sans gluten en France était déjà estimé à plus de 200 millions d'euros, avec une croissance annuelle entre 7 et 9 %. Cette progression est due à une prise de conscience accrue des consommateurs sur la santé et le bien-être, ainsi qu'à une augmentation des diagnostics d'intolérance au gluten. Dans ce contexte, les produits fermentés sans gluten répondent à une demande croissante pour des options alimentaires plus saines.
Environ 7 millions de personnes en France se disent concernées par le régime sans gluten, ce qui représente environ 14 % de la population de plus de 15 ans. Bien que les données spécifiques sur les produits fermentés sans gluten soient limitées, l'intérêt général pour les produits sans gluten laisse penser que les produits fermentés, comme le pain au levain, en bénéficient aussi. Les boulangeries artisanales ont rapidement saisi cette opportunité en proposant davantage de pain au levain sans gluten.
Les réseaux sociaux et les influenceurs culinaires jouent un rôle important dans la promotion de ces produits. En partageant des recettes et des avis, ils sensibilisent un public plus large aux avantages des produits fermentés sans gluten. Cette influence numérique a aidé à populariser le pain au levain sans gluten, le présentant comme une alternative saine pour tous, pas seulement pour les intolérants au gluten.
La sensibilisation accrue aux intolérances alimentaires, comme la maladie cœliaque, a poussé les consommateurs à adopter des régimes sans gluten. Cela a encouragé les fabricants à innover et à diversifier leur offre, incluant des produits fermentés sans gluten. Les projections futures indiquent que le marché mondial des produits sans gluten pourrait atteindre 11,19 milliards de dollars d'ici 2031, et cette tendance devrait se poursuivre en France.
Sources : Businesscoot, Vantage Market Research, Biolinéaires, Business Research Insights, Data Bridge Market Research
Si vous avez envie de vous lancer sur le marché du sans gluten, vous devrez vous adapter aux nouvelles préférences des consommateurs Voici une infographie, que nous avons réalisé, qui vous en donne un aperçu clair.
3) Les applications anti-gluten séduisent les consommateurs soucieux de leur santé
Les applications mobiles qui scannent les codes-barres pour détecter le gluten deviennent de plus en plus populaires.
De plus en plus de gens s'intéressent aux régimes sans gluten, pas seulement ceux qui ont des problèmes de santé liés au gluten, mais aussi ceux qui veulent simplement manger plus sainement. Cette tendance pousse les gens à chercher des moyens pratiques de gérer leur consommation de gluten. Les applications mobiles qui scannent les codes-barres des produits alimentaires répondent à ce besoin en offrant une transparence sur les ingrédients.
Plusieurs raisons expliquent cet engouement. D'abord, il y a plus de diagnostics de maladies liées au gluten, ce qui alerte le public sur ses dangers. Même ceux sans diagnostic choisissent souvent d'éviter le gluten, pensant que c'est meilleur pour leur santé. Le marché des produits sans gluten devrait croître de 10,1 % entre 2024 et 2032, ce qui montre bien l'intérêt croissant pour ces produits et les applications qui les accompagnent.
La technologie joue aussi un rôle clé. Les gens utilisent de plus en plus des outils numériques pour surveiller leur alimentation. Des applications comme Yuka et Open Food Facts permettent de scanner les codes-barres pour obtenir des infos sur les ingrédients, y compris le gluten. Ces applications ne se limitent pas au gluten; elles donnent aussi une évaluation globale de la santé des produits, ce qui attire ceux qui veulent prendre soin de leur bien-être.
Les médias parlent de plus en plus des dangers du gluten, et des associations éducatives sensibilisent le public à l'importance de vérifier les ingrédients. Même si on ne parle pas souvent de collaborations entre applications et marques pour garantir l'exactitude des infos, l'industrie alimentaire s'implique davantage dans la sensibilisation aux problèmes liés au gluten, ce qui encourage l'utilisation de ces applications.
Sources : Businesscoot, The Insight Partners, Biolinéaires, Business Research Insights, Global Market Insights
4) Le sans gluten bio et local séduit les consommateurs français
Les Français s'intéressent de plus en plus aux produits sans gluten, surtout quand ils sont bio et locaux.
Entre 2023 et 2025, le marché des produits sans gluten en France a connu une croissance significative, avec une demande annuelle augmentant entre 7 et 9 %. Cette hausse est due à une meilleure prise de conscience des questions de santé et à plus de diagnostics d'intolérance au gluten. Les gens cherchent donc des produits sans gluten, mais aussi bio et locaux, car ils pensent que c'est de meilleure qualité et meilleur pour l'environnement.
Les consommateurs français aiment de plus en plus les produits locaux et bio. Même si on n'a pas beaucoup de chiffres sur les produits sans gluten qui sont aussi bio et locaux, on sait que les gens apprécient ces caractéristiques pour leur qualité et leur impact positif sur la durabilité. Des marques comme Barilla et Nestlé ont élargi leurs gammes pour inclure des produits sans gluten, ce qui pourrait aussi inclure des options bio. Les magasins bio, qui vendent beaucoup de produits sans gluten, voient leur chiffre d'affaires augmenter plus vite que d'autres types de magasins.
Les marchés fermiers et les circuits courts sont de plus en plus populaires en France. Même si on n'a pas beaucoup de données sur les produits sans gluten dans ces endroits, il est probable que cette popularité inclut aussi des produits sans gluten bio. Les consommateurs veulent soutenir les producteurs locaux tout en respectant leurs besoins alimentaires. Cette tendance est renforcée par des campagnes de sensibilisation sur les effets du gluten sur la santé.
Les restaurants et événements dédiés aux produits sans gluten et bio jouent aussi un rôle. Beaucoup de restaurants en France proposent maintenant des plats sans gluten, souvent avec des ingrédients bio et locaux. Même si on n'a pas beaucoup d'infos sur ces événements, leur existence montre bien l'intérêt croissant pour ces produits.
Sources : Businesscoot, The Insight Partners, Biolinéaires, Business Research Insights, Global Market Insights
5) Le sans gluten s'accompagne d'une demande pour des produits sans allergènes en France
Les Français s'intéressent de plus en plus aux produits sans gluten et sans allergènes comme le lactose et les noix.
Cette tendance est en partie due à une prise de conscience croissante des intolérances alimentaires. Entre 2020 et 2025, le marché français des aliments et boissons sans gluten a enregistré un taux de croissance annuel composé de 6,12 %. Cela s'explique par le nombre croissant de personnes diagnostiquées avec des allergies ou intolérances au gluten, mais aussi par l'intérêt pour les bienfaits d'une alimentation sans gluten.
Les marques spécialisées, telles qu'Ekibio et ABCD Nutrition, se développent pour répondre à cette demande. Elles proposent des produits qui ne contiennent pas seulement du gluten, mais aussi d'autres allergènes courants. Cela répond à un besoin de sécurité alimentaire et de choix plus sains pour ceux qui souffrent de multiples allergies.
En parallèle, les restaurants et boulangeries en France s'adaptent en ajoutant des options sans gluten à leurs menus. Certains vont même plus loin en proposant des plats sans autres allergènes. Cette évolution montre que les consommateurs recherchent des options alimentaires plus inclusives. La médiatisation des allergies alimentaires et des régimes sans allergènes, avec des figures publiques comme Novak Djokovic, a aussi contribué à cette tendance.
L'Association Française des Intolérants au Gluten (AFDIAG) a introduit un logo pour les produits sans gluten, ce qui aide les consommateurs à identifier facilement les produits sûrs. Bien que les certifications pour les produits sans autres allergènes ne soient pas encore aussi courantes, la demande pour des labels clairs et fiables est en hausse.
Sources : Mordor Intelligence, Ma Vie Sans Gluten, Planetoscope, Business Research Insights, Kings Research
6) Le sans gluten et faible en FODMAP séduit les consommateurs exigeants
Les gens s'intéressent de plus en plus aux produits sans gluten et faibles en FODMAP pour répondre à des besoins alimentaires spécifiques.
En 2022, le marché des aliments sans gluten en France représentait déjà environ 22 % du marché des produits diététiques, et cette tendance continue de croître avec une prévision de 8 % de croissance annuelle mondiale entre 2023 et 2031. Cette popularité est en partie due à une meilleure compréhension des problèmes de santé liés au gluten, comme la maladie cœliaque, et à une recherche de choix alimentaires plus sains.
Les supermarchés et magasins bio en France ont élargi leur offre de produits sans gluten, ce qui montre bien l'intérêt croissant des consommateurs. Les réseaux sociaux et les blogs sur l'alimentation saine ont aussi joué un rôle important en diffusant des informations sur ces régimes. Les influenceurs et blogueurs français ont particulièrement aidé à rendre les régimes sans gluten plus populaires, augmentant ainsi la demande.
En plus des magasins, de nombreux restaurants et boulangeries en France proposent maintenant des options sans gluten. Cela montre comment l'industrie alimentaire s'adapte aux nouvelles préférences des consommateurs. Les associations de santé et les professionnels de la santé contribuent aussi à sensibiliser le public aux avantages des régimes sans gluten.
Bien que les données sur les produits faibles en FODMAP soient moins nombreuses, il est probable que l'intérêt pour ces produits suive une tendance similaire, surtout pour ceux qui ont des problèmes digestifs. Les consommateurs sont de plus en plus informés et soucieux de leur santé, ce qui les pousse à chercher des produits qui répondent à leurs besoins spécifiques.
Sources : Businesscoot, The Insight Partners, Biolinéaires, Business Research Insights, Global Market Insights
7) La production durable s'impose dans le marché du sans gluten
Les entreprises cherchent à produire des aliments sans gluten qui respectent l'environnement.
En France, environ 4 à 8 % de la population a déjà choisi de ne plus consommer de gluten, souvent pour des raisons de santé, mais aussi parce qu'ils pensent que ces produits sont meilleurs pour la planète. Des marques comme Ekibio et Ma Vie Sans Gluten s'engagent à utiliser des méthodes agricoles durables, en privilégiant la production locale et biologique pour réduire l'utilisation de pesticides et l'empreinte carbone liée au transport.
Le marché mondial des aliments sans gluten est en pleine expansion. Il dépassait 8 milliards de dollars en 2023 et pourrait atteindre 24,6 milliards de dollars d'ici 2036, avec une croissance annuelle de plus de 9,8 %. Cette augmentation est en partie due à une demande croissante pour des produits durables et sains, surtout en France, où les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact environnemental de leur alimentation.
Les entreprises innovent aussi dans les emballages écologiques pour réduire l'empreinte environnementale de leurs produits. Même si les exemples spécifiques pour les produits sans gluten en France ne sont pas nombreux, l'industrie alimentaire dans son ensemble se tourne vers des solutions d'emballage plus durables. Cela répond aux attentes des consommateurs qui veulent des produits bons pour leur santé et pour la planète.
Des partenariats locaux, comme ceux de Ekibio, aident à réduire les émissions de transport en favorisant la production locale. Cela diminue l'empreinte carbone et soutient l'économie locale, tout en répondant aux attentes des consommateurs qui valorisent la transparence et la responsabilité sociale des entreprises.
Sources : Research Nester, Businesscoot, Kings Research, The Insight Partners, Ma Vie Sans Gluten
8) La recherche enzymatique promet de neutraliser le gluten dans l'alimentation transformée
Les entreprises investissent de plus en plus dans la recherche sur les enzymes pour neutraliser le gluten dans les aliments transformés.
En France, les ventes de produits sans gluten représentent environ 22 % du marché des produits diététiques, ce qui montre l'intérêt croissant pour ces produits. Cette tendance est en partie due à l'augmentation des diagnostics d'intolérance au gluten et à une recherche de modes de vie plus sains. Pour répondre à cette demande, les entreprises se tournent vers des solutions innovantes, notamment en explorant des enzymes capables de décomposer le gluten.
Des enzymes comme la Tolerase® G ont prouvé leur efficacité pour aider à digérer le gluten. D'autres, comme les prolyl endopeptidases et les cystéine protéases, montrent aussi un potentiel prometteur. Ces avancées scientifiques sont essentielles pour créer des aliments transformés qui restent savoureux et agréables à consommer, tout en étant sans gluten.
Des entreprises telles que Nutrition & Santé et Dr. Schär sont à la pointe de cette recherche, même si les détails de leurs investissements ne sont pas toujours clairs. Leur volonté d'élargir leur gamme de produits sans gluten montre l'importance qu'elles accordent à ce marché en pleine expansion. En parallèle, des collaborations avec des instituts de recherche pourraient accélérer le développement de ces technologies.
La sensibilisation du public aux avantages d'une alimentation sans gluten est également en hausse, grâce à des campagnes sur les réseaux sociaux et des articles dans les médias. Bien que les exemples précis de ces campagnes ne soient pas mentionnés, leur impact sur la demande de produits sans gluten est évident. Les conférences et salons professionnels dédiés à l'alimentation bio et diététique mettent en avant ces innovations, soulignant l'importance de la recherche sur les enzymes.
Sources : Editverse, Businesscoot, Ginette et Josiane, The Insight Partners, Google Patents
Il n’est pas simple d’évaluer avec précision la taille du marché du sans gluten en France n’est pas simple. Les données existantes sont parfois floues ou contradictoires. Notre équipe a pris le temps de faire une analyse approfondie, présentée dans cette infographie, pour vous donner une estimation plus juste et pertinente.
9) La blockchain assure la transparence des ingrédients sans gluten
Les marques de produits sans gluten s'intéressent à la blockchain pour garantir la traçabilité et la transparence des ingrédients.
En 2025, le marché des produits sans gluten en France est en pleine expansion, dépassant les 200 millions d'euros. Les consommateurs veulent des produits alimentaires plus sains et transparents, ce qui pousse les marques à chercher des solutions pour assurer la qualité et l'origine de leurs produits. La blockchain apparaît comme une technologie prometteuse pour répondre à ces attentes.
Bien que la blockchain ne soit pas encore largement adoptée dans le secteur des produits sans gluten, elle est déjà utilisée dans l'industrie alimentaire pour renforcer la sécurité et la confiance des consommateurs. Par exemple, Carrefour utilise la blockchain pour ses produits bio, permettant aux clients de voir d'où viennent les produits. De même, Francine a intégré cette technologie pour sa farine Label Rouge T65, offrant une traçabilité via un QR code.
Ces exemples montrent la voie aux marques de produits sans gluten, qui pourraient s'en inspirer pour rendre leurs chaînes d'approvisionnement plus transparentes. Les consommateurs veulent savoir d'où viennent les ingrédients, et cette demande pourrait pousser plus de marques sans gluten à adopter la blockchain pour se démarquer dans un marché compétitif.
Bien qu'il n'y ait pas encore de politiques gouvernementales claires en France pour encourager l'utilisation de la blockchain dans la transparence alimentaire, l'idée de labels certifiant cette technologie pourrait émerger. Cela donnerait aux consommateurs une garantie supplémentaire sur l'authenticité et la qualité des produits sans gluten.
Sources : Carrefour, Businesscoot, Grands Moulins de Paris, The Insight Partners, CerealVeneta
10) Les algues enrichissent l'offre sans gluten avec des alternatives durables
Les produits sans gluten à base d'algues commencent à se faire une place sur le marché.
Le marché des produits sans gluten est en pleine expansion, avec une croissance mondiale prévue de 8 % par an jusqu'en 2031. Cette tendance est en partie due à une meilleure compréhension des intolérances alimentaires et à une recherche de régimes plus sains. Dans ce contexte, les algues se démarquent comme un ingrédient prometteur, offrant une alternative nutritive et durable aux produits sans gluten traditionnels.
Des entreprises comme la Biscuiterie des Vénètes innovent en proposant des produits tels que des chips de blé noir aux algues, utilisant des variétés comme la dulse, la laitue de mer et le nori. Ces produits ne sont pas seulement sans gluten, mais ils bénéficient aussi des propriétés nutritionnelles des algues, riches en vitamines, minéraux et antioxydants. De même, les pâtes spaghetti aux petits pois et aux algues galiciennes sont une autre option sans gluten, savoureuse et nutritive.
En France, la sensibilisation aux régimes sans gluten est en hausse, soutenue par des organisations comme l'Association française des intolérants au gluten (AFDIAG). Les consommateurs prennent conscience des avantages des algues, tant pour leur santé que pour l'environnement. Les algues sont une ressource renouvelable qui nécessite peu de ressources pour croître, ce qui en fait un choix durable pour l'industrie alimentaire.
Les collaborations entre entreprises alimentaires et chercheurs pour développer des produits sans gluten à base d'algues sont prometteuses. Bien que des exemples précis ne soient pas encore disponibles, l'intérêt des consommateurs sur les réseaux sociaux pour les bienfaits des algues pourrait stimuler davantage d'innovations. Le soutien gouvernemental pour l'innovation alimentaire durable pourrait aussi inclure des initiatives favorisant l'utilisation des algues.
Sources : Biscuiterie des Vénètes, Businesscoot, Algas de Galicia, The Insight Partners, BienManger.com
11) Les farines alternatives sans gluten séduisent par leur goût unique
Les produits sans gluten, surtout ceux à base de farines comme la châtaigne et le pois chiche, deviennent de plus en plus populaires grâce à leur goût unique.
En France, des supermarchés comme Leclerc, Carrefour et Auchan ont remarqué cette tendance et ont créé des rayons spéciaux pour ces produits. Cela montre que les gens veulent des aliments qui sortent de l'ordinaire et qui apportent de nouvelles saveurs à leur table. Les farines alternatives ne sont pas seulement sans gluten, elles sont aussi bonnes pour la santé. Par exemple, la farine de pois chiche est pleine de protéines et de fibres, ce qui est parfait pour ceux qui veulent manger mieux. La farine de châtaigne, quant à elle, est douce et riche en vitamines.
Les célébrités et les chefs ont aussi aidé à faire connaître ces farines. Des figures comme le tennisman Novak Djokovic ont montré les avantages d'un régime sans gluten, ce qui a poussé les gens à essayer ces nouvelles options alimentaires. Cela a permis aux consommateurs de diversifier leur alimentation tout en respectant leurs besoins diététiques.
Le marché des aliments sans gluten est en pleine expansion, avec une croissance prévue de 8 % par an jusqu'en 2031. Des entreprises comme ABCD Nutrition et Ekibio ont saisi cette opportunité en proposant des produits à base de farines alternatives. Même si on ne sait pas exactement comment elles collaborent avec les producteurs locaux, leur succès montre que les gens s'intéressent de plus en plus à ces produits innovants et sains.
Sources : Planetoscope, Businesscoot, Kings Research, The Insight Partners, Les Phytonautes
12) Les menus sans gluten séduisent une clientèle variée en France
Les restaurants en France se mettent à proposer des menus sans gluten pour attirer plus de clients.
Environ 4 à 8 % des Français ont déjà éliminé le gluten de leur alimentation, souvent pour des raisons de santé. Même si ce chiffre peut sembler petit, il représente un marché assez grand pour que les restaurateurs s'y intéressent. Des lieux comme NoGlu à Paris ont été parmi les premiers à offrir des menus sans gluten, attirant ceux qui ont des problèmes de santé liés au gluten et ceux qui veulent simplement manger plus sainement.
D'autres entreprises suivent le mouvement. Par exemple, les boulangeries Eric Kayser et Helmut Newcake se sont mises à produire des produits sans gluten. Cela montre que même les entreprises alimentaires traditionnelles voient l'intérêt de diversifier leurs offres. Le marché des aliments sans gluten est en pleine croissance, avec une prise de conscience accrue des maladies liées au gluten et une tendance vers des modes de vie plus sains.
En 2023, le marché européen des aliments sans gluten était déjà de plus de 6,09 milliards de dollars, et il continue de croître. Cette tendance mondiale se reflète en France, où l'intérêt pour les produits sans gluten est bien documenté. Les blogs et influenceurs jouent aussi un rôle important en promouvant ces régimes alimentaires, ce qui sensibilise le public et pousse les restaurateurs à inclure des options sans gluten dans leurs menus.
Sources : Businesscoot, The Insight Partners, Biolinéaires, Kings Research, Global Market Insights
Bien que cet article propose des analyses et réflexions approfondies basées sur des sources crédibles et soigneusement sélectionnées, il ne constitue pas et ne doit jamais être considéré comme un conseil financier. Nous investissons des efforts importants dans la recherche, l’agrégation et l’analyse de données pour vous présenter un point de vue éclairé. Cependant, toute analyse reflète des choix subjectifs, comme la sélection des sources et des méthodologies, et aucun document ne peut saisir pleinement la complexité d’un marché. Menez toujours vos propres recherches, consultez des professionnels et prenez vos décisions selon votre propre jugement. Tout risque ou perte financière demeure de votre responsabilité. Enfin, veuillez noter que nous ne sommes affiliés à aucune des sources citées. Notre analyse reste donc 100 % impartiale.
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