La SWOT d'une micro-brasserie (exemples)

3 mai 2022

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour une micro-brasserie

Vous retrouverez une analyse SWOT complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

Nous avons rédigé de nombreux business plans pour des micro-brasseries.

Bien trop souvent, les gérants de ces établissements ne prennent pas le temps de réfléchir à une vision stratégique pour leur nouveau projet.

Pourquoi? Parce qu'ils n'ont pas les bons outils et les bonnes structures. Parmi ceux-là, il y a l'analyse SWOT.

Qu'est-ce qu'une SWOT ? M'en faut-il une pour ma micro-brasserie ?

Soyons honnête avec vous.

Ce n’est pas un remède miracle, mais l’analyse SWOT aide vraiment à y voir plus clair et à réfléchir de manière stratégique à son projet.

Elle permet de poser les choses à plat.

Si vous êtes sur le point d'ouvrir une micro-brasserie, faire une analyse SWOT n’est pas juste utile, c’est indispensable.

Elle vous permettra de :

mieux comprendre ce qui rend votre micro-brasserie unique, comme une gamme de bières artisanales exclusives ou un cadre convivial
identifier les points à améliorer, comme une visibilité en ligne insuffisante ou un manque d'événements pour fidéliser la clientèle
repérer les ressources dont vous pourriez avoir besoin, par exemple, un maître brasseur expérimenté pour garantir la qualité de vos produits
repérer les facteurs externes à surveiller, comme l'ouverture de nouvelles micro-brasseries dans le quartier ou des changements dans la réglementation sur la production et la vente d'alcool qui pourraient impacter votre activité.

Bien sûr, une analyse SWOT ne garantit pas le succès à elle seule, mais elle augmente clairement vos chances en vous offrant des pistes concrètes et une direction stratégique.

Et si vous rédigez un business plan pour votre micro-brasserie, l’analyse SWOT doit absolument y figurer.

Notre pack complet pour une micro-brasserie vous aidera à réussir votre projet.

Des exemples de Forces, Faiblesses, Opportunités et Menaces pour la SWOT de votre micro-brasserie

Pour vous aider à compléter votre SWOT, nous avons élaboré un tableau avec des exemples de forces, faiblesses, opportunités, et menaces pour une micro-brasserie.

Forces	Faiblesses	Opportunités	Menaces
Bières artisanales de haute qualité 🍺	Capacité de production limitée 🏭	Augmentation de la demande pour les bières locales et artisanales 🌱	Concurrence d'autres micro-brasseries et grandes brasseries 🏪
Personnel passionné et expérimenté 👨‍🍳	Dépendance à un nombre restreint de fournisseurs de matières premières 🌾	Organisation de dégustations et visites de la brasserie 🎉	Réglementations strictes sur la production d'alcool 📜
Ambiance conviviale et unique 🕯️	Espace limité pour accueillir de grands groupes 🪑	Collaboration avec des restaurants et bars locaux 🌾	Fluctuations des coûts des matières premières 🚢
Localisation dans un quartier en plein essor 🏙️	Prix plus élevés que la moyenne 💸	Expansion du service de vente en ligne 🛒	Hausse des loyers dans le quartier 📈
Recettes de bières innovantes et variées 🔄	Faible présence en ligne 🌐	Partenariats avec des événements locaux 🤝	Crise économique affectant la consommation 💼
Connaissance approfondie des processus de brassage 📚	Difficulté à fidéliser une nouvelle clientèle 🔄	Développement du tourisme brassicole 🍺	Concurrence des supermarchés proposant des bières artisanales 🛒
Expérience de dégustation personnalisée 🍽️	Manque de diversification des boissons (peu d’alternatives) 🥤	Lancement d’un programme de fidélité 🎟️	Accès réduit aux matières premières en cas de pénurie 🌍
Bonne réputation grâce au bouche-à-oreille 🗣️	Difficulté à renouveler la décoration ou le mobilier 🛋️	Augmentation de la consommation à domicile 🏡	Changements dans les goûts des consommateurs 🍽️
Forte identité visuelle et branding 🎨	Manque d’espace pour agrandir la production 👩‍🍳	Développement de l’offre de nourriture associée aux bières 🧀	Problèmes de logistique liés à la livraison de matières premières 🚚
Clients réguliers et satisfaits 😊	Peu de variété dans les événements proposés 🎤	Création d’une marque privée de bière 🏷️	Fermetures dues à des mesures sanitaires 🚷
Participation à des festivals de bière 🍺	Manque d’investissement dans le marketing digital 💻	Opportunité d'exporter le concept à d'autres villes 🏙️	Forte taxation sur l’alcool 💰
Relation solide avec des fournisseurs locaux 🤝	Horaire d'ouverture restreint 🕰️	Exploitation des réseaux sociaux pour attirer une nouvelle clientèle 📱	Risques liés à des concurrents innovants 💡

Des exemples de SWOT pour des micro-brasseries

Une SWOT pour une micro-brasserie artisanale

💪 Forces :
Proposer une gamme de bières artisanales de haute qualité attire une clientèle passionnée par les produits authentiques et faits main. Mettre en avant des ingrédients locaux et des méthodes de brassage traditionnelles peut également renforcer la fidélité des clients.
🔻 Faiblesses :
Les coûts de production plus élevés des bières artisanales, une capacité de production limitée, ainsi qu'une base de clients potentiellement réduite en raison de la méconnaissance du produit, pourraient affecter la rentabilité et la portée du marché.
🌱 Opportunités :
La demande croissante pour des produits artisanaux et locaux offre l'opportunité d'attirer une clientèle de plus en plus large, particulièrement dans les grandes villes où les tendances de consommation responsable se développent rapidement.
⚡ Menaces :
La concurrence avec des brasseries industrielles, des réglementations plus strictes sur la production de bières artisanales, ainsi que la fluctuation des prix des matières premières, peuvent poser des défis à long terme.

Une SWOT pour une micro-brasserie avec espace de dégustation

💪 Forces :
Offrir une expérience unique en combinant production de bière et espace de dégustation crée une atmosphère conviviale et éducative, idéale pour les amateurs de bière et les curieux. Ce concept permet de se démarquer des bars classiques en attirant une clientèle plus large, allant des connaisseurs aux novices.
🔻 Faiblesses :
La logistique d’une micro-brasserie avec espace de dégustation peut être complexe : la gestion de l’espace pour la production tout en assurant une expérience confortable de dégustation peut poser des défis. De plus, le bruit et les odeurs de la production peuvent nuire à l'expérience de dégustation.
🌱 Opportunités :
Ce concept original a un fort potentiel de viralité sur les réseaux sociaux, attirant des clients à la recherche d'expériences novatrices. De plus, l’organisation d’événements thématiques, de visites guidées de la brasserie ou de dégustations privées pourrait créer une communauté fidèle et élargir la base de clientèle.
⚡ Menaces :
La concurrence des bars traditionnels et des brasseries industrielles peut poser un risque si la micro-brasserie n’arrive pas à se positionner clairement entre production artisanale et espace de dégustation. Des réglementations strictes sur les normes sanitaires et les heures d'ouverture peuvent aussi limiter les activités de dégustation.

Une SWOT pour une micro-brasserie spécialisée en bières locales et de saison

💪 Forces :
Proposer des bières locales et de saison permet de valoriser la production régionale et d’attirer une clientèle attachée aux produits authentiques et de qualité. Ce positionnement met en avant le savoir-faire local, créant une image de marque forte basée sur l'authenticité et la proximité avec les producteurs.
🔻 Faiblesses :
La sélection limitée aux bières locales et de saison peut réduire l’attractivité pour les amateurs de bières internationales. Le choix restreint et la fluctuation des productions locales, en fonction des saisons ou des récoltes, peuvent aussi rendre difficile la gestion de l'inventaire et limiter la diversité de l’offre.
🌱 Opportunités :
Le mouvement "locavore" et l'intérêt croissant pour les produits issus de circuits courts offrent une grande opportunité pour attirer une clientèle de plus en plus sensible à l’origine des produits. Des collaborations avec des producteurs locaux et des événements comme des dégustations et rencontres avec les brasseurs peuvent renforcer l’attrait de la micro-brasserie.
⚡ Menaces :
La dépendance aux producteurs locaux peut être risquée si les récoltes sont mauvaises ou si les prix augmentent en raison de la rareté. De plus, la concurrence avec d'autres établissements promouvant également le terroir, ainsi que les brasseries plus généralistes, peut affaiblir la compétitivité si le concept n’est pas clairement différencié.

Nous avons également un article dédié au Business Model Canvas pour ce projet

Comment procéder pour remplir ma SWOT ?

Comment découvrir les forces de ma micro-brasserie ?

Voici quelques méthodes pour identifier les points forts et améliorer la rentabilité de votre micro-brasserie :

Étudier les retours clients positifs sur Google et Yelp pour comprendre ce qu'ils apprécient dans vos bières et votre ambiance
Évaluer les ventes des bières les plus populaires pour voir celles qui séduisent le plus votre clientèle
Interroger régulièrement vos clients fidèles afin de recueillir leurs avis sur les aspects qu'ils trouvent excellents, comme la qualité des bières ou l'atmosphère du lieu
Analyser les recommandations des employés pour voir quelles bières et services sont souvent plébiscités
Comparer vos prix avec ceux des brasseries concurrentes pour identifier où vous vous démarquez
Examiner le taux de retour des clients après des événements réussis, comme des soirées à thème ou des dégustations, pour mesurer leur satisfaction
Contrôler la qualité et la fluidité du service, en se concentrant sur les points où vous excellez, comme la rapidité du service ou la convivialité du personnel
Observer les offres spéciales ou promotions qui ont bien fonctionné pour déterminer leur impact, comme des happy hours ou des réductions sur les growlers
Étudier la visibilité locale et en ligne pour savoir si votre micro-brasserie jouit d'une bonne notoriété

Comment trouver les faiblesses de ma micro-brasserie ?

Voici ce que vous pouvez mettre en place pour identifier les faiblesses de votre micro-brasserie :

Analyser les bières qui se vendent peu et comprendre pourquoi elles n'attirent pas les clients
Examiner les avis négatifs sur Google et Yelp pour repérer les plaintes récurrentes, qu'il s'agisse de la qualité des bières ou du service
Effectuer des sondages pour identifier les aspects du service ou de l'offre qui déplaisent aux clients fidèles, comme l'ambiance ou la variété des bières
Observer les moments où les clients expriment leur insatisfaction ou un manque d'attention de la part du personnel
Comparer les tarifs des bières avec les concurrents pour repérer les écarts qui pourraient dissuader certains clients
Analyser les événements peu fréquentés pour comprendre ce qui n’a pas fonctionné en termes de marketing ou de contenu
Mesurer les temps d'attente excessifs ou les erreurs fréquentes dans le service
Évaluer les promotions ou offres qui n'ont pas généré les résultats escomptés
Étudier la visibilité en ligne ou la réputation locale pour détecter un manque de notoriété ou de publicité efficace

Nous avons également un article dédié à l'analyse PESTEL pour ce projet

Comment dénicher les opportunités pour ma micro-brasserie ?

Ces astuces vous aideront à identifier les opportunités de développement de votre micro-brasserie :

Explorer les tendances émergentes dans le domaine de la bière, telles que les bières artisanales bio ou sans gluten, pour élargir votre offre
Analyser les demandes ou suggestions récurrentes des clients pour de nouvelles variétés ou styles de bière
Examiner les événements locaux ou tendances saisonnières qui pourraient attirer une nouvelle clientèle, comme les festivals de bière ou les marchés de producteurs
Évaluer les performances des soirées à thème ou événements spéciaux pour répéter ou améliorer les initiatives réussies
Collaborer avec des producteurs locaux ou des fournisseurs exclusifs pour offrir des bières uniques et exclusives
Observer les nouvelles pratiques de marketing digital pour augmenter la visibilité de votre micro-brasserie sur les réseaux sociaux
Étudier les concurrents pour repérer des segments de marché sous-exploités ou des niches à cibler, comme les amateurs de bières vieillies en fût
Identifier des opportunités de partenariats avec des restaurants, événements ou entreprises locales pour développer votre clientèle
Explorer les options d'extension du service, comme des dégustations privées, cours de brassage ou ventes en ligne, pour diversifier vos sources de revenus

Comment anticiper les menaces pour ma micro-brasserie ?

Voici quelques méthodes pour anticiper et éviter les menaces potentielles de votre micro-brasserie :

Surveiller les évolutions légales et réglementaires dans le secteur de l'alcool et de la restauration qui pourraient affecter votre activité
Analyser la concurrence locale pour repérer les nouvelles micro-brasseries ou offres similaires susceptibles de capter votre clientèle
Être attentif aux changements des tendances de consommation, comme une baisse d'intérêt pour certains types de bière ou d'alcool
Prévoir les fluctuations économiques pouvant impacter le pouvoir d'achat de votre clientèle et leur consommation à la brasserie
Surveiller les avis en ligne pour détecter toute campagne négative ou mauvaise réputation qui pourrait nuire à votre image
Anticiper les hausses des coûts d'approvisionnement ou des matières premières qui pourraient affecter vos marges bénéficiaires
Étudier les tendances du secteur pour comprendre les innovations qui pourraient mettre en péril des pratiques plus traditionnelles
Prévoir les risques liés aux changements climatiques ou à des événements extérieurs (grèves, travaux, etc.) qui pourraient réduire la fréquentation
Évaluer la satisfaction de votre personnel pour éviter les départs massifs ou une baisse de motivation affectant la qualité du service