Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour une pizzeria
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Le marché français des pizzerias représente un secteur économique dynamique avec plus de 20 000 points de vente répartis sur l'ensemble du territoire.
Cette industrie génère des milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel et emploie des dizaines de milliers de personnes, constituant un pilier important de la restauration française.
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Le marché français des pizzerias compte environ 20 000 à 21 000 points de vente, dominé à 90% par des établissements indépendants face à 10% de franchises.
Avec 1,19 à 1,5 milliard de pizzas vendues annuellement au prix moyen de 12,09€, ce secteur génère un chiffre d'affaires considérable malgré une forte concurrence.
| Indicateur clé | Chiffre 2025 | Évolution |
|---|---|---|
| Nombre total de pizzerias | 20 000 à 21 000 | Croissance modérée |
| Part indépendantes vs franchises | 90-92% / 8-10% | Consolidation progressive |
| Prix moyen d'une pizza | 12,09 € | Hausse régulière |
| Pizzas vendues par an | 1,19 à 1,5 milliard | Stable |
| CA moyen indépendant | 186 800 à 219 000 € | Progression lente |
| CA moyen franchise | 1,78 million € | Forte croissance |
| Coût création pizzeria | 60 000 à 280 000 € | Variable selon concept |
Combien de pizzerias compte la France en 2025 ?
La France compte actuellement entre 20 000 et 21 000 points de vente de pizzas, tous formats confondus.
Ce chiffre inclut les pizzerias traditionnelles en dur, les camions à pizza, les kiosques, les distributeurs automatiques et les chaînes franchisées répartis sur l'ensemble du territoire national.
Parmi ces établissements, environ 15 000 à 21 000 correspondent à des pizzerias "classiques", excluant les points de vente en grande distribution et les distributeurs automatiques.
Cette densité place la France au rang de deuxième plus gros consommateur mondial de pizza, avec une moyenne d'une pizzeria pour environ 3 200 habitants.
Combien de nouvelles pizzerias ouvrent chaque année ?
Le secteur des pizzerias enregistre plusieurs centaines d'ouvertures annuelles, portées principalement par la dynamique des franchises.
Les enseignes établies comme Le Kiosque à Pizzas ouvrent environ 40 nouveaux points de vente par an, tandis que Domino's Pizza annonce régulièrement 8 à 15 ouvertures annuelles sur le territoire français.
Les nouveaux concepts émergents (Pizzikotto, Basilic & Co) visent des objectifs d'expansion de 10 à 20 ouvertures chaque année pour consolider leur présence régionale.
L'accélération est particulièrement notable dans les zones périurbaines et rurales grâce au développement des distributeurs automatiques et des concepts nomades.
Quel est le taux de fermeture annuel des pizzerias ?
Environ 1 500 à 2 000 pizzerias ferment chaque année en France, représentant un taux de fermeture de 10 à 15%.
Ce chiffre s'inscrit dans un contexte plus large où 7 200 restaurants ont fermé en France en 2023, soit une hausse de 44% par rapport à 2022, touchant l'ensemble du secteur de la restauration.
Les principales causes de fermeture incluent la concurrence accrue, l'inflation des coûts des matières premières, les difficultés de recrutement et l'évolution des habitudes de consommation.
Les pizzerias indépendantes sont particulièrement vulnérables face à cette tendance, contrairement aux franchises qui bénéficient d'un soutien logistique et marketing plus solide.
Quelle est la répartition entre pizzerias indépendantes et franchisées ?
| Type d'établissement | Pourcentage du marché | Nombre d'établissements | Chiffre d'affaires moyen |
|---|---|---|---|
| Pizzerias indépendantes | 90 à 92% | 14 000 à 19 000 | 186 800 à 219 000 € |
| Pizzerias franchisées | 8 à 10% | 1 200 à 2 000 | 1,78 million € |
| Chaînes nationales | 3 à 5% | 600 à 1 000 | 2+ millions € |
| Distributeurs automatiques | 2 à 3% | 400 à 600 | 150 000 à 300 000 € |
| Camions à pizza | 15 à 20% | 3 000 à 4 000 | 80 000 à 150 000 € |
| Kiosques | 10 à 15% | 2 000 à 3 000 | 120 000 à 200 000 € |
| Concepts premium | 1 à 2% | 200 à 400 | 500 000 à 1 million € |
Comment se répartissent géographiquement les pizzerias en France ?
La répartition géographique des pizzerias révèle une concentration plus forte des chaînes dans les grandes villes avec une densité de 2,3 établissements franchisés pour 100 000 habitants dans les 10 plus grandes agglomérations.
Les zones rurales et périurbaines connaissent une forte progression grâce aux camions à pizza, kiosques et distributeurs automatiques qui compensent la faible présence de restaurants traditionnels.
Cette tendance s'explique par les coûts d'installation réduits et la flexibilité d'implantation de ces formats alternatifs, particulièrement adaptés aux zones moins denses.
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Quel est le chiffre d'affaires moyen d'une pizzeria par an ?
Le chiffre d'affaires moyen varie considérablement selon le statut et le format de la pizzeria.
Les pizzerias indépendantes génèrent en moyenne entre 186 800 et 219 000 euros de chiffre d'affaires annuel, reflétant une activité locale stable mais limitée en volume.
Les pizzerias franchisées affichent des performances nettement supérieures avec une moyenne de 1,78 million d'euros par an, grâce à leur visibilité, leur logistique optimisée et leurs stratégies marketing efficaces.
Cette différence s'explique par l'accès aux réseaux de distribution, la reconnaissance de marque et les économies d'échelle dont bénéficient les franchises.
Quel est le prix moyen d'une pizza en France ?
Le prix moyen d'une pizza en France s'établit à 12,09 euros en 2025, tous circuits de distribution confondus.
Les kiosques et camions à pizza proposent des tarifs plus accessibles, avec une fourchette comprise entre 10,31 et 11,20 euros pour une pizza standard.
Les restaurants italiens traditionnels affichent des prix légèrement supérieurs, autour de 13,26 euros, reflétant une offre plus premium et un service en salle.
Les services de livraison atteignent des prix moyens de 12,54 euros, intégrant les frais de transport et les commissions des plateformes numériques.
Combien de pizzas sont vendues quotidiennement en France ?
La France consomme entre 1,19 et 1,5 milliard de pizzas par an, confirmant son statut de deuxième plus gros consommateur mondial.
Cette consommation se traduit par la vente quotidienne de 2,2 à 4 millions de pizzas sur l'ensemble du territoire national.
Sur une base hebdomadaire, le marché représente entre 23 et 28 millions de pizzas vendues, tandis que le volume mensuel oscille entre 95 et 125 millions d'unités.
Ces chiffres incluent tous les circuits de distribution : pizzerias traditionnelles, chaînes, grande distribution, distributeurs automatiques et services de livraison.
Quelle est la part de marché des principales chaînes ?
- Domino's Pizza : Leader en chiffre d'affaires avec 480 points de vente et 310 millions d'euros de revenus annuels, spécialisé dans la livraison rapide
- Le Kiosque à Pizzas : Premier réseau en nombre d'unités avec 538 points de vente, implanté principalement en zone périurbaine et rurale
- Del Arte : Plus de 200 restaurants, positionnement haut de gamme sur la restauration italienne traditionnelle
- Pizza Hut : Entre 118 et 150 restaurants générant 80 millions d'euros de chiffre d'affaires, concept américain en déclin
- Pizza Cosy : Réseau émergent avec une stratégie d'expansion agressive dans les centres commerciaux
Combien d'employés travaillent en moyenne dans une pizzeria ?
Une pizzeria emploie en moyenne entre 3 et 6 salariés, selon sa taille, son format et son modèle économique.
Les pizzerias franchisées ou haut de gamme peuvent employer jusqu'à 6 à 10 personnes, incluant cuisiniers, serveurs, livreurs et personnel d'encadrement.
Les petites pizzerias indépendantes et les camions à pizza fonctionnent souvent avec 1 à 3 salariés, voire aucun salarié pour les entrepreneurs individuels travaillant en solo.
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Quel est le coût moyen de création d'une pizzeria ?
| Type de pizzeria | Investissement initial | Droit d'entrée franchise | Équipements principaux |
|---|---|---|---|
| Pizzeria traditionnelle | 60 000 à 280 000 € | Non applicable | Four, pétrin, chambre froide |
| Food truck/camion | 40 000 à 80 000 € | Non applicable | Véhicule aménagé, four mobile |
| Kiosque/point de vente | 50 000 à 120 000 € | Variable | Structure modulaire, équipement compact |
| Franchise standard | 100 000 à 300 000 € | 15 000 à 30 000 € | Équipement normalisé réseau |
| Franchise premium | 200 000 à 500 000 € | 30 000 à 50 000 € | Équipement haut de gamme |
| Distributeur automatique | 80 000 à 150 000 € | Variable selon fournisseur | Machine automatisée, maintenance |
| Concept innovant | 150 000 à 400 000 € | 20 000 à 40 000 € | Technologie spécialisée |
Combien de pizzerias proposent un service de livraison ?
La quasi-totalité des grandes chaînes franchisées (Domino's, Pizza Hut, etc.) proposent un service de livraison à domicile, constituant même leur cœur de métier pour certaines enseignes.
Environ 30 à 40% des pizzerias indépendantes ont développé une offre de livraison, principalement dans les grandes villes et zones périurbaines où la demande est soutenue.
Cette proportion tend à augmenter avec l'essor des plateformes de livraison numériques qui facilitent l'accès au marché pour les petits établissements indépendants.
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Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché français des pizzerias représente un secteur dynamique et résilient, porté par l'innovation et la diversification des formats de vente.
Malgré une concurrence intense et des défis économiques, les opportunités restent nombreuses pour les entrepreneurs qui savent s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs français.
Sources
- Modèles de Business Plan - Marché pizza chiffres
- ComboHR - Ouvrir pizzeria
- RTL - L'extraordinaire business de la pizza
- LinkedIn - Le Kiosque à Pizzas France
- BFM TV - Prix moyen pizza France
- Epsimas - Marché pizza
- Toute la Franchise - Marché pizza tendances
- Qonto - Ouvrir pizzeria
- Previstart - Business plan pizza
- Innovorder - Leaders restauration rapide France