Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un restaurant asiatique
Nos experts ont réalisé business plan pour un restaurant asiatique, modifiable.
Ouvrir un restaurant asiatique en France en 2025 représente un investissement initial de 100 000 € à 230 000 €.
Le marché de la restauration asiatique connaît une croissance annuelle de 8% avec plus de 16 000 établissements en France. La rentabilité dépend principalement de votre capacité à maîtriser les coûts fixes tout en maintenant un ticket moyen attractif.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'un restaurant asiatique.
L'ouverture d'un restaurant asiatique nécessite un investissement initial conséquent mais offre des perspectives de rentabilité intéressantes avec une marge nette de 8 à 15%.
Le succès repose sur une gestion rigoureuse des coûts et une stratégie commerciale adaptée au marché local.
| Poste de dépense | Montant (€) | Pourcentage du CA |
|---|---|---|
| Investissement initial | 100 000 - 230 000 | - |
| CA mensuel moyen | 20 000 - 50 000 | 100% |
| Coûts variables | 7 000 - 22 500 | 35-45% |
| Salaires + charges | 12 000 - 20 000 | 30-35% |
| Loyer | 3 000 - 8 000 | 10-15% |
| Autres charges fixes | 2 300 - 5 200 | 5-12% |
| Marge nette | 1 600 - 7 500 | 8-15% |
Quel investissement initial faut-il prévoir pour ouvrir un restaurant asiatique ?
L'investissement initial pour ouvrir un restaurant asiatique varie de 100 000 € à 230 000 € selon la taille et le positionnement de votre établissement.
| Poste d'investissement | Montant minimum (€) | Montant maximum (€) |
|---|---|---|
| Local commercial (aménagement, garantie, premier loyer) | 50 000 | 80 000 |
| Matériel de cuisine et mobilier | 30 000 | 60 000 |
| Stocks initiaux (matières premières, boissons) | 8 000 | 15 000 |
| Licences et démarches administratives | 5 000 | 10 000 |
| Fonds de roulement et trésorerie | 20 000 | 40 000 |
| Marketing et communication de lancement | 3 000 | 10 000 |
| Imprévus et frais divers | 7 000 | 25 000 |
Le poste le plus important reste l'aménagement du local qui représente 40 à 50% de votre investissement total. Les équipements spécialisés pour la cuisine asiatique (wok, plancha, friteuse professionnelle) constituent également un budget conséquent.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un restaurant asiatique.
Quel chiffre d'affaires mensuel peut-on espérer ?
Le chiffre d'affaires mensuel moyen d'un restaurant asiatique se situe entre 20 000 € et 50 000 € selon la capacité d'accueil et l'emplacement.
Avec une capacité de 50 à 160 couverts par jour, un ticket moyen de 18 à 20 € et un taux de remplissage de 60 à 80%, vous pouvez calculer votre potentiel de revenus. Par exemple, pour 100 couverts par jour avec un ticket moyen de 18 € sur 20 jours d'ouverture, cela donne : 100 × 18 € × 20 = 36 000 € mensuels.
Les restaurants bien situés dans des zones de passage ou des quartiers d'affaires peuvent atteindre les 50 000 € mensuels. Ceux situés en périphérie ou dans des zones moins denses se contentent souvent de 20 000 à 30 000 € par mois.
Le service de livraison et la vente à emporter représentent 15 à 40% du chiffre d'affaires total, selon votre stratégie commerciale. Cette part tend à augmenter, surtout depuis 2020.
Quelles sont les charges fixes mensuelles à prévoir ?
Les charges fixes mensuelles d'un restaurant asiatique représentent 50 à 65% des dépenses totales.
- Loyer : 3 000 € à 8 000 € selon la zone géographique, soit 10 à 15% du chiffre d'affaires
- Salaires et charges sociales : 12 000 € à 20 000 €, représentant 30 à 35% du CA
- Assurances et licences : 800 € à 2 000 € mensuels (2 à 4% du CA)
- Énergie (électricité, gaz, eau) : 800 € à 1 500 € selon la taille (3 à 5% du CA)
- Abonnements divers : 200 € à 500 € (logiciels de caisse, téléphone, internet)
- Maintenance et entretien : 500 € à 1 200 € pour les équipements
- Marketing mensuel : 600 € à 3 000 € (3 à 6% du CA)
Les salaires constituent le poste le plus lourd avec généralement 2 à 4 employés selon la taille. N'oubliez pas les charges patronales qui représentent environ 42% du salaire brut.
Quel est le coût des matières premières par plat ?
Les coûts variables représentent 35 à 45% du prix de vente d'un plat dans un restaurant asiatique.
Les matières premières constituent le poste principal avec 30 à 35% du prix de vente. Pour un plat vendu 15 €, comptez 4,50 € à 5,25 € de coût matière. Les emballages pour la vente à emporter ajoutent 2 à 5% du prix, soit 0,30 € à 0,75 € par plat.
Les boissons génèrent une marge plus importante avec seulement 10 à 15% de coût matière. Un thé vendu 3 € coûte environ 0,30 € à 0,45 € en matières premières.
Pour maîtriser ces coûts, privilégiez les contrats annuels avec vos fournisseurs et adaptez régulièrement votre carte aux variations saisonnières des prix. Les produits asiatiques importés peuvent subir des fluctuations importantes.
À partir de combien de couverts devient-on rentable ?
Le seuil de rentabilité se situe généralement autour de 65 couverts par jour, soit 1 300 couverts par mois.
Pour un restaurant avec 16 000 € de charges fixes mensuelles, un ticket moyen de 18 € et 32% de coût matière, la marge brute par couvert est de 12,24 €. Le calcul est simple : 16 000 € ÷ 12,24 € = 1 307 couverts mensuels nécessaires.
En termes de chiffre d'affaires, cela représente un seuil de rentabilité de 20 000 € à 25 000 € mensuels pour la plupart des établissements. Au-delà, chaque couvert supplémentaire génère directement du bénéfice.
Ce seuil peut varier selon votre structure de coûts. Les restaurants avec des loyers élevés mais moins de personnel auront un seuil différent de ceux privilégiant le service en salle.
Quelles marges peut-on raisonnablement viser ?
Un restaurant asiatique bien géré peut viser une marge brute de 60 à 70% et une marge nette de 8 à 15%.
La marge brute correspond à votre chiffre d'affaires moins les coûts des matières premières. Avec 30 à 35% de coût matière, vous obtenez effectivement 65 à 70% de marge brute. Cette marge doit couvrir tous vos autres frais : salaires, loyer, charges diverses.
La marge nette, après toutes les charges, varie de 8 à 15% selon votre efficacité opérationnelle. Pour un CA de 30 000 € mensuels, cela représente 2 400 € à 4 500 € de bénéfice net par mois.
Les restaurants les plus performants atteignent 12 à 15% de marge nette grâce à une gestion optimisée des stocks, une carte bien étudiée et un contrôle strict des coûts de personnel.
Comment évaluer la concurrence locale ?
La France compte plus de 16 000 restaurants asiatiques avec une croissance de 8% par an, créant un marché concurrentiel mais dynamique.
Analysez d'abord le nombre d'établissements dans un rayon de 2 km autour de votre emplacement. Étudiez leur positionnement prix : entrée de gamme (12-15 €), milieu de gamme (18-20 €) ou premium (25-35 €). Visitez-les pour évaluer la qualité perçue, l'ambiance et le service.
Votre volume de clientèle réaliste dépend de la densité de population et de la concurrence. Dans une zone dense, vous pouvez viser 100 à 160 couverts par jour. En zone moins concurrentielle, 50 à 80 couverts quotidiens constituent déjà un bon objectif.
Identifiez votre avantage concurrentiel : spécialité régionale, ambiance unique, prix attractifs, service rapide. Sans différenciation claire, vous subirez une guerre des prix néfaste à la rentabilité.
Quelle stratégie de prix et de menu adopter ?
Optez pour un menu resserré autour de 15 à 20 plats phares avec des marges optimisées et des formules attractives.
Proposez des formules midi à 12-15 € incluant plat + boisson pour capter la clientèle d'affaires. Les menus découverte à 18-22 € permettent de faire découvrir plusieurs spécialités tout en sécurisant le panier moyen.
Intégrez des plats à partager (plateau de nems, fondues) qui augmentent naturellement le ticket moyen. Variez votre offre selon les saisons pour contrôler les coûts matières et créer l'événement.
Maintenez 3 à 4 plats emblématiques toute l'année pour fidéliser votre clientèle habituelle. Renouvelez 20 à 30% de votre carte chaque saison pour susciter la curiosité et vous adapter aux variations de prix des matières premières.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un restaurant asiatique.
Quelle importance accorder à la livraison et la vente à emporter ?
La vente à emporter et la livraison représentent 15 à 40% du chiffre d'affaires selon votre concept et votre zone d'implantation.
Ces services génèrent des marges légèrement inférieures à cause des commissions des plateformes (15 à 30%) et des coûts d'emballage. Cependant, ils apportent un volume additionnel stratégique et élargissent votre zone de chalandise.
Investissez dans un packaging de qualité qui préserve la présentation et la température des plats. Adaptez votre carte aux contraintes du transport : privilégiez les plats qui voyagent bien, évitez les sauces qui peuvent couler.
Développez votre propre service de livraison si le volume le justifie. Cela évite les commissions des plateformes et vous permet de maîtriser l'expérience client jusqu'au bout.
Quel budget marketing prévoir pour le lancement ?
Prévoyez un budget de lancement de 3 000 € à 10 000 € puis un budget mensuel de 3 à 6% du chiffre d'affaires.
L'investissement de lancement comprend la signalétique extérieure (1 500 € à 3 000 €), les supports de communication (flyers, cartes de visite, 500 € à 1 000 €), et la présence digitale (site web, réseaux sociaux, 1 000 € à 3 000 €).
Le référencement sur Google Maps et les plateformes de livraison est gratuit mais essentiel. Investissez dans des photos professionnelles de vos plats (500 € à 1 000 €) car elles conditionnent largement l'attractivité en ligne.
Le retour sur investissement marketing est généralement atteint en 3 à 6 mois si vos campagnes sont bien ciblées. Privilégiez le marketing local : partenariats avec les entreprises du quartier, participation aux événements locaux, présence sur les réseaux sociaux de proximité.
Quels sont les principaux risques à anticiper ?
Les trois risques majeurs sont la hausse des coûts des matières premières, la saisonnalité et le turnover du personnel.
- Hausse des matières premières : Signez des contrats annuels avec vos fournisseurs principaux et gardez une marge de manœuvre sur 20% de vos approvisionnements pour adapter vos prix
- Saisonnalité : Développez des offres événementielles (Nouvel An chinois, Saint-Valentin) et renforcez les formules déjeuner en période creuse
- Turnover du personnel : Investissez dans la formation, proposez des rémunérations variables liées aux performances et créez une ambiance de travail positive
- Concurrence accrue : Maintenez un avantage concurrentiel clair et surveillez l'évolution de votre zone de chalandise
- Évolution réglementaire : Restez informé des normes sanitaires et environnementales qui évoluent régulièrement
Constituez une réserve de trésorerie équivalente à 2 à 3 mois de charges fixes pour faire face aux imprévus. Cette réserve fait partie de votre fonds de roulement initial.
Combien de temps pour atteindre la rentabilité ?
La rentabilité opérationnelle est généralement atteinte entre 6 et 18 mois après l'ouverture.
Les premiers mois servent à construire votre clientèle et ajuster votre offre. Comptez 3 à 6 mois pour que votre fréquentation se stabilise et que vos équipes maîtrisent parfaitement les processus.
Un restaurant bien situé avec une stratégie marketing efficace peut atteindre la rentabilité dès le 6ème mois. En zone moins favorable ou avec des ajustements à réaliser, cela peut prendre jusqu'à 18 mois.
Surveillez votre évolution mois par mois : nombre de couverts quotidiens, ticket moyen, taux de remplissage. Ces indicateurs vous permettront d'anticiper l'atteinte de votre seuil de rentabilité.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un restaurant asiatique.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
L'ouverture d'un restaurant asiatique représente un investissement conséquent mais peut s'avérer très rentable avec une gestion rigoureuse.
Le succès repose sur trois piliers : un emplacement stratégique, une offre culinaire différenciée et une maîtrise parfaite des coûts opérationnels.
Sources
- Modèles de Business Plan - Franchise restauration asiatique
- Modèles de Business Plan - Franchise cuisine exotique
- Modèles de Business Plan - Chiffre d'affaires restaurant chinois
- Mon Petit Business Plan - Business plan restaurant asiatique
- My Business Plan - Restaurant asiatique
- Business Plan Templates - Asian Restaurant
- Fin Models Lab - Asian Restaurant
- Modèles de Business Plan - Restaurant asiatique rentabilité
- Business Plan Templates - Chinese Restaurant
- The Business Plan Shop - Ouvrir restaurant chinois