Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un restaurant asiatique
Nos experts ont réalisé business plan pour un restaurant asiatique, modifiable.
Le marché des restaurants asiatiques en France connaît une croissance remarquable avec environ 20 000 établissements en 2025.
Cette expansion s'explique par l'engouement croissant des Français pour les saveurs asiatiques et la multiplication des concepts de franchise. Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'un restaurant asiatique.
Le secteur des restaurants asiatiques représente 13% du marché français de la restauration avec une croissance de 25% sur cinq ans.
Les chiffres d'affaires varient de 200 000€ à 1 300 000€ selon le concept, avec un panier moyen de 12€ à 45€ par client.
| Indicateur | Valeur | Évolution |
|---|---|---|
| Nombre total de restaurants | 20 000 établissements | +25% en 5 ans |
| Part de marché nationale | 13% du secteur | En hausse |
| Chiffre d'affaires moyen | 200 000€ - 1 300 000€ | Variable selon concept |
| Panier moyen client | 12€ - 45€ | Selon positionnement |
| Taux livraison/emporter | 60% des établissements | En forte progression |
| Restaurants indépendants | 65-70% du marché | Stable mais franchises en croissance |
| Fréquentation hebdomadaire | 400 - 1 200 couverts | Selon taille et localisation |
Combien y a-t-il de restaurants asiatiques en France actuellement ?
La France compte environ 20 000 restaurants asiatiques en 2025, représentant 13% de l'ensemble des 160 000 restaurants du pays.
Cette présence importante s'explique par l'implantation historique des communautés asiatiques et l'évolution des goûts des consommateurs français. Paris et les grandes métropoles concentrent la majorité de ces établissements, mais le phénomène s'étend désormais aux villes moyennes et petites.
La répartition géographique montre une forte concentration urbaine, avec une densité particulièrement élevée en Île-de-France, dans les grandes agglomérations lyonnaises, marseillaises et lilloises. Cette implantation suit les zones de forte densité de population et de pouvoir d'achat.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un restaurant asiatique.
Comment se répartissent les restaurants par type de cuisine asiatique ?
Les restaurants chinois dominent le marché avec environ 10 000 établissements, soit la moitié du secteur asiatique.
| Type de cuisine | Nombre d'établissements | Part de marché |
|---|---|---|
| Restaurants chinois | 10 000 | 50% |
| Restaurants japonais | 1 500+ | 8% |
| Restaurants thaïlandais | 800 | 4% |
| Restaurants vietnamiens | 600 | 3% |
| Restaurants coréens | 300 | 1.5% |
| Fusion asiatique | 500 | 2.5% |
| Autres (indien, cambodgien) | 6 300 | 31% |
Quel est le chiffre d'affaires moyen d'un restaurant asiatique ?
Le chiffre d'affaires annuel varie considérablement selon le concept et l'emplacement, de 200 000€ à 1 300 000€.
Les restaurants indépendants génèrent généralement entre 200 000€ et 1 000 000€ de chiffre d'affaires annuel. Cette fourchette large dépend principalement de la taille de l'établissement, de son emplacement et de sa clientèle.
Les franchises affichent des performances généralement supérieures, avec des chiffres d'affaires de 300 000€ à 1 300 000€ pour les enseignes comme Pitaya, WOKO ou Santosha. Ces concepts bénéficient d'une notoriété établie et de processus optimisés.
Les restaurants de sushi spécialisés se situent dans une fourchette de 500 000€ à 1 000 000€ annuels, grâce à des prix plus élevés et une clientèle fidèle. Les buffets à volonté peuvent atteindre des chiffres d'affaires importants grâce à un volume de clients élevé.
Quel est le panier moyen par client dans ces établissements ?
Le panier moyen varie de 12€ à 45€ selon le positionnement de l'établissement.
Les restaurants de type rapide ou casual affichent des paniers moyens de 12€ à 20€, correspondant à une clientèle recherchant un repas rapide et abordable. Ces établissements misent sur la rotation des clients et le volume.
Les restaurants gastronomiques ou spécialisés en sushi atteignent des paniers moyens de 30€ à 45€. Cette différence s'explique par la qualité des produits, le service et l'expérience proposée.
Les buffets à volonté pratiquent généralement des prix fixes entre 14€ et 20€ par personne, permettant une prédictibilité des revenus et une gestion simplifiée des coûts.
Quelle est l'évolution du secteur sur les cinq dernières années ?
Le marché a connu une croissance remarquable de 25% depuis 2020, passant de 16 000-17 000 à 20 000 restaurants.
Cette expansion s'explique par plusieurs facteurs : l'engouement croissant pour la cuisine asiatique, l'essor des plateformes de livraison et l'expansion des franchises. La crise sanitaire a paradoxalement accéléré certaines tendances, notamment la livraison et la vente à emporter.
Les concepts de street food et les restaurants proposant des plats sains et équilibrés ont particulièrement bénéficié de cette croissance. Les chaînes comme Pitaya, My Little Warung ou Santosha ont multiplié leurs ouvertures.
Cette progression contraste avec la stagnation ou la baisse d'autres segments de la restauration, confirmant l'attrait durable des consommateurs pour les saveurs asiatiques.
Quelle part de marché représentent les restaurants asiatiques ?
Les restaurants asiatiques représentent 13% du marché français de la restauration commerciale.
Cette part de marché significative place la cuisine asiatique parmi les segments les plus importants, aux côtés de la restauration française traditionnelle et de la restauration rapide. Cette position s'est renforcée au fil des années.
La croissance de cette part de marché se fait principalement au détriment de certains segments traditionnels, témoignant de l'évolution des habitudes de consommation des Français vers plus de diversité culinaire.
Cette tendance devrait se poursuivre avec l'arrivée de nouvelles générations de consommateurs plus ouvertes aux cuisines du monde et l'innovation constante des concepts asiatiques.
Quel est le taux de remplissage et la fréquentation typique ?
Le taux de remplissage moyen se situe entre 60% et 85% aux heures d'affluence.
Un restaurant asiatique en ville sert généralement entre 400 et 1 200 couverts par semaine, selon sa taille et sa localisation. Les établissements les mieux situés et les plus grands peuvent dépasser ces chiffres.
La fréquentation varie significativement selon les jours de la semaine, avec des pics du jeudi au samedi soir. Les débuts de semaine affichent généralement des taux de remplissage plus faibles, particulièrement le lundi et mardi.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un restaurant asiatique.
Quels sont les créneaux horaires de forte affluence ?
Les pics d'affluence se concentrent sur les créneaux déjeuner (12h-14h) et dîner (19h-22h).
- Déjeuner : 12h00-14h00 avec un pic entre 12h30 et 13h30
- Dîner : 19h00-22h00 avec une intensité maximale entre 20h00 et 21h00
- Week-end : affluence plus étalée de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00
- Soirées de forte affluence : jeudi, vendredi et samedi
- Jours plus calmes : lundi et mardi, particulièrement en soirée
Quelle proportion propose la livraison et la vente à emporter ?
Plus de 60% des restaurants asiatiques proposent des services de livraison ou de vente à emporter.
Cette proportion a considérablement augmenté depuis la crise sanitaire et l'essor des plateformes comme Deliveroo, Uber Eats ou Just Eat. Beaucoup d'établissements ont développé ces services pour compenser la baisse de fréquentation en salle.
Les restaurants récemment ouverts intègrent systématiquement ces services dès leur conception, avec des espaces dédiés et des processus optimisés. Certains concepts fonctionnent exclusivement en livraison et vente à emporter.
Cette évolution répond aux nouvelles habitudes de consommation, particulièrement chez les jeunes urbains qui privilégient la commodité et la rapidité.
Quelle est la répartition entre chaînes et restaurants indépendants ?
Les restaurants indépendants représentent encore 65-70% du marché, mais les franchises progressent rapidement.
Les chaînes comme Pitaya, Sushi Shop, Planet Sushi ou My Little Warung dominent la croissance en nouvelles ouvertures. Elles bénéficient d'un modèle économique rodé, d'une notoriété établie et d'un accompagnement des franchisés.
Les indépendants conservent leur importance grâce à leur flexibilité, leur authenticité et leur capacité d'adaptation aux goûts locaux. Ils restent majoritaires dans les segments haut de gamme et les spécialités régionales.
Cette évolution vers plus de franchises s'accélère, portée par la recherche de sécurité des investisseurs et la professionnalisation du secteur.
Quels sont les coûts moyens de personnel et d'approvisionnement ?
Les charges de personnel varient de 12 000€ à 25 000€ par mois pour une équipe complète.
| Type de coût | Fourchette mensuelle | Facteurs d'influence |
|---|---|---|
| Personnel (équipe complète) | 12 000€ - 25 000€ | Taille, emplacement, horaires |
| Approvisionnement standard | 8 000€ - 18 000€ | Type de cuisine, qualité produits |
| Approvisionnement sushi | 15 000€ - 30 000€ | Poissons frais, qualité premium |
| Chef principal | 3 000€ - 5 500€ | Expérience, spécialisation |
| Commis de cuisine | 1 800€ - 2 200€ | Expérience, région |
| Personnel de service | 1 600€ - 2 000€ | Horaires, responsabilités |
| Charges patronales | 45% du salaire brut | Statut, effectifs |
Quels sont les plats les plus vendus et leurs prix moyens ?
Les sushis, makis et sashimis dominent les ventes avec des prix de 1,20€ à 2,20€ par pièce.
Les plateaux individuels de sushi se vendent entre 12€ et 20€, représentant une part importante du chiffre d'affaires des restaurants japonais. Ces plats bénéficient d'une image premium et de marges intéressantes.
Les classiques comme les nems, rouleaux de printemps et gyozas restent des incontournables, vendus entre 5€ et 8€ la portion. Leur préparation relativement simple et leur popularité en font des produits rentables.
Les plats principaux comme le pad thaï, les nouilles sautées, le bo bun et les curry thaï se positionnent entre 11€ et 16€. Ces plats constituent souvent le cœur de l'offre des restaurants.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un restaurant asiatique.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Le marché des restaurants asiatiques en France présente des opportunités significatives avec une croissance soutenue et une demande forte.
Les chiffres présentés dans cet article constituent une base solide pour évaluer la viabilité d'un projet de restaurant asiatique et identifier les segments les plus porteurs.
Sources
- L'Hôtellerie Restauration - Le renouveau de la restauration asiatique en France
- Modèles de Business Plan - Marché des restaurants asiatiques
- Modèles de Business Plan - Franchise restauration asiatique
- Modèles de Business Plan - Marché de la nourriture asiatique
- Modèles de Business Plan - Chiffre d'affaires restaurant chinois
- Wikipedia - Diasporas asiatiques en France
- L'Hôtellerie Restauration - Les indépendants en restauration
- Lunicco - Franchises restauration rentables 2025
- Basilou - Rentabilité buffet à volonté chinois
- L'Express Franchise - Ouvrir un restaurant de sushi