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Comment rédiger le business plan d'un restaurant de sushis ?

L'ouverture d'un restaurant de sushis est une idée qui plait à beaucoup entrepreneurs.

Cependant, avant de démarrer un projet entrepreneurial, il est conseillé de mettre sur pied un business plan structuré et complet.

Ce document permet d'établir la stratégie de croissance de votre restaurant de sushis en réfléchissant, par exemple, au budget prévisionnel, à l'offre des concurrents, aux dépenses récurrentes, aux indicateurs du marché tout comme aux futurs bénéfices de votre établissement de sushis.

Également, le business plan de votre restaurant de sushis peut servir de support dans le contexte d'un financement auprès d'un investisseur.

Que doit-on absolument retrouver dans le business plan d'un restaurant de sushis ?
Quelles sont les étapes ?
Comment analyser le budget de départ de votre restaurant de sushis ?
Quels sont les indicateurs comptables à présenter dans un business plan ?
Peut-on établir le seuil de rentabilité d'un restaurant de sushis ?

Cet article répond à ces questions.

Par ailleurs, afin de maximiser vos chances de réussite, utilisez notre business plan pour un restaurant de sushis.

L'écriture du business plan d’ un restaurant de sushis

Faire un business plan pour un restaurant de sushis : quelle utilité ?

La mise en place d'un business plan pour son restaurant de sushis donne la possibilité de :
- synthétiser les chiffres sur le marché du sushi
- étudier les innovations qui caractérisent le marché de la restauration rapide
- identifier les facteurs de réussite d'un restaurant de sushis
- comprendre le profil de vos clients ainsi que leurs envies
- construire une bonne proposition de valeur pour votre projet
- synthétiser les restaurants de sushis concurrents ainsi que leurs caractéristiques
- mettre en lumière des avantages concurrentiels pour ce nouveau projet
- décrire, grâce au Business Model Canvas, le business model de votre projet
- dessiner une stratégie sur 3 ans (en listant les étapes)
- étudier les événements et risques qui peuvent porter préjudice à votre restaurant de sushis
- prouver à un établissement bancaire que votre établissement de sushis va générer des profits

Nos experts ont veillé à rédiger un bon business plan pour un restaurant de sushis, qui répond bien à ces objectifs.

Quelles sont les parties à inclure dans le business plan d'un restaurant de sushis ?

Un business plan présente un lot important d'éléments, de données et d'études.

Toutefois, il est important de bien tous les regrouper afin d'avoir un business plan rigoureux.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour un restaurant de sushis, qui est structuré en 5 parties différentes.

La partie qui ouvre le business plan fait référence à l'“Opportunité de Marché”. Dans cette partie, on va lister des chiffres et analyses sur le marché du sushi. Nous nous efforçons d'y inclure les données les plus récentes.

Cette partie du business plan permet aussi de synthétiser les dernières tendances qu'on observe sur le marché de la restauration rapide (par exemple les poke bowls, la préparation des plats en présence des clients, les sushis personnalisés (sans gluten ou vegan), le click-and-collect, ou encore les plateformes de livraison).

Pour conclure, on présente les variables qui permettent à un restaurant de sushis de devenir un projet couronné de succès.

Ensuite, la deuxième partie est celle de la “Présentation de l'Entreprise”. Elle permet d'introduire votre restaurant de sushis (Quels sont les horaires d'ouverture du restaurant de sushis ? Où est situé le restaurant ? Propose-t-il d'autres spécialités culinaires (comme le nigri, sushi non roulé) ou de la gastronomie issue d'autres pays comme la cuisine Wok thaïlandaise ? etc.).

Cette partie présente également la proposition de valeur de votre restaurant de sushis. Elle se termine par la présentation du porteur de projet (la personne en charge de cette aventure entrepreneuriale).

Ensuite, vient la partie qu'on appelle “Étude de Marché” et qui va donner l'opportunité de synthétiser les segments de clientèle de votre établissement de sushis.

On y présente aussi les restaurants de sushis concurrents via une étude concurrentielle. Cette partie contient notamment une analyse SWOT, qui est l'outil pour identifier les forces et faiblesses de votre restaurant de sushis, tout en faisant état des opportunités et menaces qui peuvent être rencontrées.

Puis nous allons passer à la partie “Stratégie”, qui va nous permettre de établir une solide stratégie sur le long terme avec les actions bien précises qui permettront à votre restaurant de sushis de devenir solide et rentable.

On y expose, notamment, une véritable stratégie marketing qui donnera lieu à une croissance du chiffre d'affaires.

Enfin, notre business plan présente une partie qui se nomme “Finances”, qui est là pour exposer la totalité des indicateurs financiers de votre restaurant de sushis.

Comment bien rédiger l'Executive Summary d'un restaurant de sushis ?

Afin de bien rédiger l'Executive Summary de votre restaurant de sushis, il faut suivre certains points.

Premièrement, l'Executive Summary devra être de longueur raisonnable. Ne rédigez pas plus de 2 pages. En réalité, il est l'introduction du business plan de votre restaurant de sushis.

Aussi, il doit être percutant, c'est-à-dire qu'il doit permettre de prouver que votre restaurant de sushis présente un fort potentiel de rentabilité.

Évitez les fautes de grammaire et indiquez les atouts de votre projet d'entreprise (par exemple : travaille avec les plateformes de livraison de repas à domicile les plus connues, peut intégrer un réseau de franchises de restaurants de sushis bien établis, met en avant les avis positifs de ses clients satisfaits (et traite les critiques négatives avec professionnalisme) ou encore se positionne comme un restaurant de sushis aux prix abordables (et ouvre tous les jours de la semaine)).

Votre Executive Summary doit suivre une structure précise. Vous pouvez reprendre celle de notre business plan adapté à un restaurant de sushis, expliquée dans la partie précédente.

Comment établir l'étude de marché d'un restaurant de sushis ?

L'étude de marché de votre restaurant de sushis donne l'opportunité d'appréhender les éléments qui entourent votre projet d'entreprise, comme les caractéristiques de la demande, les nouveautés du secteur ou encore les restaurants de sushis concurrents

Chaque projet entrepreneurial devrait être commencé par une rigoureuse étude de marché.

Comment bien la rédiger ? Il faut, pour cela, structurer un nombre important d'éléments.

Voici les éléments qu'on inclut dans la partie "Étude de Marché" de notre business plan pour un restaurant de sushis :
- des chiffres et analyses actualisés sur le marché du sushi
- les innovations du marché de la restauration rapide
- les segments de marché de votre établissement de sushis
- l'étude concurrentielle
- des exemples d'avantages concurrentiels
- la SWOT adaptée à un restaurant de sushis

Les éléments importants d'un business plan pour un restaurant de sushis

Comment expliquer le business model d'un restaurant de sushis ?

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Souvent, dans un business plan, on modélise le modèle économique de son futur projet en utilisant un Business Model Canvas.

Cet outil donne l'occasion de rapidement appréhender les tenants et aboutissants de votre projet, notamment la stratégie de distribution, les coûts fixes et coûts variables, les partenaires-clés, etc.

Le business plan conçu pour un restaurant de sushis comprend, bien entendu, un Business Model Canvas rédigé pour ce type d'activité.

Comment définir les segments de clientèle d'un restaurant de sushis ?

Segmenter son marché consiste en séparer une base de clients en segments d'individus qui se ressemblent.

Pour vous, il faudra séparer les profils qui, potentiellement, peuvent venir consommer dans votre restaurant de sushis.

Pourquoi segmenter ? Cela permet de structurer la présentation de votre clientèle dans votre business plan. Ensuite, cet exercice permettra de toucher votre cible avec plus d'efficacité (en segmentant l'offre et messages de votre restaurant de sushis selon les différents segments par exemple).

Des exemples de segments de marché pour votre restaurant de sushis sont les amateurs de cuisine japonaise , les personnes qui souhaitent organiser un événement ou un anniversaire ou encore les cadre et les entrepreneurs pour un dîner d'affaires .

À l'intérieur de notre business plan pour un restaurant de sushis vous retrouverez une analyse en détails des segments de marché rédigée pour ce secteur.

Comment l'étude concurrentielle d'un restaurant de sushis ?

Vous ne serez pas seul sur le marché du sushi.

Il y a également les restaurants de sushis concurrents .

Votre plan d'affaires devra présenter une étude de ces concurrents. Il faudra lister leurs caractéristiques principales, ainsi que leurs forces et également leurs faiblesses.

Détaillez en particulier leurs faiblesses (par exemple : une attente trop longue avant de pouvoir être servi, un poisson pas frais, un emplacement peu stratégique, des serveurs peu aimables ou encore des sushis mal préparés (sans esthétique)).

Pourquoi ? Car ces éléments entraînent forcément un manque de satisfaction chez les clients de ces restaurants de sushis. Profitez de ce ressentiment et construisez des avantages concurrentiels pour votre établissement de sushis.

Un avantage compétitif signifie tout ce qui permettra votre restaurant de sushis à battre la concurrence.

Ci-dessous, certains exemples d'avantages concurrentiels potentiels pour un restaurant de sushis :
- maîtrise parfaitement le processus de préparation des sushis
- choisit un local accessible et visible (avec la facilité de stationnement en toute heure)
- élabore un menu original en proposant des sushis authentiques et de qualité
- recrute un maître sushi pour assurer la qualité des plats et une expérience client unique
- publie constamment du contenu sur les réseaux sociaux (pour mettre en avant ses créations et l'ambiance du restaurant, et développer une communauté)
- accorde une attention particulière au design intérieur de son restaurant (de sorte que le client vive une réelle expérience dépaysante)
- etc.

Téléchargez notre business plan pour un restaurant de sushis pour obtenir une étude concurrentielle déjà rédigée ainsi que la liste des avantages concurrentiels complète, modifiable et adaptée à cette activité.

Comment mettre sur pied l'analyse SWOT d'un restaurant de sushis ?

L'analyse SWOT demeure un outil qui est utile pour bien comprendre les forces comme les faiblesses d'un projet d'entreprise, comme votre restaurant de sushis.

Aussi, cet outil aide à regrouper les opportunités tout comme les menaces possibles.

Une SWOT correctement rédigée pour votre restaurant de sushis doit être synthétique et pertinente. Elle représente un exercice périlleux pour les novices qui construisent souvent des matrices SWOT sans structure, peu convaincantes et peu compréhensibles.

Pourtant, comme le Business Model Canvas, la matrice SWOT a l'intérêt d'être une ressource synthétique présentant beaucoup d'informations essentielles concernant votre établissement de sushis en un seul coup d'oeil.

Pour avoir une matrice SWOT complète, rédigée et modifiable, téléchargez notre business plan pour un restaurant de sushis.

Comment écrire la stratégie marketing de son restaurant de sushis ?

À l'intérieur du business plan de votre restaurant de sushis, il faut exposer une stratégie stratégique pour permettre la croissance de votre entreprise.

La stratégie marketing rassemble l'ensemble des actions à effectuer pour qu'un nombre croissant de clients soient susceptibles de venir consommer dans votre restaurant de sushis.

Par exemple, il y a la création d'un site web pour votre restaurant de sushis. Ce dernier aidera vos futurs clients à vous trouver en ligne. Il devra inclure des informations utiles en rapport avec votre établissement de sushis.

Il faudra aussi optimiser le référencement organique (soit, le SEO, pour Search Engine Optimization) et, en particulier, sur certains mots clés afin que votre restaurant de sushis soit bien visible dans les résultats de Google.

Pour être sûr(e) d'arriver en tête des résultats sur Google, vous pouvez aussi investir un budget dans ce qu'on appelle des "campagnes".

Votre restaurant de sushis devra également maintenir une certaine activité sur les différents réseaux sociaux. Facebook Ads permet de promouvoir votre restaurant de sushis et son offre à des utilisateurs ciblés. Cela représente un moyen efficace pour obtenir de nouveaux clients.

Le marketing de votre établissement de sushis ne se fait pas seulement en ligne. On a aussi les différents supports

Vous pouvez par exemple faire produire des supports physiques à l'image de votre restaurant de sushis.

Enfin, vous pouvez développer différents partenariats avec des organisations qui seront utiles pour développer votre présence.

Il existe beaucoup d'initiatives ainsi que de canaux marketing à mettre en place. Retrouvez-les dans business plan pour un restaurant de sushis.

Les tableaux et ratios financiers du business plan pour un restaurant de sushis

Un business plan digne de ce nom intègre une démonstration financière détaillée.

Il faut, notamment, faire des estimations de revenu de votre restaurant de sushis.

Bien sûr, il sera essentiel que de telles prévisions soient cohérentes. Notre modèle financier pour un restaurant de sushis est associé à un système de vérifications qui permet d'obtenir des estimations pertinentes. Dans ce modèle, les prix des sushis et formules de son restaurant de sushis sont entre autres pré-remplis mais aussi modifiables.

Aussi, il faut mettre en place un budget de démarrage concernant votre restaurant de sushis. Ce budget inclut l'ensemble des dépenses de départ et les sommes associées.

L'analyse de la rentabilité et des bénéfices représente aussi une partie significative du business plan de votre établissement de sushis. Une telle démarche nous permet de connaître les revenus qu'il faut générer pour atteindre le seuil de rentabilité. L'analyse du seuil de rentabilité délivre également des données intéressantes sur les futurs bénéfices que vous pouvez, en théorie, générer grâce à votre restaurant de sushis.

Il faut aussi identifier les différentes charges de votre restaurant de sushis.

À titre d'exemple, on retrouve le budget alloué à l'achat d'ingrédients et de matières premières pour vos recettes, les salaires des cuisiniers, plongeurs et serveurs, les frais liés au renouvellement des ustensiles de cuisine, sets de présentation et accessoires pour sushis ou encore les consommations en eau, en gaz et en électricité de votre restaurant de sushis.

Pour finir, le niveau de performance financière de votre restaurant de sushis peut également être étudiée grâce au différents soldes intermédiaires de gestion, à l'étude du BFR ainsi que les graphiques utiles.

Bien entendu, tous ces indicateurs, ratios et tableaux financiers sont à votre disposition dans notre modèle financier pour un restaurant de sushis.