Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un restaurant rapide
Notre business plan pour un restaurant rapide (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant rapide) vous aidera à réussir votre projet.
Comment estimer facilement l'addition moyenne dans votre futur restaurant rapide ?
Comment peut-on fixer le prix moyen des plats dans un restaurant rapide ?
Quel est le montant moyen qu'un client dépense dans un restaurant rapide ?
Comment peut-on estimer le nombre de clients quotidiens dans un restaurant rapide ?
Quelle part des ventes d'un restaurant rapide devrait provenir des boissons ?
Comment calculer le coût des ingrédients pour estimer le prix moyen d'un repas ?
Quel effet les promotions et offres spéciales ont-elles sur le montant moyen de l'addition ?
Comment les heures de pointe affectent-elles le montant moyen de l'addition dans un restaurant rapide ?
Toutes ces questions, nos entrepreneurs qui ont téléchargé le business plan pour un restaurant rapide (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant rapide) nous les ont (souvent) posées. On y répond, maintenant, et pour tout le monde, dans cet article. Si jamais un point n'est pas assez clair ou précis, n'hésitez pas à nous écrire.
La méthode à suivre pour estimer l'addition moyenne dans votre futur restaurant
- 1. Définir les catégories de produits :
Identifiez les différentes catégories de produits que votre restaurant proposera, telles que les plats principaux, les entrées, les desserts et les boissons.
- 2. Déterminer le prix moyen de chaque catégorie :
Estimez le prix moyen de chaque catégorie de produits en vous basant sur les prix pratiqués par des restaurants similaires dans votre région.
- 3. Estimer la proportion de clients commandant chaque catégorie :
Analysez les habitudes de consommation des clients dans des restaurants comparables pour estimer la proportion de clients qui commandent chaque type de produit.
- 4. Calculer la contribution de chaque catégorie à l'addition moyenne :
Multipliez le prix moyen de chaque catégorie par la proportion de clients qui la commandent pour obtenir la contribution de chaque catégorie à l'addition moyenne.
- 5. Additionner les contributions pour obtenir l'addition moyenne :
Ajoutez les contributions de chaque catégorie pour obtenir l'addition moyenne totale dans votre futur restaurant.
Un exemple facile à personnaliser
Remplacez simplement les chiffres en gras par les vôtres, et vous verrez le résultat pour votre projet.
Pour vous aider à mieux comprendre, prenons l'exemple fictif d'un restaurant qui prévoit d'ouvrir dans une ville moyenne. Supposons que ce restaurant propose un menu avec des plats principaux, des entrées, des desserts et des boissons.
Pour estimer l'addition moyenne, nous devons d'abord déterminer le prix moyen de chaque catégorie. Imaginons que le prix moyen d'un plat principal soit de 15 €, celui d'une entrée de 6 €, celui d'un dessert de 5 €, et celui d'une boisson de 4 €.
Ensuite, nous devons estimer la proportion de clients qui commandent chaque type de plat. Supposons que 80 % des clients commandent un plat principal, 50 % une entrée, 40 % un dessert et 90 % une boisson.
Pour calculer l'addition moyenne, nous multiplions le prix moyen de chaque catégorie par la proportion de clients qui la commandent, puis nous additionnons ces valeurs. Ainsi, l'addition moyenne pour un plat principal serait de 15 € * 0.80 = 12 €, pour une entrée de 6 € * 0.50 = 3 €, pour un dessert de 5 € * 0.40 = 2 €, et pour une boisson de 4 € * 0.90 = 3.60 €.
En additionnant ces montants, nous obtenons une addition moyenne de 12 € + 3 € + 2 € + 3.60 € = 20.60 €. Par conséquent, l'addition moyenne dans ce futur restaurant serait estimée à 20.60 €.
Vous obtiendrez tous les chiffres de cette industrie dans notre business plan pour un restaurant rapide (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant rapide).
Des questions que vous vous posez sûrement
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- Comment calculer son "food cost" en restauration rapide ?
Comment déterminer le prix moyen par plat dans mon restaurant rapide ?
Pour estimer le prix moyen par plat, commencez par analyser les prix de vos concurrents directs dans la même catégorie de restaurant rapide.
Ensuite, prenez en compte le coût des ingrédients, la main-d'œuvre et les marges bénéficiaires souhaitées.
En général, le prix moyen par plat dans un restaurant rapide se situe entre 8 et 15 euros.
Quel est le ticket moyen attendu par client dans un restaurant rapide ?
Le ticket moyen par client peut être estimé en additionnant le prix moyen des plats, des boissons et des desserts commandés.
Pour un restaurant rapide, le ticket moyen par client se situe généralement entre 12 et 20 euros.
Cette estimation peut varier en fonction de la localisation et du type de cuisine proposée.
Comment estimer le nombre de clients par jour dans un restaurant rapide ?
Pour estimer le nombre de clients par jour, analysez le flux de clients dans des restaurants similaires situés dans des zones comparables.
Un restaurant rapide en zone urbaine peut attirer entre 50 et 200 clients par jour en fonction de sa popularité et de son emplacement.
Utilisez des outils de comptage de clients ou des études de marché pour affiner cette estimation.
Quel pourcentage de mes ventes devrait provenir des boissons dans un restaurant rapide ?
Les boissons représentent souvent une part significative des ventes dans un restaurant rapide en raison de leurs marges élevées.
En général, les boissons devraient constituer entre 15% et 25% du chiffre d'affaires total.
Cette proportion peut varier en fonction de la carte des boissons et des offres promotionnelles.
Comment calculer le coût des matières premières pour estimer l'addition moyenne ?
Pour calculer le coût des matières premières, additionnez le coût de tous les ingrédients nécessaires pour préparer chaque plat.
Ensuite, divisez ce coût par le nombre de portions que vous pouvez obtenir de ces ingrédients.
En général, le coût des matières premières représente environ 30% à 35% du prix de vente dans un restaurant rapide.
Quel impact les promotions et les offres spéciales ont-elles sur l'addition moyenne ?
Les promotions et les offres spéciales peuvent attirer plus de clients, mais elles peuvent également réduire l'addition moyenne si elles sont trop généreuses.
Nous vous conseillons de trouver un équilibre pour que les promotions augmentent le volume des ventes sans trop diminuer la marge bénéficiaire.
En général, les promotions devraient être conçues pour augmenter le ticket moyen d'au moins 10% à 15%.
Comment les heures de pointe influencent-elles l'addition moyenne dans un restaurant rapide ?
Les heures de pointe, comme le déjeuner et le dîner, peuvent voir une augmentation de l'addition moyenne en raison de la demande accrue et des commandes groupées.
Vous devez préparer des offres spéciales pour ces périodes afin de maximiser les ventes.
En général, l'addition moyenne pendant les heures de pointe peut être 10% à 20% plus élevée que pendant les heures creuses.
