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Ouvrir un Fast Food : combien ça coûte ? quelles sont les dépenses ? est-ce rentable ?

budget démarrage fast food

Quel budget faut-il rassembler pour ouvrir un fast food ?
Que contient la liste des dépenses ?
Quels équipements et fournitures ?
Au bout de combien de temps un projet de restauration rapide peut être rentable ?
Comment calculer les bénéfices générés par un fast food ?

Nous répondons à ces interrogations dans la suite de l'article.

Les estimations suivantes sont basées sur plusieurs sources mais aussi sur notre expérience dans la rédaction de business plans et de prévisionnels financiers pour des projets de restauration rapide. À chaque fast food ses spécificités, et les chiffres suivants ne seront peut-être pas en accord avec votre réalité. Ce contenu vous est délivré afin de vous informer, et non de vous conseiller. Ainsi, il ne se substitue en aucun cas à un jugement d'expert (et surtout propre à votre projet entrepreneurial).

Quel est le budget de départ pour un fast food ? 

Entre 80 000 et 250 000, c'est généralement la somme qu'il faut compter pour ouvrir un fast food.

Le budget exact dépendra notamment de l'emplacement de votre local, de votre ville d'implantation, du positionnement de votre restaurant et de votre capacité d'accueil.

Par exemple, un restaurant avec 200 places assises dans le 7ème arrondissement parisien va coûter beaucoup plus cher au démarrage qu'un kiosque de sandwicherie dans un village de province.

Peut-on ouvrir un fast food sans argent ? 

Nous répondrons que oui, il est possible de démarrer un projet de restauration rapide "sans argent". Cependant, et vous vous end outez, cela ne rend pas la tâche plus facile.

Très souvent, le pourcentage de l'apport personnel parmi l'ensemble des fonds investis sera de 25%.En effet, bénéficier d'un apport prouve à vos partenaires financiers que vous êtes impliqué dans votre projet de fast food.

Il existe des façons de constituer cet apport, comme le soutien des collectivités locales, la recherche de business angels ou encore le financement participatif. Nous avons également rédiger un article sur toutes les façons de financer un restaurant.

Après avoir obtenu cet argent, que vous utiliserez en tant qu'apport, vous avez la possibilité de solliciter des organismes bancaires et donc d'obtenir des financements plus importants.

Toutefois, ces institutions doivent voir un potentiel de rentabilité dans votre projet. Le document qui vous servira de support sera le business plan pour votre fast food. Celui-ci devra être réalisé avec soin.

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Quels sont les coûts d'un fast food ?

Les frais d'installation 

Premièrement, il y a les frais relatifs à l'installation de votre activité :
- l'acquisition d'un local (vous pouvez aussi reprendre un fonds de commerce)
- la location d'un local commercial (si vous n'achetez pas)
- le dépôt de garantie (si vous louez)
- des aménagements de mise en conformité

Les équipements et fournitures pour un fast food

Voici une liste des équipements nécessaires pour ouvrir un établissement de restauration rapide.

Il y a d'abord les équipements de cuisine : réfrigérateurs et congélateurs, étagères, friteuses, plaques de cuisson, mélangeurs et mixeurs, fours et cuisinières, plans de travail et planches à découper, éviers, lave-vaisselle etc.

Une fois votre cuisine équipée, vous devez vous concentrer sur le lieu où vos clients seront servis. Vous acheterez des tableaux, pour afficher les menus. Vous investirez dans du petit mobilier, comme des tables et chaises.

Il y a aussi toutes les fournitures : nappes et serviettes de table, distributeurs de condiments, salières et poivrières, couverts de table, verres.

Des frais d'établissement

 Parmi les frais d'établissement, on peut retrouver :
- la rédaction de vos statuts juridiques (entre 500 et 1 300 euros)
- des frais de greffe (environ 40 euros)
 - des frais pour faire rédiger une étude de marché 
- des frais pour le dépôt d'une marque (entre 40 et 250 euros)
- des honoraires de comptable
- un droit de franchise (si vous rejoignez un réseau de franchisés)
- un budget pour la téléphonie et internet
- les primes d'assurances

Technologie et logiciels

Vous devez prévoir l'équipement nécessaire au bon déroulement des opérations, qu'il s'agisse de caisses enregistreuses, de machines de traitement des cartes de crédit, de systèmes de gestion de restaurant, de bornes de commandes etc.

Les dépenses de personnel

Quant aux charges du personnel, il y aura peut-être :
- le paiement des premiers salaires des serveurs et des personnes en cuisine
- des cotisations sociales, associées aux salaires
- les honoraires d'une agence de recrutement
- des frais de publication pour des offres d'emplois

Un budget alloué au marketing 

Enfin, pour le marketing et la communication :
- un budget pour le logo, la décoration et la charte graphique de votre fast food
- du matériel de communication
- l'élaboration d'un site internet
- des frais de partenariat
- des dépenses liées au référencement de votre fast food sur les moteurs de recherche

Frais annexes

Il faudra aussi comptabiliser le stock de départ, c'est à dire les ingrédients, les matières premières et éventuellement des emballages jetables.

Finalement, conservez un peu de trésorerie : une somme suffisante pour combler les imprévus durant les 9 prochains mois.

Enfin, vous devez comptabiliser des mensualités de remboursement, si vous avez sollicité un prêt pour financer votre fast food.

Comment calculer la rentabilité d'un fast food ?

Le seuil de rentabilité va dépendre de 3 facteurs principaux : votre budget de départ, le montant généré par votre établissement de restauration rapide et le taux de marge nette que votre activité va produire.

Par exemple, prenons un budget initial de 200 000 euros pour l'ouverture de votre fast food.

Maintenant, on considère que votre restaurant génère environ 500 000 euros par an (de revenu) et que son taux de marge nette est à 22%.

Dans ce cas là, votre restaurant va générer environ 22% x 500 000 = 110 000 euros de profit annuel. Ainsi, 200 000 / 110 000 = 1.8 années (ou plutôt 22 mois) seront nécessaires pour amortir vos dépenses de départ.

Vous pourrez retrouver les investissements de démarrage d'un fast food, calculer votre besoin en fonds de roulement, calculer précisément votre budget initial ainsi que votre chiffre d'affaires prévisionnel et les profits potentiels en utilisant notre prévisionnel financier pour un projet de restauration rapide.

À lire également

- Rédiger un business plan pour un fast food
- Faire une étude de marché pour un fast food