Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le business plan pour un snack
Nos experts ont réalisé business plan pour un snack, modifiable.
Ouvrir un snack représente un investissement conséquent qui nécessite une planification financière rigoureuse.
Le budget total varie entre 120 000 € et 365 000 € selon l'emplacement, la taille du local et le niveau d'équipement choisi. Cette fourchette inclut tous les postes de dépenses indispensables : local, travaux, équipements, licences, assurances, stock initial et fonds de roulement.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre business plan complet pour l'ouverture d'un snack.
L'ouverture d'un snack nécessite un investissement initial compris entre 120 000 € et 365 000 €.
Ce budget couvre l'ensemble des postes indispensables pour démarrer votre activité dans de bonnes conditions.
| Poste de dépense | Fourchette basse | Fourchette haute |
|---|---|---|
| Local + Garanties | 9 000 € | 28 000 € |
| Travaux d'aménagement | 20 000 € | 80 000 € |
| Matériel de cuisine | 20 000 € | 40 000 € |
| Mobilier de salle | 5 000 € | 12 000 € |
| Licences & autorisations | 2 400 € | 6 700 € |
| Assurances | 600 € | 2 500 € |
| Stock initial | 5 000 € | 10 000 € |
| Charges fixes (3 mois) | 7 500 € | 14 700 € |
| Salaires (3 mois) | 12 000 € | 37 500 € |
| Communication lancement | 3 500 € | 12 000 € |
| Fonds de roulement | 15 000 € | 45 000 € |
| Total investissement | 120 000 € | 365 000 € |
Quel est le prix d'un local pour un snack et quelles garanties prévoir ?
Le prix d'un local adapté pour un snack varie de 2 000 € à 4 000 € par mois selon l'emplacement et la taille.
Dans les quartiers dynamiques comme Paris 11ème, comptez plutôt sur la fourchette haute. La surface recommandée oscille entre 30 et 100 m² selon votre concept et votre capacité d'accueil souhaitée.
Le pas-de-porte est souvent exigé dans les quartiers prisés. Ce montant représente entre 3 et 6 mois de loyer, soit 6 000 € à 24 000 € à négocier lors de la signature du bail.
Le dépôt de garantie correspond généralement à 3 à 6 mois de loyer. Cette somme, négociable lors du bail, sera restituée en fin de location si le local est rendu en bon état.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un snack.
Combien coûtent les travaux d'aménagement aux normes ?
Les travaux d'aménagement pour mise aux normes d'hygiène et sécurité représentent entre 20 000 € et 80 000 €.
Cette fourchette dépend de la configuration initiale du local et des exigences spécifiques de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP). Un local déjà aux normes CHR nécessitera moins d'investissements.
Les travaux incluent la mise en place des systèmes de ventilation, l'installation des évacuations spécifiques, la création des zones de stockage conformes et l'aménagement des sanitaires aux normes.
Il faut également prévoir les travaux d'électricité renforcée pour les équipements de cuisine professionnelle et l'installation d'un système de climatisation adapté à l'activité.
Quel budget pour l'équipement de cuisine professionnel ?
L'équipement de cuisine complet (plaques, friteuses, four, hotte, réfrigérateur) coûte entre 20 000 € et 40 000 € en neuf.
| Équipement | Prix neuf | Prix occasion |
|---|---|---|
| Friteuse professionnelle | 3 000 € - 8 000 € | 2 000 € - 5 500 € |
| Four mixte/convection | 4 000 € - 12 000 € | 2 800 € - 8 000 € |
| Plaques de cuisson gaz/électrique | 1 500 € - 4 000 € | 1 000 € - 2 800 € |
| Réfrigérateur/congélateur pro | 2 500 € - 6 000 € | 1 700 € - 4 000 € |
| Hotte d'extraction | 2 000 € - 5 000 € | 1 400 € - 3 500 € |
| Plan de travail inox | 800 € - 2 000 € | 500 € - 1 400 € |
| Matériel annexe (ustensiles, bacs) | 1 500 € - 3 000 € | 1 000 € - 2 000 € |
Combien coûte le mobilier de salle pour un snack ?
Le mobilier de salle (tables, chaises, comptoir, éclairage) nécessite un budget de 5 000 € à 12 000 €.
Cette estimation couvre l'équipement d'une salle de 20 à 40 couverts en matériel professionnel résistant à l'usage intensif. Le choix entre du mobilier basique ou design impacte directement cette fourchette.
Le comptoir de service représente l'investissement le plus important avec 1 500 € à 4 000 € selon les finitions et les équipements intégrés (vitrine réfrigérée, caisse enregistreuse).
L'éclairage professionnel adapté à la restauration rapide coûte entre 800 € et 2 000 € pour créer une ambiance attractive tout en respectant les normes de sécurité.
Quel est le coût des licences et autorisations obligatoires ?
Les licences et autorisations représentent un budget de 2 400 € à 6 700 € selon votre implantation.
La licence restaurant est gratuite mais nécessite d'obtenir le permis d'exploitation par une formation obligatoire de 20 heures, facturée entre 400 € et 700 €.
L'autorisation de terrasse coûte 50 € à 200 € par m² et par an selon l'emplacement à Paris. Cette taxe varie considérablement selon les arrondissements et peut représenter un poste important.
Les autres démarches administratives (déclaration HACCP, autorisation enseigne, permis de stationnement) totalisent environ 2 000 € à 6 000 € incluant les frais d'accompagnement professionnel recommandé.
Combien prévoir pour les assurances professionnelles ?
L'assurance multirisque et responsabilité civile obligatoire coûte entre 600 € et 2 500 € par an.
Cette fourchette dépend du niveau de couverture choisi, de la surface du local et du chiffre d'affaires prévisionnel. Les assurances spécialisées restauration offrent des garanties adaptées aux risques du secteur.
La responsabilité civile professionnelle est obligatoire et couvre les dommages causés aux tiers. L'assurance multirisque protège votre matériel, votre stock et votre local contre les sinistres.
Il est recommandé de souscrire également une assurance perte d'exploitation qui compense la baisse de chiffre d'affaires en cas de fermeture temporaire suite à un sinistre.
Quel stock initial de matières premières constituer ?
Le stock initial de matières premières, boissons et emballages nécessite 5 000 € à 10 000 €.
- Viandes et charcuteries : 1 500 € à 3 000 € selon vos spécialités
- Légumes, salades et accompagnements : 800 € à 1 500 €
- Boissons (sodas, jus, eau) : 1 000 € à 2 000 €
- Condiments et sauces : 300 € à 600 €
- Emballages alimentaires : 500 € à 1 200 €
- Produits d'entretien et hygiène : 200 € à 400 €
- Huiles de cuisson et matières grasses : 300 € à 600 €
- Pain et produits de boulangerie : 400 € à 700 €
Quelles sont les charges fixes mensuelles d'un snack ?
Les charges fixes mensuelles d'un snack de taille moyenne s'élèvent à 2 500 € à 4 900 €.
Le loyer représente le poste principal avec 2 000 € à 4 000 € par mois selon la surface et l'emplacement. Dans les quartiers dynamiques, cette charge peut atteindre 60% de vos charges fixes totales.
Les fluides (électricité, eau, gaz) coûtent entre 300 € et 600 € par mois pour un snack en fonctionnement normal. La consommation électrique est particulièrement élevée avec les équipements de cuisson et de réfrigération.
Les autres charges incluent internet et téléphone (50 € à 100 €), la collecte des déchets (80 € à 150 €) et les abonnements divers nécessaires au fonctionnement (70 € à 150 €).
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un snack.
Quel budget salaires prévoir dès l'ouverture ?
Les salaires et charges sociales pour 3 mois représentent entre 12 000 € et 37 500 €.
| Poste | Salaire brut mensuel | Charges sociales (3 mois) |
|---|---|---|
| Gérant (vous-même) | 2 000 € - 3 500 € | 3 000 € - 5 250 € |
| Employé polyvalent | 1 800 € - 2 200 € | 2 700 € - 3 300 € |
| Cuisinier/Préparateur | 1 900 € - 2 500 € | 2 850 € - 3 750 € |
| Service/Caisse (temps partiel) | 800 € - 1 200 € | 1 200 € - 1 800 € |
| Personnel de ménage | 400 € - 800 € | 600 € - 1 200 € |
| Charges patronales (45%) | - | 1 650 € - 4 500 € |
| Total équipe 2-4 personnes | 4 000 € - 12 500 € | 12 000 € - 37 500 € |
Combien investir dans la communication de lancement ?
La communication de lancement nécessite un budget de 3 500 € à 12 000 €.
L'enseigne extérieure représente l'investissement prioritaire avec 1 500 € à 5 000 € selon la taille et la technologie (LED, rétroéclairage). Cette visibilité est cruciale pour attirer la clientèle de passage.
La communication digitale (site web, réseaux sociaux, référencement local) coûte entre 800 € et 3 000 € en phase de lancement. Cette présence en ligne est indispensable pour toucher la clientèle locale.
Les supports de communication physique (flyers, cartes de visite, menu plastifié) représentent 500 € à 1 500 € pour un stock initial suffisant pour les premiers mois d'activité.
La publicité locale (annonces presse, partenariats, événement d'ouverture) peut nécessiter 700 € à 2 500 € selon l'ampleur de votre stratégie de lancement.
Quel fonds de roulement minimum constituer ?
Il est recommandé de disposer d'un fonds de roulement de 15 000 € à 45 000 €.
Ce montant couvre les besoins en trésorerie des premiers mois avant d'atteindre la rentabilité. En restauration rapide, le délai moyen pour équilibrer les comptes varie de 3 à 8 mois selon l'emplacement.
Le fonds de roulement permet de faire face aux décalages de trésorerie, aux réapprovisionnements urgents et aux dépenses imprévues inhérentes au démarrage d'activité.
Cette réserve financière vous évite le stress des fins de mois difficiles et vous permet de vous concentrer sur le développement de votre clientèle sans contrainte de trésorerie.
C'est un point que vous retrouverez dans notre business plan pour un snack.
Quel budget global total prévoir pour ouvrir un snack ?
Le budget global moyen pour ouvrir un snack varie de 120 000 € à 365 000 € tout compris.
Cette fourchette intègre tous les postes de dépenses : local, travaux, équipements, licences, assurances, stock, charges fixes, salaires, communication et fonds de roulement. Elle inclut également une marge de sécurité de 10 à 15% pour les imprévus.
Pour un snack en quartier standard avec équipement d'occasion et aménagement simple, comptez plutôt sur la fourchette basse autour de 120 000 € à 180 000 €.
Pour un concept haut de gamme dans un emplacement premium avec équipement neuf et aménagement soigné, prévoyez la fourchette haute de 250 000 € à 365 000 €.
Ce budget doit être affiné selon les spécificités de votre projet : emplacement, concept, taille du local et niveau de finition souhaité.
Conclusion
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Ouvrir un snack représente un investissement conséquent mais accessible avec une planification rigoureuse.
La clé du succès réside dans l'équilibre entre l'emplacement, le concept et la maîtrise des coûts pour assurer une rentabilité rapide.
Sources
- Modèles de Business Plan - Budget ouvrir restaurant rapide
- SeLoger - Locations locaux commerciaux Paris 11ème
- Le Pronto - Local restaurant
- Investissement Locatif - Locaux commerciaux
- L'Express Franchise - Pas de porte bail commercial
- Captain Contrat - Ouvrir snack étapes
- Lightspeed - Guide licence restaurant
- Innovorder - Budget ouverture fast-food
