Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l'industrie et a confectionné le pack complet pour un food truck
Nos experts ont réalisé un pack complet pour un food truck, modifiable.
Ouvrir un food truck en France nécessite un budget global compris entre 30 000 € et 120 000 € selon l'ambition du projet.
Ce budget couvre l'achat du véhicule, l'aménagement, les équipements, les licences, l'assurance, et le fonds de roulement initial.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez télécharger notre pack complet pour l'ouverture d'un food truck.
Le budget de départ pour un food truck varie entre 30 000 € et 120 000 € selon le niveau d'équipement et le concept choisi.
Les principaux postes de dépenses incluent l'achat du véhicule, l'aménagement professionnel, les équipements obligatoires, et les coûts de conformité réglementaire.
| Poste de dépense | Coût minimum (€) | Coût maximum (€) | Fréquence |
|---|---|---|---|
| Food truck d'occasion | 10 000 | 40 000 | Achat unique |
| Aménagement intérieur | 10 000 | 30 000 | Achat unique |
| Équipements de cuisine | 10 000 | 30 000 | Achat unique |
| Licences et conformité | 1 000 | 4 000 | Initial |
| Assurance annuelle | 1 200 | 3 600 | Annuel |
| Marketing initial | 1 000 | 3 000 | Initial |
| Matières premières (démarrage) | 700 | 2 000 | Mensuel |
Quel type de food truck choisir pour votre projet ?
Le choix du concept de food truck détermine une grande partie de votre budget d'équipement et d'aménagement.
Les concepts les plus populaires incluent les burgers, pizzas, friteries, crêperies, cuisine du monde (tacos, pâtes, nouilles), spécialités locales ou fermières, desserts/glaces, et boissons spéciales comme le bubble tea ou le café de spécialité.
Les food trucks de burgers nécessitent généralement une plancha, une friteuse et un système de réfrigération performant, ce qui représente un investissement de 15 000 € à 25 000 € en équipements. Les pizzerias mobiles requièrent un four spécialisé qui peut coûter entre 8 000 € et 15 000 € selon la capacité.
Les concepts de desserts et boissons demandent moins d'équipements de cuisson mais davantage de systèmes de réfrigération et de conservation, avec un budget équipement généralement compris entre 10 000 € et 18 000 €.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.
Quelle superficie de véhicule prévoir pour votre activité ?
Un food truck standard mesure entre 5 et 7 mètres de long pour 2 à 2,5 mètres de large, offrant une surface utile de 10 à 17 m².
Cette superficie permet d'accueillir 2 à 3 personnes en simultané et tout l'équipement nécessaire à votre activité. Pour le stationnement et les opérations, prévoyez un espace total de 15 à 20 m², auxquels s'ajoutent 10 à 15 m² selon l'espace de préparation et de service que vous souhaitez offrir.
Les véhicules de moins de 12 m² conviennent aux concepts simples comme les boissons ou snacks, tandis que les cuisines élaborées nécessitent au minimum 15 m² pour une circulation optimale. Un espace de travail trop restreint limite votre capacité de production et peut créer des problèmes de sécurité.
La hauteur intérieure standard de 1,90 m à 2,10 m permet une station debout confortable pour la plupart des utilisateurs et facilite l'installation des équipements de ventilation obligatoires.
Combien coûte un food truck d'occasion en bon état ?
Le prix d'un food truck d'occasion en bon état varie de 10 000 € pour un modèle ancien et compact à 40 000 € ou plus selon l'état, l'année et l'équipement inclus.
La moyenne pour un modèle bien équipé se situe entre 20 000 € et 35 000 €. Les véhicules de moins de 10 ans avec un aménagement professionnel complet se négocient généralement entre 25 000 € et 35 000 €.
Les food trucks basiques sans aménagement coûtent entre 10 000 € et 18 000 €, mais nécessitent un investissement supplémentaire important pour l'aménagement. Les modèles premium avec équipements haut de gamme peuvent dépasser 40 000 €.
Vérifiez impérativement l'homologation VASP "Magasin" sur la carte grise, l'état des équipements de sécurité, et demandez un historique d'entretien complet avant tout achat.
Quel budget prévoir pour l'aménagement intérieur ?
L'aménagement complet d'un food truck coûte entre 20 000 € et 60 000 € selon la complexité et la qualité des équipements choisis.
| Type d'aménagement | Coût minimum (€) | Coût maximum (€) | Description |
|---|---|---|---|
| Mobilier et isolation | 5 000 | 12 000 | Plans de travail, rangements, isolation thermique |
| Plomberie complète | 2 000 | 5 000 | Évier double bac, lave-mains, réserve d'eau |
| Installation électrique | 3 000 | 8 000 | Tableau, prises, éclairage aux normes NF C 15-100 |
| Équipements de cuisson | 8 000 | 20 000 | Friteuse, plancha, four, hotte professionnelle |
| Réfrigération | 3 000 | 8 000 | Réfrigérateur, congélateur, vitrine réfrigérée |
| Sécurité et ventilation | 1 500 | 4 000 | Extincteur, système de ventilation forcée |
| Vaisselle et ustensiles | 1 000 | 2 000 | Équipement de service, ustensiles de cuisine |
Quels équipements sont obligatoires selon la réglementation ?
La réglementation impose des équipements spécifiques pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire dans votre food truck.
- Évier double bac et lave-mains automatique avec eau chaude et froide
- Réserve d'eau potable d'au moins 50 litres avec système de distribution
- Réfrigérateur maintenant une température de +3°C maximum, congélateur si vous vendez des surgelés
- Équipements de cuisson conformes aux normes NF EN 1949 et hotte professionnelle avec évacuation
- Installation électrique aux normes NF C 15-100 avec différentiel et mise à terre obligatoire
- Extincteur de classe F spécifique aux feux de friture, système de ventilation forcée
- Zones de stockage séparées pour produits frais, secs et déchets avec poubelles étanches
- Homologation VASP "Magasin" mentionnée sur la carte grise du véhicule
Le non-respect de ces équipements obligatoires peut entraîner des amendes et l'interdiction d'exercer. Les contrôles sanitaires sont fréquents et rigoureux.
Combien coûtent les licences et autorisations nécessaires ?
L'obtention des licences et autorisations représente un budget de 1 000 € à 4 000 € selon votre activité et votre région.
La formation HACCP obligatoire coûte entre 300 € et 600 € selon l'organisme choisi. Cette formation sur l'hygiène alimentaire est un prérequis indispensable pour ouvrir votre food truck.
L'homologation VASP du véhicule représente entre 500 € et 2 000 € selon la complexité de l'aménagement. La carte de commerçant ambulant coûte 30 € et doit être renouvelée tous les 4 ans.
Les autorisations de stationnement (AOT) délivrées par les mairies varient de 100 € à 1 000 € par jour selon le lieu et l'événement. Si vous vendez de l'alcool, le permis d'exploitation coûte entre 400 € et 800 €.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.
Quel budget allouer aux matières premières de démarrage ?
Consacrez 30% à 35% de votre chiffre d'affaires prévisionnel aux matières premières, soit environ 1 200 € à 2 000 € par mois en phase de démarrage.
Pour les premières semaines d'activité, prévoyez un stock initial de 700 € à 2 000 € selon votre concept et la gamme de produits proposée. Les concepts simples comme les crêpes nécessitent moins de stock que les burgers gourmet.
Les food trucks proposant de la cuisine élaborée avec des produits frais doivent renouveler leurs stocks 2 à 3 fois par semaine, nécessitant une trésorerie plus importante. Les concepts basés sur des produits secs ou surgelés permettent un stockage plus long.
Négociez des accords de paiement à 30 jours avec vos fournisseurs pour améliorer votre trésorerie, et privilégiez les circuits courts pour réduire les coûts de transport.
Combien coûte l'assurance pour un food truck ?
L'assurance tous risques couvrant le véhicule et la responsabilité civile professionnelle coûte entre 100 € et 300 € par mois, soit 1 200 € à 3 600 € par an.
Ce tarif varie selon la valeur du véhicule, le type d'activité, le chiffre d'affaires prévisionnel et les options choisies. Une assurance minimale en responsabilité civile peut descendre à 100 € mensuels mais offre une couverture limitée.
La responsabilité civile professionnelle est obligatoire et couvre les dommages causés aux tiers par votre activité. L'assurance du matériel protège vos équipements contre le vol, l'incendie et les dégâts.
Certaines assurances proposent des garanties spécifiques comme la perte d'exploitation en cas d'immobilisation du véhicule, particulièrement recommandée pour sécuriser votre activité.
Quel budget marketing prévoir pour se faire connaître ?
Prévoyez un budget marketing initial de 1 000 € à 3 000 € pour lancer efficacement votre food truck.
| Action marketing | Coût minimum (€) | Coût maximum (€) | Impact attendu |
|---|---|---|---|
| Création du logo professionnel | 150 | 600 | Identité visuelle forte |
| Supports papier (cartes, flyers) | 200 | 500 | Communication locale directe |
| Site web et réseaux sociaux | 400 | 1 000 | Présence en ligne durable |
| Publicité locale (radio, presse) | 300 | 800 | Notoriété rapide |
| Signalétique véhicule | 500 | 1 200 | Visibilité permanente |
| Actions promotionnelles | 200 | 400 | Fidélisation clientèle |
| Photographie professionnelle | 250 | 500 | Communication qualitative |
Quel budget prévoir pour l'entretien régulier ?
L'entretien annuel du véhicule et des équipements coûte en moyenne 2 000 € à 5 000 € selon l'usure et la qualité du matériel.
L'entretien mécanique du véhicule représente 800 € à 1 500 € par an avec les révisions, vidanges, et réparations courantes. Un food truck parcourt généralement plus de kilomètres qu'un véhicule standard et nécessite un suivi rigoureux.
La maintenance des équipements de cuisine coûte 1 000 € à 2 500 € annuels selon leur complexité. Les équipements de réfrigération, la hotte aspirante et les systèmes de cuisson nécessitent des vérifications périodiques obligatoires.
Prévoyez également le nettoyage professionnel périodique du véhicule et des équipements, ainsi que le remplacement régulier des consommables comme les filtres et les joints d'étanchéité.
Combien prévoir pour le personnel et les charges sociales ?
Le ratio personnel représente entre 20% et 30% du chiffre d'affaires, soit 4 000 € à 6 000 € par mois pour un salarié charges comprises.
Un employé au SMIC coûte environ 2 200 € charges patronales incluses, auxquelles s'ajoutent les congés payés, formations obligatoires et éventuelles primes. Pour un food truck en démarrage, commencer seul permet de réduire significativement les charges.
Les charges sociales représentent environ 42% du salaire brut, incluant les cotisations sociales, l'assurance chômage, la retraite complémentaire et la médecine du travail. Ces coûts sont incompressibles dès l'embauche du premier salarié.
Considérez les solutions alternatives comme l'emploi saisonnier pendant les périodes de forte activité ou le recours ponctuel à de l'aide familiale pour optimiser vos coûts de personnel.
C'est un point que vous retrouverez dans notre pack complet pour un food truck.
Combien coûte la location d'emplacements ?
Les coûts de location d'emplacements varient considérablement selon le type de lieu et l'attractivité de l'emplacement.
Les marchés locaux facturent généralement entre 30 € et 150 € par jour selon la taille de la commune et l'affluence. Les emplacements premium dans les centres-villes ou zones touristiques peuvent atteindre 200 € à 300 € par jour.
Les festivals et événements spéciaux coûtent entre 100 € et 1 000 € par jour, avec des majorations importantes pour les emplacements stratégiques. Un grand festival sur 4-5 jours peut représenter 2 000 € à 3 000 € de frais d'emplacement.
Certains organisateurs demandent une redevance de 10% à 20% du chiffre d'affaires en complément ou remplacement du forfait fixe. Négociez vos emplacements à l'année pour obtenir des tarifs préférentiels et sécuriser votre planning.
Conclusion
Le budget de démarrage d'un food truck nécessite une planification minutieuse avec un investissement initial compris entre 30 000 € et 120 000 €. Les principaux postes de dépenses incluent l'achat du véhicule, l'aménagement professionnel, les équipements obligatoires, et le fonds de roulement pour les premiers mois d'activité.
Cet article est fourni à titre informatif uniquement et ne doit pas être considéré comme un conseil financier. Il est recommandé aux lecteurs de consulter un professionnel qualifié avant de prendre toute décision d'investissement. Nous déclinons toute responsabilité quant aux actions entreprises sur la base des informations fournies.
Réussir dans le secteur du food truck demande une préparation rigoureuse et une connaissance approfondie des coûts impliqués.
Chaque élément du budget doit être soigneusement évalué pour garantir la viabilité financière de votre projet et assurer un démarrage serein de votre activité.
Sources
- Street Food en Mouvement
- La Romorque
- Modeles de Business Plan - Budget Food Truck
- Modeles de Business Plan - Dépenses Food Truck
- Ecomag France
- CHR Distrib
- Modeles de Business Plan - Réglementation
- Assurance Food Truck
- Food Truck L'Instant
- Modeles de Business Plan - Tarifs Emplacements
- Budget complet pour un food truck
- Subventions disponibles pour les food trucks
- Chiffre d'affaires moyen des food trucks en France
- Salaire d'un gérant de food truck
- Tarifs d'emplacements en festivals
- Quel type de food truck est le plus rentable
- Combien gagne un food truck par mois
- Dimensions optimales d'un food truck
