Cet article a été écrit par un expert qui a conçu les business plans propres à cette industrie
Nous avons plein de ressources à vous proposer pour votre projet d'entreprise
Quelles sont les tendances à prévoir pour le marché du poisson en France d'ici 2025 ? Les prix vont-ils continuer à augmenter ? Quels types de produits de la mer seront les plus prisés ? Quelles réglementations influenceront ce secteur ?
Nous analysons ces évolutions grâce à nos discussions avec pêcheurs, experts et distributeurs.
Ce guide vous propose des prévisions chiffrées et une analyse des changements majeurs à venir.
Notre but : vous aider à anticiper les évolutions et optimiser vos choix. Des idées ? Partagez-les avec nous.
1) La demande pour des poissons locaux et durables augmentera en France grâce à une conscience environnementale accrue
Le marché du poisson en France est en train de changer, avec une demande croissante pour des espèces locales et durables.
En 2022, plus de la moitié des poissons débarqués en France provenaient de populations exploitées de manière durable. Cela montre que les consommateurs français commencent à se soucier de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires. Cette tendance vers une consommation plus responsable est soutenue par des initiatives gouvernementales qui encouragent la pêche durable et la traçabilité des produits. Les labels de durabilité, comme le MSC (Marine Stewardship Council), deviennent de plus en plus populaires, incitant les gens à choisir des produits certifiés.
Les collaborations entre pêcheurs locaux et grandes chaînes de distribution aident aussi à promouvoir des produits durables. Ces partenariats garantissent la traçabilité et l'origine des poissons vendus. Les réseaux sociaux jouent un rôle important en mettant en avant les bénéfices environnementaux de la consommation locale et durable, ce qui sensibilise un public plus large. Les restaurants français suivent cette tendance en proposant plus de poissons locaux et durables sur leurs menus, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des options plus responsables.
Des programmes éducatifs sont également développés pour informer les jeunes générations sur l'importance de la durabilité marine. Ces initiatives visent à montrer l'impact positif de la consommation de poisson local sur les économies locales. En parallèle, les foyers français achètent régulièrement des découpes de poisson et des crevettes, ce qui montre un intérêt croissant pour des choix alimentaires plus réfléchis, même si cela ne reflète pas directement la durabilité.
Sources : Statista, Business Research Insights, Propulse by CA, Ifremer, Businesscoot
2) Les aquaculteurs français adopteront des systèmes de recirculation avancés pour réduire l'impact environnemental et améliorer la qualité du poisson
En France, les fermes aquacoles vont adopter des systèmes de recirculation d'eau plus avancés pour réduire leur impact environnemental et améliorer la qualité du poisson.
Les nouvelles politiques environnementales françaises poussent les fermes aquacoles à utiliser moins de ressources naturelles, comme l'eau. Les systèmes de recirculation, ou RAS, sont parfaits pour ça, car ils limitent l'utilisation d'eau neuve et contrôlent les rejets. Des études récentes montrent que ces systèmes peuvent réduire l'empreinte carbone, ce qui est crucial pour lutter contre le changement climatique.
Les consommateurs veulent de plus en plus des produits de la mer durables et de qualité. Ils sont conscients de l'impact environnemental de leurs choix alimentaires et préfèrent les produits respectueux de l'environnement. Les grandes chaînes de distribution s'engagent à s'approvisionner en produits durables, ce qui pousse les producteurs à adopter des méthodes comme les systèmes de recirculation.
Les innovations technologiques aident aussi cette transition. L'Ifremer, un institut français, soutient le développement de technologies aquacoles avancées, y compris les RAS. Ces innovations rendent les fermes plus efficaces et garantissent une meilleure qualité du poisson. Des fermes collaborant avec FOX France Oxygénation montrent l'intérêt croissant pour ces technologies.
Les ONG environnementales et les engagements des distributeurs pour des pratiques responsables accélèrent l'adoption des systèmes de recirculation. Les ONG plaident pour des pratiques plus durables, et leur influence pousse les producteurs à changer. Les producteurs qui ont déjà adopté ces systèmes rapportent des économies d'eau et d'énergie, ce qui rend ces technologies encore plus attrayantes.
Sources : FOX Aquaculture, FAO Open Knowledge, Ifremer Aquaculture, Ifremer Presse, IITA Propas
Oui, vous le voyez ici : nous avons analysé un grand nombre de données sur le marché du poisson. Pour mettre les choses en perspective, nous vous proposons une infographie qui présente les technologies qui, si vous souhaitez vous lancer sur ce secteur, impacteront le plus votre activité.
3) Les initiatives éducatives en France éveilleront les enfants à la conservation des océans et à une consommation de poisson responsable
En 2025, la France met en place des initiatives pour que les enfants comprennent pourquoi il est crucial de protéger les océans et de consommer du poisson de manière responsable.
Les écoles françaises incluent désormais des cours sur l'environnement et la pêche durable dans les matières comme les sciences et la géographie. Par exemple, des visites éducatives dans des aquariums comme l'Aquarium de Paris ou l'Océanopolis de Brest permettent aux enfants de participer à des ateliers sur la conservation marine, ce qui rend l'apprentissage plus concret et engageant.
Le gouvernement français, à travers des institutions comme l'IFREMER, mène des campagnes pour informer le public sur la pêche durable. En parallèle, des ONG comme la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l'Homme et le WWF France organisent des événements et des campagnes qui touchent directement les jeunes, souvent en collaboration avec les écoles.
Des événements comme la Journée Mondiale des Océans, célébrée le 8 juin, sont des moments clés pour sensibiliser les enfants. En France, cette journée est marquée par des événements qui soulignent l'importance de protéger les océans, et des projets de nettoyage de plages permettent aux enfants de voir l'impact de la pollution marine.
Les entreprises de produits de la mer en France s'associent parfois avec des écoles pour mener des campagnes qui encouragent une consommation responsable de poisson. La consommation annuelle moyenne de poisson en France est de 30,4 kg par habitant, et cette tendance à la baisse montre une prise de conscience des enjeux environnementaux liés à la surpêche.
Sources : IFREMER, Socomab, Statista, IFREMER, Propulse by CA
4) Les coopératives de pêcheurs se développeront pour améliorer la négociation des prix et promouvoir la pêche durable en France
Les coopératives de pêcheurs en France vont se multiplier, aidant les petits pêcheurs à mieux négocier les prix et à adopter des pratiques de pêche durables.
En 2025, le secteur de la pêche en France est en pleine mutation, avec les coopératives au cœur de ce changement. En 2022, 56 % des poissons débarqués en France provenaient de sources durables, montrant que pêcheurs et consommateurs prennent conscience de l'importance de la durabilité. Cette prise de conscience encourage la création de coopératives, qui deviennent des plateformes pour échanger des ressources et des stratégies de pêche responsable.
L'inflation dans le secteur des poissons et fruits de mer pousse aussi les pêcheurs à chercher des solutions pour mieux négocier. Avec un indice des prix à la consommation atteignant 140,48 en décembre 2024, les coopératives permettent aux pêcheurs de vendre en gros, leur donnant plus de poids face aux grandes surfaces. Les consommateurs, de plus en plus friands de produits locaux et durables, renforcent cette tendance. Les coopératives peuvent ainsi se démarquer en mettant en avant la traçabilité et la durabilité de leurs produits.
Les politiques européennes, comme la Politique Commune de la Pêche de l'UE, encouragent la durabilité, ce qui pourrait influencer les politiques françaises en faveur des coopératives. Même si les initiatives françaises spécifiques ne sont pas mentionnées, l'alignement avec les objectifs européens pourrait inciter à des mesures de soutien. Les projections de la FAO indiquent que les prix des produits de la mer pourraient légèrement baisser, incitant encore plus de pêcheurs à se regrouper pour stabiliser leurs revenus.
Les coopératives de pêche peuvent aussi tirer parti de partenariats avec les grandes chaînes de distribution. Bien que des exemples précis ne soient pas donnés, ces collaborations pourraient aider à promouvoir des produits durables. En s'associant avec des distributeurs partageant leurs valeurs, les coopératives peuvent élargir leur marché et renforcer leur position.
Sources : Statista, FAO, Propulse by CA, Ifremer, Businesscoot
5) Les substituts de poisson végétaux séduiront les Français face à la surpêche et au bien-être animal
Les Français vont de plus en plus se tourner vers des substituts de poisson à base de plantes à cause de la surpêche et des préoccupations sur le bien-être animal.
En 2024, 57 % des Français mangeaient du poisson au moins une fois par semaine, mais les campagnes de sensibilisation, comme celles de la Fondation Nicolas Hulot et Sea Shepherd France, ont montré les dégâts de la surpêche et de la pollution marine. Ces campagnes ont poussé beaucoup de gens à réfléchir à des choix alimentaires plus durables.
Les grandes surfaces, qui dominent le marché du poisson en France, ressentent la pression pour offrir des produits traçables et durables. Cela ouvre la porte aux substituts de poisson à base de plantes. Sur les réseaux sociaux, on voit de plus en plus de recettes végétaliennes et de produits de la mer à base de plantes, ce qui montre un intérêt croissant pour ces alternatives.
Le gouvernement français, bien qu'il ne soutienne pas encore directement ces substituts, met l'accent sur la durabilité dans la pêche, ce qui pourrait indirectement aider leur développement. À l'échelle mondiale, les investissements dans la recherche sur les produits à base de plantes laissent espérer des innovations qui rendront ces substituts plus attrayants pour les consommateurs français.
Le marché mondial des aliments à base de plantes continue de croître, et cela pourrait influencer le marché français. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des impacts environnementaux de leurs choix alimentaires, ce qui pourrait augmenter la demande pour des substituts de poisson à base de plantes.
Sources : Statista, Statista, Propulse by CA, Business Research Insights, Businesscoot
6) Les chefs et scientifiques uniront leurs forces pour des plats de poisson innovants et écologiques
En 2025, les chefs et les scientifiques s'associent de plus en plus pour créer des plats de poisson innovants qui respectent les écosystèmes marins.
Cette tendance est en partie due à la demande croissante des consommateurs pour des produits de la mer durables. Par exemple, le documentaire "Saupe qui peut" montre comment le chef Christian Qui, la scientifique Sandrine Ruitton, et le pêcheur Achraf Stifine travaillent ensemble pour promouvoir la saupe, un poisson abondant en Méditerranée. Ce type de collaboration met en avant l'importance de préserver les ressources marines tout en innovant en cuisine.
Des chefs comme Julien Dumas sont également très actifs dans ce domaine. Il organise régulièrement des dîners avec d'autres chefs pour mettre en avant des plats de poisson locaux et durables. Ces événements ne se contentent pas de proposer des recettes originales, ils servent aussi à éduquer le public sur l'importance de choisir des produits de la mer issus de pratiques durables. Cela incite d'autres chefs à suivre le mouvement et à s'engager dans des collaborations similaires.
Les initiatives de pêche durable, comme celles du Parc national des Calanques, montrent comment la science et la pêche traditionnelle peuvent s'unir pour protéger l'environnement. En développant des méthodes de pêche artisanale durable, ces projets démontrent que l'innovation peut s'intégrer aux pratiques traditionnelles pour assurer la pérennité des ressources marines. Bien que l'adoption de ces technologies en France soit encore en cours, elles facilitent la traçabilité et la durabilité des produits de la mer.
Le soutien gouvernemental et les certifications de durabilité jouent aussi un rôle crucial. Des labels comme "pêche durable" montrent un engagement à respecter des normes environnementales strictes. Ce cadre encourage les chefs et les scientifiques à collaborer pour développer des solutions innovantes qui répondent aux attentes des consommateurs tout en préservant les écosystèmes marins.
Sources : Parc National des Calanques, FAO Open Knowledge, L'Express, Business Research Insights, Euronews
7) Les emballages de poisson intégreront des capteurs intelligents pour signaler la fraîcheur aux consommateurs
En 2025, des capteurs intelligents seront intégrés dans les emballages de poisson pour surveiller la fraîcheur et alerter les consommateurs en cas de détérioration.
Les consommateurs, notamment en France, sont de plus en plus préoccupés par la sécurité alimentaire et la traçabilité des produits. Cette attention accrue pousse les entreprises à innover pour garantir la fraîcheur des aliments. Les capteurs intelligents, qui surveillent en temps réel la température et la qualité des produits, répondent à cette demande croissante.
Des start-ups comme FreshTag et FoodMaven développent déjà des capteurs pour l'industrie alimentaire, visant à réduire le gaspillage et à améliorer la qualité. Ces technologies permettent de suivre précisément la chaîne du froid, assurant ainsi que le poisson reste frais jusqu'à sa consommation. En Allemagne, des supermarchés tels qu'Edeka ont déjà adopté ces capteurs, montrant que cette technologie se répand en Europe.
Les gouvernements encouragent aussi l'utilisation de ces technologies. En France, des mesures soutiennent l'innovation dans le secteur alimentaire pour améliorer la traçabilité et la sécurité. Cela facilite l'intégration de capteurs intelligents dans les emballages de poisson, aidant les entreprises à adopter des solutions plus durables.
Les collaborations entre entreprises technologiques et producteurs de poisson accélèrent le développement de ces solutions. Ces partenariats allient expertise technologique et connaissance du marché, créant des emballages intelligents adaptés aux besoins de l'industrie. Les investissements dans l'Internet des objets (IoT) pour l'alimentation soutiennent aussi cette tendance, fournissant les ressources nécessaires pour déployer ces technologies à grande échelle.
La sensibilisation aux problèmes de santé liés aux produits périmés renforce l'urgence d'adopter ces solutions. Les capteurs intelligents préviennent les risques sanitaires en alertant les consommateurs en cas de détérioration, répondant ainsi aux attentes des consommateurs et aux exigences du marché.
Sources : Statista, FAO Open Knowledge, Propulse by CA, Ifremer, Businesscoot
8) La consommation de poisson cru, comme les sushis, augmentera en France avec un focus sur la fraîcheur et la traçabilité
La consommation de poisson cru, comme les sushis et les ceviches, est en plein essor en France.
En 2024, 57 % des Français mangeaient du poisson au moins une fois par semaine, ce qui montre leur intérêt croissant pour les produits de la mer. Les poissons comme le saumon, le thon et le cabillaud, très populaires en France, sont souvent utilisés dans les sushis et les ceviches, ce qui explique en partie leur succès.
Les émissions culinaires, telles que "Top Chef" et "MasterChef", ont aidé à rendre ces plats plus populaires en montrant des recettes créatives et en insistant sur la qualité des ingrédients. En parallèle, les campagnes sur les bienfaits du poisson cru, riche en oméga-3 et protéines, encouragent les gens à en manger pour rester en bonne santé.
Les consommateurs français s'intéressent de plus en plus à la traçabilité et à la durabilité. En 2022, 56 % des poissons débarqués en France venaient de sources durables, ce qui montre une attention particulière à l'environnement. Les labels comme "Pêche durable" sont recherchés pour garantir des produits de qualité.
Les avancées dans l'emballage et la conservation permettent de garder le poisson frais, ce qui est crucial pour le poisson cru. Ces innovations rassurent les consommateurs sur la sécurité et la qualité des produits, les incitant à acheter plus de sushis et de ceviches.
Les réseaux sociaux jouent aussi un rôle important. Les hashtags tendance et les collaborations entre chefs et producteurs locaux attirent l'attention sur ces plats. Les photos alléchantes et les recettes partagées en ligne inspirent les gens à essayer ces plats chez eux ou à les commander au restaurant.
Sources : Ifremer, Statista - Fréquence de consommation de poisson, Statista - Indices des prix à la consommation, Statista - Produits maritimes préférés, Propulse by CA
Il faut l'admettre, il est plutôt difficile de connaître la valeur exacte du marché du poisson en France. Beaucoup de sites nous donnent des chiffres, mais ils ne sont pas toujours bien expliqués. Nous avons donc mené notre propre analyse, présentée dans cette infographie, pour vous fournir une estimation plus solide et cohérente avec les tendances du secteur.
9) Les entreprises de transformation de poisson investiront dans des technologies pour prolonger la durée de vie sans conservateurs chimiques
Les entreprises de transformation de poisson en France investissent dans des technologies innovantes pour conserver leurs produits sans utiliser de conservateurs chimiques.
Les consommateurs veulent des aliments plus naturels, sans additifs chimiques, et cela pousse les entreprises à changer leurs méthodes. Des technologies comme la haute pression et la pasteurisation à froid, déjà utilisées ailleurs, commencent à être adoptées dans l'industrie du poisson. Ces méthodes permettent de garder les produits frais et de bonne qualité sans ajout de conservateurs chimiques. Cette adoption est facilitée par des collaborations entre les entreprises de transformation de poisson et des start-ups technologiques, qui apportent des solutions innovantes adaptées aux besoins du secteur.
La réglementation européenne impose des règles strictes sur l'utilisation des conservateurs chimiques, ce qui pousse les entreprises à chercher des alternatives plus naturelles. En France, le gouvernement soutient cette transition en promouvant des pratiques alimentaires durables et en encourageant l'adoption de technologies innovantes pour réduire l'impact environnemental.
Les consommateurs français préfèrent les produits locaux et frais, ce qui incite les entreprises à améliorer leurs méthodes de conservation. Pour répondre à cette demande, les entreprises investissent davantage dans la recherche et le développement de nouvelles solutions de conservation. Elles cherchent à développer des technologies qui respectent les attentes des consommateurs et les nouvelles réglementations.
Sources : Ifremer, Business Research Insights, Statista, Ifremer, Propulse by CA
10) Les festivals culinaires en France valoriseront des poissons méconnus pour diversifier les habitudes de consommation
En 2025, les festivals culinaires en France mettent en avant des poissons peu connus pour diversifier nos habitudes alimentaires.
En 2024, 57 % des Français disaient manger du poisson au moins une fois par semaine, ce qui montre que la demande est forte. Cette popularité du poisson pousse les festivals à introduire de nouvelles espèces, surtout que les gens sont de plus en plus conscients des problèmes de surpêche. En parallèle, le marché mondial du poisson salé pourrait atteindre 35,1 milliards de dollars d'ici 2032, ce qui encourage l'exploration de nouvelles espèces pour satisfaire cette demande croissante.
Les prix des poissons et fruits de mer augmentent, avec un indice des prix à la consommation de 140,48 en décembre 2024, ce qui pousse les gens à chercher des alternatives moins chères. Les espèces de poisson moins populaires, mais tout aussi nutritives, deviennent alors une option intéressante. Les festivals culinaires, en collaboration avec des chefs et des organisations environnementales, mettent en avant ces espèces pour sensibiliser à la durabilité marine.
Les réseaux sociaux jouent aussi un rôle important. Les influenceurs culinaires et les chefs partagent des recettes innovantes avec des poissons moins connus, inspirant les consommateurs à essayer de nouvelles choses. Certains restaurants en France ont déjà commencé à intégrer ces espèces dans leurs menus, montrant que le changement est en marche.
Sources : Ifremer, Business Research Insights, Statista - Indices des Prix, Statista - Consommation de Poisson, Propulse by CA
11) Les imprimantes 3D alimentaires créeront des produits de poisson aux textures et formes innovantes pour chefs et consommateurs
En 2025, l'impression 3D alimentaire a fait un bond en avant, surtout pour les produits à base de poisson.
La startup israélienne Steakholder Foods et Umami Meats de Singapour ont uni leurs forces pour créer une technologie qui imprime des filets de poisson en 3D. Cette innovation permet de donner aux aliments des textures et des formes inédites, ce qui ravit les chefs et les amateurs de nouvelles expériences culinaires. Grâce à cette technologie, les plats peuvent être personnalisés de manière unique, offrant ainsi une créativité sans limite en cuisine.
En plus de l'aspect créatif, l'impression 3D alimentaire répond à une demande croissante pour des solutions durables. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'impact de leurs choix alimentaires sur l'environnement. Steakholder Foods utilise des cellules de poisson pour créer une bio-encre, prouvant qu'on peut produire des aliments de manière plus éthique et écologique. Cela pourrait réduire la pression sur les stocks de poissons sauvages, surtout avec la baisse des captures de poisson prévue par la FAO.
Les chefs voient dans cette technologie une chance de personnaliser leurs plats comme jamais auparavant. L'impression 3D permet de créer des formes et des textures impossibles à réaliser avec les méthodes traditionnelles. Même si on n'a pas encore de témoignages précis de chefs français, l'intérêt pour ces innovations est évident dans les salons culinaires du monde entier.
Enfin, le développement de l'impression 3D alimentaire est soutenu par des investissements dans les startups du secteur. Les partenariats entre entreprises technologiques et alimentaires, comme celui entre Steakholder Foods et Umami Meats, montrent l'engouement pour ces nouvelles technologies. Bien que le coût soit encore élevé, les progrès technologiques et les économies d'échelle pourraient rendre cette technologie plus abordable à l'avenir.
Sources : We Demain, FAO Open Knowledge, Innovant.fr, Statista, 3Dnatives
12) Les marchés de poisson en ligne proposeront livraison rapide et abonnements pour des produits de la mer frais
En 2025, le marché du poisson en ligne en France est en plein boom.
Avec 57 % des Français consommant du poisson au moins une fois par semaine en 2024, la demande pour des produits de la mer frais est forte. Cette tendance pousse les services en ligne à se développer pour offrir plus de commodité et d'accessibilité. Les gens veulent des produits frais et de qualité, et les abonnements qui garantissent des livraisons régulières à domicile répondent parfaitement à ce besoin.
L'essor des ventes en ligne, boosté par la pandémie de COVID-19, a transformé le secteur alimentaire en France. Même si les chiffres précis pour le poisson en ligne manquent, la tendance générale est claire. Des plateformes comme Uber Eats et Deliveroo ont déjà prouvé leur succès en France, et leur modèle pourrait facilement s'appliquer aux produits de la mer. Ces services offrent la rapidité et la commodité que recherchent les consommateurs d'aujourd'hui, qui veulent manger bien sans perdre de temps.
Les grandes enseignes comme Carrefour et Auchan ont déjà des services de livraison pour des produits frais, et il est logique qu'ils incluent aussi les produits de la mer. Ils ont l'infrastructure pour garantir la fraîcheur et la traçabilité, ce qui est crucial pour les consommateurs. En plus, des partenariats avec des pêcheurs locaux pourraient rendre l'offre encore plus attrayante, en assurant une chaîne d'approvisionnement courte et transparente.
Les réseaux sociaux jouent aussi un rôle important en sensibilisant les gens aux bienfaits des produits de la mer pour la santé. Cette influence numérique booste la demande et pousse les consommateurs à essayer de nouvelles façons d'intégrer le poisson dans leur alimentation. Les services en ligne facilitent cet accès à une variété de produits de la mer, répondant ainsi aux attentes des consommateurs modernes.
Sources : Statista, Business Research Insights, Propulse by CA, Statista, Businesscoot
13) Les plats de poisson asiatiques séduiront de plus en plus les jeunes urbains
Les plats préparés à base de poisson, surtout ceux inspirés de la cuisine asiatique, deviennent de plus en plus populaires chez les jeunes urbains.
Les jeunes citadins aiment les repas rapides et pratiques, et la cuisine asiatique, connue pour sa simplicité et sa rapidité, répond à ces besoins. Les sushis et les nouilles au poisson, par exemple, s'intègrent bien dans leur mode de vie actif, offrant commodité et goût.
En France, la cuisine asiatique gagne en popularité, surtout chez les jeunes. On voit de plus en plus de restaurants asiatiques et d'options de livraison dans les grandes villes. Des chaînes comme Sushi Shop et Wok to Walk attirent les jeunes avec leurs saveurs variées et authentiques. Les réseaux sociaux jouent aussi un rôle, avec des influenceurs culinaires qui partagent des recettes à base de poisson, incitant leur public à essayer ces plats.
Les jeunes s'intéressent aussi à des options alimentaires saines. Le poisson, riche en protéines et oméga-3, est vu comme une option saine et légère, en phase avec les préoccupations de santé actuelles. Les plats asiatiques à base de poisson offrent une combinaison de goût et de bienfaits nutritionnels.
Des enseignes comme Carrefour et Auchan ont compris cette tendance et proposent des plats asiatiques préparés dans leurs rayons, les rendant plus accessibles. Ces produits sont souvent promus par des campagnes marketing ciblées, soulignant leur adéquation avec le style de vie moderne des jeunes.
Malgré la baisse de consommation de poisson frais en 2023 à cause des prix élevés, les plats préparés restent populaires car ils sont perçus comme abordables et pratiques. Les jeunes, soucieux de leur budget, trouvent ces plats attrayants, surtout avec des poissons comme le saumon, le thon et le cabillaud, couramment utilisés dans la cuisine asiatique.
Sources : Statista - Produits Maritimes Préférés des Français, Statista - Indices des Prix à la Consommation des Poissons et Crustacés en France, Propulse by CA - Étude de Marché Poissonnerie, EU Reporter - EU Fish Market Report 2024
14) Les poissons exotiques deviendront courants dans les supermarchés français grâce à des chaînes d'approvisionnement optimisées
Les poissons exotiques, autrefois un luxe, deviennent plus accessibles dans les supermarchés français.
Depuis avril 2024, la France dépend entièrement des importations pour sa consommation de poissons, ce qui a permis d'élargir l'offre en incluant des poissons exotiques. Les grandes enseignes comme Carrefour et Auchan ont déjà commencé à diversifier leurs rayons pour répondre à cette nouvelle demande. Cette tendance est en partie due à l'amélioration des chaînes d'approvisionnement, qui facilite l'importation de ces produits.
Les infrastructures logistiques ont beaucoup évolué, permettant de transporter les poissons exotiques tout en préservant leur fraîcheur. Grâce à des technologies avancées, il est désormais plus facile et moins coûteux de distribuer ces poissons sur de longues distances. Cela a ouvert la voie à une plus grande disponibilité de ces produits dans les rayons des supermarchés.
En parallèle, l'aquaculture innove et pourrait bientôt permettre une production locale de poissons exotiques. Bien que les données spécifiques pour la France soient limitées, ces avancées pourraient réduire la dépendance aux importations et offrir une alternative plus durable. Cela contribuerait également à diminuer l'empreinte carbone liée au transport international.
Les émissions culinaires populaires, comme "Top Chef" et "MasterChef", ont aussi influencé les goûts des consommateurs. En mettant en avant des plats à base de poissons exotiques, elles ont éveillé la curiosité du public. Cette exposition médiatique, combinée à des campagnes sur les bienfaits nutritionnels, a renforcé l'intérêt pour ces produits.
Les consommateurs français cherchent de plus en plus des expériences culinaires nouvelles et variées. Cette quête de diversité pousse les supermarchés à élargir leur offre, rendant les poissons exotiques plus courants. Cette tendance, déjà visible en 2023 et 2024, continue de croître, influençant positivement la disponibilité de ces produits.
Sources : Statista, Ifremer, Propulse by CA, Business Research Insights, Businesscoot
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