Un exemple GRATUIT de business plan pour un restaurant

Nos experts ont réalisé un un pack complet pour un restaurant, modifiable.

Si vous êtes en train de rédiger un business plan pour votre nouveau projet de restaurant et que vous ne savez pas par où commencer, cet exemple gratuit devrait vous aider.

Nous avons volontairement (beaucoup) raccourci et (pas mal) simplifié ce modèle pour faciliter sa lecture, mais sachez que nous proposons également un modèle plus complet que vous pouvez télécharger.

Sans plus tarder, découvrons comment rédiger un business plan pour un restaurant réussi !

Sachez aussi que, avec le soutien de notre équipe d’experts, le marché est constamment surveillé et étudié. Des données sont collectées, étudiées et résumées. N’attendez plus et téléchargez le pack complet pour un restaurant (business plan, étude de marché, prévisionnel financier et executive summary) pour profiter de tous ces avantages.

Opportunité de marché

Données de marché

Il faut le dire : le marché de la restauration italienne en France est en pleine croissance.

Selon les derniers chiffres de la Fédération de l'Hôtellerie de Plein Air, il y aurait environ 17 000 restaurants italiens en France, employant près de 160 000 personnes.

La cuisine italienne est bel et bien populaire dans l’Hexagone, avec des plats tels que la pizza et les pâtes qui sont des incontournables de la restauration française.

Tendances

Les tendances du marché actuel et qui pourraient concerner notre projet incluent l'utilisation de nouvelles technologies pour faciliter la prise de commande et la livraison, ainsi que l'adoption de plats italiens plus innovants et originaux.

On assiste également à une augmentation de la demande pour des plats végétariens et végétaliens, ainsi que pour des options sans gluten.

Facteurs de succès

Pour réussir dans le domaine de la restauration italienne en France, il est essentiel de proposer une expérience culinaire unique et de qualité, ainsi que d'offrir un service client impeccable.

La mise en place d'un système de livraison efficace (c’est incontournable !) et la création d'une forte présence en ligne sont également des facteurs clés de réussite.

Enfin, il est important de rester à l'écoute des tendances du marché et de s'adapter en conséquence pour rester compétitif et devenir le meilleur restaurant de la région.

Le projet

Description du projet

Notre projet ? Il s’agit d’un restaurant italien innovant situé autour de Biarritz.

Nous avons choisi cet emplacement en raison de sa proximité avec la mer et de sa réputation en tant que destination de vacances en France. C’est également un endroit que nous aimons beaucoup.

Pour optimiser nos livraisons, le restaurant sera également équipé d'une dark kitchen, permettant de proposer des plats de qualité en livraison.

Le concept du restaurant sera axé sur la cuisine fusion. Oui, nous proposerons des plats originaux alliant les saveurs italiennes traditionnelles à des influences culinaires du monde entier.

Parmi les plats phares de notre menu, vous pourrez déguster une pizza aux truffes noires, des pâtes aux noix de Saint-Jacques et un tiramisu revisité avec un twist spécial.

L'ambiance de notre restaurant sera chaleureuse et accueillante, avec une décoration inspirée de la culture italienne. Nous mettons un point d'honneur à proposer une expérience culinaire de qualité, avec des plats fraîchement préparés et des ingrédients de saison.

Proposition de valeur

La proposition de valeur de notre restaurant est simple : nous proposons une expérience culinaire unique et de qualité, alliant les saveurs italiennes traditionnelles à des influences culinaires du monde entier.

Nous avons à cœur de proposer une ambiance chaleureuse et accueillante, ainsi qu'un service client impeccable. Nous sommes convaincus que ces éléments seront la clé de notre réussite et de celle de ceux qui viendront manger chez nous.

Les porteurs de ce projet de restaurant sont un couple de français d'origine italienne,

Ils sont tous deux passionnés par la culture et la cuisine de leur pays d'origine. Amoureux de l'Italie et de ses traditions culinaires, ils ont décidé de créer ce projet afin de partager leur amour de la gastronomie italienne avec tous !

Les porteurs de projet

Il faut savoir que le couple possède déjà une grande expérience dans le domaine de la restauration. Le mari, chef de cuisine de formation, a travaillé dans plusieurs restaurants italiens de renom avant de décider de se lancer en affaires. La femme, quant à elle, a occupé des postes de responsabilité dans la gestion de restaurants et possède une solide expérience en matière de développement de nouveaux concepts. Une compétence qui sera très utile.

Leur ambition ? Tout simplement ouvrir un restaurant italien innovant, proposant une cuisine fusion de qualité et une ambiance chaleureuse et accueillante.

Ils souhaitent offrir une expérience culinaire unique à leurs clients et devenir une référence dans le domaine de la restauration italienne en France. Grâce à leur passion, leur expérience et leur détermination, ils sont persuadés de pouvoir réaliser leur rêve et de réussir dans ce projet ambitieux.

Étude de marché

Segments de marché

On vous présente nos segments de marché.

Il y a, bien entendu, les amateurs de cuisine italienne : ce segment comprend tous les individus qui apprécient la cuisine italienne et qui sont à la recherche de nouvelles expériences culinaires.

Compte tenu de l'emplacement de notre restaurant autour de Biarritz, nous ciblons également les touristes en quête de plats de qualité et de découvertes culinaires durant leur séjour.

Enfin, nous visons les professionnels en déplacement dans la région, qui cherchent un
endroit pour déjeuner ou dîner de manière agréable et décontractée.

Matrice SWOT

Forces :
- expérience solide des porteurs de projet dans le domaine de la restauration
- concept de cuisine fusion innovant
- emplacement de choix autour de Biarritz
- utilisation de technologies avancées pour la prise de commande et la livraison

Faiblesses :
- concurrence forte dans le secteur de la restauration
- coûts de lancement élevés
- nécessité de se faire connaître auprès de la clientèle

Opportunités :
- marché de la restauration en croissance
- demande croissante pour des options végétariennes et sans gluten
- possibilité de développer la livraison grâce à la dark kitchen

Menaces :
- contexte économique incertain
- nouveaux restaurants concurrents pouvant ouvrir dans la région

Notez que nos modèles de business plan contiennent tous un vrai schéma d’analyse SWOT, entièrement complété et modifiable.

Les concurrents

Il y a trois concurrents principaux dans notre ville, on vous en parle maintenant.

Le plus sérieux est peut-être "La Trattoria".

Ce restaurant propose une cuisine italienne traditionnelle avec un menu fixe de plats emblématiques de l'Italie.

On constate des faiblesses, comme le manque de variété et de créativité dans le menu. Notre concept est meilleur car nous proposons une cuisine fusion innovante avec des plats originaux et une carte qui évolue en fonction des saisons.

On parlera également du "La Bella Napoli", qui est un restaurant spécialisé dans les pizzas et les pâtes, proposant une grande sélection de plats traditionnels de l'Italie du Sud.

Clairement, l'offre est limitée en termes de plats et manque d'innovation. Notre concept est meilleur car nous proposons une cuisine fusion originale, ainsi qu'une carte plus variée incluant des plats autres que des pizzas et des pâtes.

Enfin, il y a "Il Sorriso". Ce restaurant est connu pour son ambiance chaleureuse et sa carte de vins italiens de qualité.

Côté faiblesses, le menu est limité et il manque de plats végétariens ou végétaliens. Notre concept est meilleur car nous proposons une cuisine fusion innovante avec une large sélection de plats végétariens et végétaliens, ainsi qu'une carte de vins de qualité.

Les avantages concurrentiels

Il faut le dire, notre cuisine fusion innovante est un avantage concurrentiel majeur pour notre projet.

En effet, nous proposons une offre culinaire unique et originale qui se démarque de la concurrence.

De plus, avec une grande expérience dans le domaine de la restauration, les porteurs de projet sont parfaitement à même de gérer efficacement leur projet et de proposer une expérience culinaire de qualité à leurs clients.

Soulignons aussi que l'ambiance chaleureuse et accueillante de notre restaurant constitue un atout majeur. Nous accordons une importance toute particulière à la création d'un cadre agréable et convivial pour nos clients.

Notre utilisation de technologies avancées pour la prise de commande et la livraison nous permet de proposer une offre de qualité en livraison rapide et efficace. Grâce à notre dark kitchen et à notre système de prise de commande en ligne, nous sommes en mesure de proposer une expérience de qualité, même en livraison.

Enfin, notre carte adaptée aux différents besoins alimentaires constitue également un avantage concurrentiel. Nous proposons une large sélection de plats végétariens et végétaliens, ainsi qu'une carte de vins de qualité, pour satisfaire tous les besoins alimentaires de notre clientèle.

La stratégie

Plan de développement

En année 1, nous nous concentrons sur le lancement de notre restaurant et sur la mise en place de notre système de livraison. Nous rédigeons un business plan détaillé pour notre projet de restaurant, aménageons une dark kitchen pour pouvoir proposer des plats de qualité en livraison, et ouvrirons enfin notre restaurant pour accueillir notre première clientèle.

Pour l’année 2, nous nous tournons vers l'expansion puis nous étudions la possibilité de développer notre concept en franchise dans d'autres villes de France. Nous aménageons également une terrasse pour permettre à nos clients de profiter de leur repas en extérieur pendant les beaux jours. Enfin, pour satisfaire tout le monde, nous lançons une nouvelle carte de vins de qualité.

La troisième année, nous nous concentrons sur l'optimisation de notre offre et de notre système de livraison. Nous développons de nouvelles options de menu, en proposant notamment des plats végétariens et végétaliens, pour répondre aux différents besoins alimentaires de notre clientèle. Nous mettons également en place des systèmes de fidélisation pour inciter nos clients à revenir dans notre restaurant. Enfin, nous continuons à améliorer notre système de livraison, en proposant de nouvelles options de retrait et en optimisant les délais de livraison.

Le Business Model Canvas

Proposition de Valeur : nous proposons une cuisine fusion innovante, une livraison rapide et efficace grâce à notre dark kitchen ainsi qu’une carte adaptée aux différents besoins alimentaires de notre clientèle.

Segments de marché: nous ciblons les amateurs de cuisine italienne et de cuisine fusion, ainsi que les personnes en quête d'une expérience culinaire de qualité et d'une livraison rapide et efficace de plats de qualité.

Canaux de distribution : nous proposons la vente à emporter et la livraison grâce à notre dark kitchen, ainsi que la vente sur place dans notre restaurant. Nous utilisons également des canaux de distribution en ligne tels que notre site internet et nos réseaux sociaux.

Sources de revenus : nous générons nos revenus grâce aux ventes de plats et de boissons dans notre restaurant et grâce à la livraison de plats à emporter.

Nos activités clés comprennent la préparation de plats de qualité, l'aménagement et l'entretien de notre restaurant et de notre dark kitchen, et la gestion de notre relation avec nos clients.

Nos partenaires clés incluent nos fournisseurs de produits alimentaires de qualité, nos prestataires de livraison et notre équipe de professionnels de la restauration.

Structure de coûts : nos coûts rassemblent les coûts de personnel, les coûts de location et d'aménagement de notre restaurant et de notre dark kitchen, les coûts de fournitures alimentaires, et les coûts de mise en place de notre système de prise de commande en ligne et de livraison.

Notez que nos modèles de business plan contiennent tous un vrai schéma de Business Model Canvas, entièrement complété et modifiable.

Stratégie marketing

D’abord, nous organiserons des événements de lancement pour présenter notre concept de cuisine fusion. Nous proposerons des dégustations de plats, des démonstrations culinaires, des ateliers de dégustation de vins, etc. Cela nous permettra de susciter l'intérêt de notre futur clientèle et de nous faire connaître.

Chaque mois, nous organiserons une soirée autour d'une gastronomie différente. Nous inviterons également des chefs étoilés pour animer ces soirées et faire découvrir de nouvelles saveurs à notre clientèle.

Également, nous organiserons des ateliers thématiques, animés par notre chef, pour permettre à nos clients de découvrir de nouvelles techniques culinaires et de passer un moment convivial.

Aussi, pour simplifier la commande de plats à emporter, nous allons créer une application proposant des fonctionnalités ludiques. Nous proposerons des mini-jeux à chaque commande pour offrir des réductions sur les prochaines commandes, ou des paris culinaires pour remporter des cadeaux.

Politique du risque

Pour éviter tout risque de pénurie (alimentaire), nous avons mis en place un système de commande de produits auprès de fournisseurs fiables et diversifiés. Nous avons également mis en place un système de stockage et de gestion des approvisionnements pour gérer au mieux nos réserves.

Il y a aussi le risque d'accidents domestiques. Nous allons tenter de le minimiser en mettant en place une formation de sécurité alimentaire et de sécurité au travail pour tous nos employés.

Nous avons également mis en place un système de contrôle de la qualité de nos plats et de nos locaux pour garantir une hygiène irréprochable.

Afin d’éviter le risque de litiges avec nos clients, nous allons développer une politique de gestion de la relation clientèle axée sur la qualité et la satisfaction de nos clients. Nous avons également mis en place un système de gestion des réclamations pour gérer efficacement toutes les situations de conflit.

Pourquoi le projet est viable

Tout d’abord, comprenons que notre concept de cuisine fusion est innovant et original. Il s'agit d'une nouveauté sur le marché de la restauration italienne en France et nous sommes persuadés qu'il plaira à notre futur clientèle.

À plus grande échelle, notons que, selon les statistiques, la restauration italienne est l'une des cuisines les plus appréciées en France et le marché de la restauration est en constante croissance.

Oui, nous avons des avantages concurrentiels solides : nous proposons une large gamme de plats fusion. De plus, notre équipe est composée de professionnels de la restauration passionnés et expérimentés.

Nous avons un emplacement de choix pour notre restaurant, ce qui est un facteur clé de réussite. En effet, nous avons sélectionné un emplacement central et facilement accessible, ce qui nous permet de toucher une clientèle diversifiée.

Nous avons mis en place une stratégie marketing innovante pour promouvoir notre restaurant. Nous avons prévu de proposer, entre autres, des soirées à thème, des ateliers culinaires, un programme de parrainage, etc.

Les éléments financiers

Note : dans tous nos business plans, nous présentons plusieurs tableaux et indicateurs financiers essentiels. Ici, nous ferons une version simplifiée, avec seulement quelques indicateurs.

Afin de démarrer ce projet, nous avons besoin de fonds pour :
- acheter de l'équipement de cuisine et de salle : 156 00 euros
- aménager et rénover l'espace de restauration : 75 000 euros
- acheter des denrées alimentaires et des boissons : 13 000 euros
- rémunérer l'équipe de cuisiniers et de serveurs : 50 000 euros

Le budget total de départ est donc de 294 000 euros.

Nous prévoyons que notre chiffre d'affaires pour la première année atteindra 50 000 euros.

Cette prévision est basée sur plusieurs facteurs :
- notre emplacement dans une zone touristique très fréquentée
- notre menu proposant une cuisine italienne authentique et de qualité
- notre stratégie de pricing, qui vise à proposer des prix raisonnables mais attractifs

En prenant ces éléments en compte, nous sommes confiants dans notre capacité à atteindre notre objectif de chiffre d'affaires pour la première année.

Passons maintenant à la rentabilité : nous prévoyons une marge nette de 25% sur notre chiffre d'affaires.

Cette estimation est basée sur les coûts de production et de maintenance de notre restaurant, qui seront amortis sur la première année, ainsi que sur les coûts de personnel, qui seront couverts par les revenus du restaurant.

Le bénéfice total pour la première année sera donc de 125 000 euros.

Nous vous fournirons, avec ce business plan, un prévisionnel financier complet comprenant un compte de résultat prévisionnel, un bilan prévisionnel et différents indicateurs financiers pertinents (ratio de rentabilité, ratio de liquidité, etc.) qui vous permettront de vous faire une idée plus précise de notre stratégie financière et de la viabilité de notre projet.