Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un restaurant rapide
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Quelles sont les grandes tendances qui façonneront le marché de la restauration rapide en France d'ici 2025 ? Les prix des menus vont-ils continuer à augmenter ? Quels concepts de fast-food seront les plus lucratifs ? Quelles nouvelles réglementations pourraient bouleverser le secteur ?
Nous analysons ces questions en nous appuyant sur les retours d'experts, de restaurateurs et d'investisseurs.
Ce guide vous propose des prévisions détaillées et une analyse des évolutions majeures à venir dans le domaine de la restauration rapide.
Notre but : vous permettre d'anticiper les transformations du marché et d'optimiser vos choix stratégiques. Des idées à partager ? Faites-nous en part.
1) Les fast-foods adopteront des cuisines robotisées pour réduire les coûts et accroître l'efficacité
Les chaînes de restauration rapide vont se tourner vers des cuisines robotisées pour économiser sur les coûts de main-d'œuvre et être plus efficaces.
En 2025, le secteur de la restauration rapide en France continue de croître à un rythme impressionnant, avec un chiffre d'affaires atteignant 29,1 milliards d'euros en 2023. Mais cette croissance s'accompagne de défis comme la hausse des salaires et la difficulté à trouver du personnel qualifié. Pour rester rentables, les chaînes cherchent des solutions innovantes, et l'automatisation des cuisines est une option prometteuse.
Les robots peuvent remplacer les humains pour des tâches répétitives, ce qui réduit la dépendance à la main-d'œuvre. Aux États-Unis, des entreprises comme Miso Robotics ont déjà commencé à intégrer des robots comme Flippy, qui cuisent des burgers sans pause. Cette technologie pourrait facilement arriver en France, où les burgers sont très populaires.
En plus de faire baisser les coûts, les robots améliorent l'efficacité. Ils travaillent sans s'arrêter, ce qui assure une qualité constante et rapide du service. Les erreurs humaines, souvent coûteuses, sont réduites, ce qui satisfait les clients et limite les pertes. Cette efficacité est un atout majeur pour les chaînes qui veulent être plus productives.
Les tendances mondiales montrent que la robotique culinaire gagne du terrain, ce qui pourrait influencer le marché français. Les investissements dans les startups de food tech augmentent, ce qui pourrait accélérer l'adoption de ces technologies en France. L'automatisation transforme déjà d'autres secteurs, et la restauration rapide suit le mouvement.
Enfin, les robots peuvent améliorer l'hygiène et la sécurité alimentaire. Contrairement aux humains, ils ne propagent pas de germes, ce qui diminue le risque de contamination. Dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la sécurité alimentaire, cet avantage peut faire la différence.
Sources : Orcun Group, Extencia, Epsimas, The Great Greek Grill Franchise
2) Les fast-foods proposeront des repas à base de viande cultivée pour répondre à la demande de protéines durables
Les chaînes de restauration rapide en France vont bientôt proposer de la viande cultivée en laboratoire pour répondre à la demande de repas plus écologiques.
Les consommateurs sont de plus en plus conscients des impacts environnementaux de l'élevage traditionnel, ce qui pousse les grandes enseignes comme McDonald's et Burger King à chercher des alternatives. Même si en 2023, le chiffre d'affaires de la restauration rapide a grimpé de 12%, les gens ne veulent plus seulement des burgers classiques, qui représentent encore 52% du marché. Ils veulent des options plus respectueuses de l'environnement.
Des exemples récents montrent que ces entreprises sont prêtes à innover. Par exemple, KFC a déjà proposé des plats végétariens avec Beyond Meat, prouvant leur ouverture à de nouvelles idées. McDonald's a aussi annoncé des objectifs ambitieux pour réduire son empreinte carbone, ce qui pourrait inclure l'utilisation de viande cultivée. Ces initiatives montrent que les grandes chaînes sont prêtes à s'adapter aux nouvelles attentes.
Les réseaux sociaux jouent un rôle important en sensibilisant le public aux avantages de la viande cultivée. Les plateformes numériques aident à diffuser l'information rapidement, ce qui pourrait pousser les chaînes de restauration rapide à s'y intéresser davantage. En parallèle, les événements culinaires en France mettent en avant ces innovations, augmentant ainsi leur visibilité.
Bien que les régulations pour la viande cultivée soient encore en cours de développement, elles sont cruciales pour son adoption à grande échelle. Les progrès dans ce domaine pourraient faciliter son introduction dans les menus des chaînes de restauration rapide. Cette évolution est non seulement une réponse aux attentes des consommateurs, mais elle contribue aussi à un avenir alimentaire plus durable.
Sources : Orcun Group, Epsimas, Artisans Gourmands, The Great Greek Grill Franchise, Propulse by CA
Il est difficile de connaître précisément le poids du marché de la restauration rapide en France. Les études disponibles donnent parfois des chiffres, mais ils manquent souvent de clarté et de fiabilité. Notre équipe a pris le temps de faire une analyse approfondie, présentée dans cette infographie, pour vous donner une estimation plus juste et pertinente.
3) Les clients exigeront des repas soutenant la biodiversité, poussant les restaurants à utiliser des ingrédients régionaux rares
Les clients veulent des repas qui protègent la biodiversité locale, ce qui pousse les restaurants à chercher des ingrédients rares de la région.
En 2025, le paysage de la restauration rapide en France a considérablement évolué grâce à une prise de conscience des consommateurs sur l'importance de la biodiversité locale. Des lois comme Egalim et Climat & Résilience, en vigueur depuis janvier 2024, obligent les restaurants à s'approvisionner de manière durable. Par exemple, dans les Hauts-de-France, des initiatives encouragent l'utilisation de produits locaux et bio, ce qui pousse les restaurants à se tourner vers des ingrédients régionaux.
Les consommateurs, surtout les jeunes, préfèrent les produits locaux et durables. En 2023, 86% des Français ont déclaré fréquenter les fast-foods, ce qui offre une grande opportunité aux restaurants de proposer des menus qui soutiennent la biodiversité locale. Les fast-foods bio, qui utilisent des ingrédients locaux et des pratiques éco-responsables, se multiplient, réduisant ainsi l'empreinte carbone de l'industrie.
Les partenariats entre restaurateurs et agriculteurs locaux se développent, même si des exemples précis ne sont pas donnés. Ces collaborations mettent en avant des ingrédients régionaux rares, renforçant la biodiversité locale. Les marchés de producteurs locaux et les AMAP gagnent en popularité, ce qui incite les restaurants à s'approvisionner localement. Des événements culinaires et des publications sensibilisent le public et les professionnels à l'importance de la biodiversité dans la cuisine.
Les chaînes de restauration rapide s'engagent de plus en plus à utiliser des ingrédients locaux et durables, même si des exemples spécifiques ne sont pas mentionnés. Les certifications et labels pour les produits bio et durables deviennent plus reconnus, encourageant davantage de restaurants à adopter ces pratiques. Cette demande des clients pour des repas qui soutiennent la biodiversité locale transforme le marché de la restauration rapide en France.
Sources : CERDD, Epsimas, Restauration21, Orcun Group, Firstpack
4) Les fast-foods livreront par drones pour accélérer les livraisons en zones urbaines denses
Les restaurants de restauration rapide vont bientôt utiliser des drones pour livrer des repas dans les villes très peuplées, ce qui va accélérer les livraisons.
En France, le secteur de la restauration rapide a connu une croissance continue, avec environ 157 632 établissements recensés en 2024, et cette expansion pousse les entreprises à innover pour se démarquer. Les drones sont une solution prometteuse, car ils peuvent éviter les embouteillages et livrer plus rapidement. Par exemple, Speed Burger a testé des drones à Nice en 2017, prouvant qu'ils pouvaient parcourir 20 kilomètres en seulement 15 minutes, ce qui est bien plus rapide que les méthodes traditionnelles.
Pour que les drones deviennent courants en ville, il faut surmonter quelques obstacles. La réglementation française doit évoluer pour permettre aux drones de survoler les agglomérations urbaines en toute sécurité. Les entreprises doivent aussi investir dans cette technologie et collaborer avec des spécialistes pour intégrer les drones dans leur logistique. Les consommateurs semblent prêts à accepter ces livraisons, surtout si cela réduit le temps d'attente.
Des exemples à l'étranger, comme Domino's Pizza qui a testé la livraison par drone dans plusieurs pays, montrent que c'est possible. En France, les embouteillages dans les grandes villes poussent à chercher des solutions plus rapides. Les drones, en évitant le trafic, peuvent vraiment faire la différence en termes de rapidité de livraison.
Sources : BFMTV, Epsimas, RestoConnection, Gazette Normandie
5) Les fast-foods investiront dans la capture de carbone pour séduire les consommateurs écolos
Les chaînes de restauration rapide en France vont investir dans des technologies de capture de carbone pour réduire leur impact écologique et séduire les clients soucieux de l'environnement.
En 2025, le secteur de la restauration rapide en France est en pleine transformation, poussé par des consommateurs de plus en plus conscients de l'environnement. Cette tendance a commencé dès 2023 et 2024, où les Français ont montré une sensibilité accrue à l'impact écologique de leurs choix alimentaires. Les entreprises doivent donc adopter des pratiques plus durables pour attirer et fidéliser cette clientèle exigeante.
Les grandes chaînes comme McDonald's et Burger King ont déjà commencé à adopter des pratiques durables dans d'autres pays, comme l'utilisation de packaging recyclable et la réduction de l'empreinte carbone de leurs chaînes d'approvisionnement. Ces initiatives montrent une volonté claire de s'aligner sur les attentes des consommateurs et de réduire leur impact environnemental.
L'Union européenne pousse activement à la réduction des émissions de carbone dans tous les secteurs, y compris la restauration rapide. Bien que les initiatives spécifiques en France ne soient pas mentionnées, l'environnement réglementaire européen incite les entreprises à adopter des technologies vertes. Les partenariats avec des startups technologiques vertes pourraient aussi jouer un rôle crucial dans l'intégration de technologies de capture de carbone dans le secteur.
Le chiffre d'affaires des leaders de la restauration rapide en France a atteint 19,04 milliards d'euros en 2023, avec une croissance de 11,36 % par rapport à 2022. Cette bonne santé financière leur permet d'investir dans des technologies innovantes. De plus, la durabilité est devenue une priorité croissante pour ces entreprises, non seulement pour répondre aux attentes des consommateurs, mais aussi pour se préparer à un avenir où la neutralité carbone sera essentielle.
Les campagnes de marketing axées sur la durabilité sont devenues courantes dans l'industrie alimentaire. En investissant dans des technologies de capture de carbone, les chaînes de restauration rapide peuvent non seulement réduire leur empreinte écologique, mais aussi améliorer leur image de marque et se différencier dans un marché de plus en plus compétitif.
Sources : Orcun Group, Epsimas, The Great Greek Grill Franchise, Propulse by CA
6) La demande de repas à base d'insectes explosera dans la restauration rapide en France d'ici 2030
Le marché de la restauration rapide en France est en train de changer, et on s'attend à ce que la demande pour des repas à base d'insectes augmente d'ici 2030.
Les gens sont de plus en plus conscients des problèmes environnementaux, et manger des insectes est souvent présenté comme une solution écologique. Par exemple, produire un kilogramme de protéines d'insectes nécessite environ 10 fois moins de terre et d'eau que produire du bœuf. Cette prise de conscience pourrait pousser les consommateurs à choisir des options alimentaires plus durables, comme les insectes.
En parallèle, l'Union européenne a commencé à autoriser certaines espèces d'insectes pour la consommation humaine, ce qui pourrait influencer les politiques en France. Même si la France n'a pas encore de mesures spécifiques pour promouvoir les protéines d'insectes, suivre les directives européennes pourrait faciliter leur intégration dans les fast-foods. Cette ouverture, combinée à une sensibilisation accrue, pourrait encourager les restaurateurs à proposer des plats à base d'insectes.
Les insectes sont aussi très nutritifs, riches en protéines, vitamines et minéraux, ce qui pourrait séduire les consommateurs soucieux de leur santé. Des startups françaises comme Ynsect et Agronutris, spécialisées dans la production d'aliments à base d'insectes, montrent l'intérêt croissant pour ces produits. Leur succès pourrait encourager d'autres entreprises à se lancer.
Les tendances mondiales influencent aussi cette dynamique. Des pays voisins comme les Pays-Bas et la Belgique ont déjà intégré les insectes dans leur alimentation quotidienne, ce qui pourrait inspirer la France. Le succès de ces initiatives à l'étranger pourrait inciter les consommateurs français à suivre cette tendance. De plus, les réseaux sociaux et les influenceurs peuvent jouer un rôle en présentant les insectes comme des options alimentaires innovantes et durables.
Enfin, l'augmentation des investissements dans les protéines alternatives, y compris les insectes, montre une confiance croissante dans leur potentiel commercial. Les investisseurs voient une opportunité de répondre à la demande mondiale pour des protéines durables. Cette confiance pourrait se traduire par une plus grande disponibilité des produits à base d'insectes dans les fast-foods en France.
Sources : Orcun Group, Epsimas, The Great Greek Grill Franchise, Propulse by CA
7) Les chaînes de fast-food intégreront la commande vocale pour aider les malvoyants à accéder aux menus
Les chaînes de restauration rapide vont bientôt intégrer des systèmes de commande vocale dans leurs applications pour aider les personnes malvoyantes à accéder plus facilement aux menus.
En France, le secteur de la restauration rapide a connu une croissance de 12 % en 2023, atteignant un chiffre d'affaires de 29,1 milliards d'euros. Cette expansion pousse les entreprises à innover pour se démarquer. L'adoption de la commande vocale est une stratégie pour attirer une clientèle plus large, y compris ceux qui ont des besoins spécifiques en matière d'accessibilité.
Les chaînes de restauration rapide sont déjà connues pour leur capacité à innover, comme l'ont montré l'essor des food trucks et des services de livraison. L'intégration de la commande vocale dans les applications mobiles s'inscrit dans cette dynamique. Aux États-Unis, Domino's Pizza a déjà intégré des commandes vocales via des assistants virtuels, prouvant que cette technologie peut être mise en œuvre avec succès. Les chaînes françaises pourraient s'inspirer de ces exemples pour améliorer l'accessibilité de leurs services.
Les consommateurs sont de plus en plus à l'aise avec les assistants vocaux, utilisés pour des tâches quotidiennes. Cette familiarité encourage les chaînes de restauration rapide à envisager des solutions similaires. Intégrer ces technologies dans leurs applications pourrait simplifier le processus de commande pour tous, tout en offrant une aide précieuse aux personnes malvoyantes.
Les initiatives gouvernementales pour améliorer l'accessibilité numérique et les campagnes de sensibilisation sur l'inclusivité encouragent les entreprises à adopter des technologies plus accessibles. McDonald's, un leader du secteur en France, a déjà investi dans des technologies innovantes pour améliorer l'expérience client. Bien que la commande vocale ne soit pas encore spécifiquement mentionnée, cela pourrait être une prochaine étape logique pour renforcer l'accessibilité de leurs services.
Sources : Orcun Group, Epsimas, Propulse by CA, The Great Greek Grill Franchise
8) La blockchain sécurisera et personnalisera les programmes de fidélité des chaînes de restauration rapide
Les chaînes de restauration rapide en France vont utiliser la blockchain pour sécuriser et personnaliser les récompenses de fidélité des clients.
En 2025, l'industrie de la restauration rapide en France est en pleine transformation, adoptant des technologies innovantes pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs. La blockchain, déjà utilisée dans d'autres secteurs, devient une solution clé pour sécuriser et personnaliser les programmes de fidélité. Cette technologie répond aux préoccupations actuelles sur la sécurité des données personnelles, un sujet de plus en plus important pour les consommateurs.
La blockchain offre une sécurité accrue grâce à sa nature décentralisée. En 2023, des préoccupations croissantes concernant la sécurité des données ont poussé les entreprises à chercher des solutions plus robustes. Des chaînes comme Starbucks ont déjà adopté des programmes de fidélité basés sur la blockchain, prouvant que cette technologie peut améliorer l'expérience client en offrant plus de sécurité et de transparence.
En parallèle, l'utilisation des applications mobiles pour les programmes de fidélité augmente en France. Ces applications, déjà populaires pour leur commodité, deviennent encore plus attrayantes avec la blockchain, car elles permettent une gestion fluide et sécurisée des récompenses. Les consommateurs recherchent des expériences personnalisées, et la blockchain permet de gérer les données clients de manière transparente, répondant ainsi à cette demande.
Le secteur de la restauration rapide en France est en constante évolution technologique. En 2023, le chiffre d'affaires des 150 leaders de la restauration rapide a atteint 19,04 milliards d'euros, avec une croissance notable. Cette dynamique montre une industrie prête à adopter de nouvelles technologies pour rester compétitive. L'innovation est au cœur de cette croissance, avec l'ouverture de nombreux nouveaux restaurants et l'expansion des services de livraison.
Les initiatives gouvernementales pour la digitalisation des entreprises en France encouragent aussi l'adoption de technologies comme la blockchain. Le soutien du gouvernement crée un environnement propice à l'innovation, incitant les entreprises de restauration rapide à explorer de nouvelles solutions. La blockchain, avec sa capacité à offrir transparence et traçabilité, répond aux tendances mondiales vers plus de transparence, renforçant ainsi la confiance des consommateurs.
Sources : Orcun Group, Epsimas, The Great Greek Grill Franchise, Artisans Gourmands
Se représenter la taille du marché de la restauration rapide en euros ne suffit pas si on ne peut pas le situer. Notre infographie vous aidera à le situer par rapport à d’autres grands secteurs en France.
9) Les fast-foods lanceront des abonnements mensuels pour fidéliser avec des repas illimités
Les chaînes de restauration rapide pourraient bientôt proposer des abonnements mensuels pour des repas illimités, attirant ainsi une clientèle fidèle.
En 2023, le chiffre d'affaires des 150 leaders de la restauration rapide en France a atteint 19,04 milliards d'euros, montrant une croissance de 11,36 % par rapport à l'année précédente. Cela prouve que le marché est en pleine expansion et que l'innovation est cruciale pour se démarquer. Les programmes de fidélité actuels, comme ceux de McDonald's ou Burger King, ont déjà montré que les clients aiment les offres personnalisées. Les abonnements mensuels pourraient être une suite logique, offrant encore plus de valeur aux clients fidèles.
Regardons l'exemple de Panera Bread aux États-Unis, qui a testé des abonnements repas. Leur expérience a prouvé que cela peut augmenter la fréquentation et inciter les clients à essayer de nouveaux produits. En France, l'arrivée de Krispy Kreme avec des offres attractives pourrait pousser d'autres chaînes à innover avec des abonnements. Cela pourrait capter l'attention des consommateurs avec des propositions uniques.
Les consommateurs recherchent des repas pratiques et économiques, et la concurrence pousse les chaînes à innover. Les abonnements mensuels pourraient répondre à cette demande en offrant une solution économique pour des repas réguliers. Les attentes des clients évoluent vers des offres personnalisées et flexibles, et les abonnements pourraient bien y répondre.
Les réseaux sociaux et la digitalisation jouent un rôle clé dans la promotion des abonnements. Ils peuvent créer un buzz autour des offres spéciales, tandis que la technologie facilite la gestion des abonnements. Les applications mobiles rendent le processus simple et accessible pour les consommateurs.
Sources : Orcun Group, The Great Greek Grill Franchise, Epsimas, Hey Pongo
10) Les clients préféreront les restaurants offrant des repas personnalisables via applications mobiles
Les clients préfèrent les restaurants qui leur permettent de personnaliser leurs repas via des applications mobiles.
En 2025, la restauration rapide en France a beaucoup changé, car les gens veulent des repas qu'ils peuvent adapter à leurs goûts grâce à leur téléphone. Les jeunes, en particulier, aiment pouvoir choisir exactement ce qu'ils mangent, et cela pousse les restaurants à s'adapter. Par exemple, McDonald's et Quick ont lancé des applications qui permettent de choisir les ingrédients de son burger, ce qui attire beaucoup de clients. Les applications de livraison comme Uber Eats et Deliveroo ont aussi ajouté des options pour personnaliser les commandes, ce qui les rend très populaires.
Les réseaux sociaux amplifient cette tendance. Les influenceurs montrent souvent des repas personnalisés, ce qui donne envie aux gens de faire pareil. Les restaurants investissent donc dans des technologies pour permettre cette personnalisation, comme des bornes de commande ou des applications mobiles. Cela répond aux attentes des consommateurs qui veulent des expériences sur mesure et pratiques.
À l'avenir, la personnalisation des repas va devenir encore plus importante. Les restaurants qui utilisent la technologie pour offrir des repas personnalisés attireront plus de clients. Les jeunes générations, qui sont très à l'aise avec les solutions numériques, continueront de soutenir cette tendance. Les clients choisiront les restaurants qui leur permettent de contrôler et de personnaliser leur expérience culinaire via des applications mobiles.
Sources : Orcun Group, Epsimas, Propulse by CA, The Great Greek Grill Franchise
11) Les fast-foods offriront des kits repas pour personnaliser l'expérience culinaire à domicile
En 2025, les fast-foods en France ont commencé à proposer des repas en kit à assembler chez soi.
La popularité des services de livraison de repas, qui a atteint 58% en 2023, montre que les gens veulent des options flexibles. Les kits repas s'insèrent bien dans cette tendance, car ils permettent de recevoir des ingrédients frais à domicile et de les préparer selon ses goûts. Des entreprises comme HelloFresh et Quitoque ont déjà prouvé que ce modèle fonctionne, en répondant à la demande de repas personnalisés et faits maison.
Les consommateurs veulent de plus en plus personnaliser ce qu'ils mangent. Par exemple, les burgers représentent 52% du marché grâce à des options comme les versions végétariennes. Les kits repas suivent cette logique, en permettant de choisir les ingrédients selon ses préférences et besoins nutritionnels. Avec une attention croissante à la santé, les gens veulent savoir exactement ce qu'ils mangent, ce qui rend les kits encore plus attrayants.
Les réseaux sociaux influencent aussi cette tendance. Ils poussent les gens à chercher des expériences culinaires uniques et à partager leurs créations en ligne. Les kits repas sont parfaits pour cela, car ils permettent de créer des plats savoureux et esthétiques. De plus, des collaborations entre chefs et marques de fast-foods permettent de développer des kits repas innovants pour des expériences gastronomiques à la maison.
Pour l'avenir, les options de repas devraient devenir encore plus flexibles et personnalisées. Les communautés en ligne qui partagent des recettes et des idées de personnalisation de repas soutiennent cette évolution. Les kits repas ont donc un bel avenir devant eux, car ils répondent aux attentes des consommateurs modernes.
Sources : Orcun Group, Epsimas, L'Hôtellerie Restauration, Artisans Gourmands
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