207 chiffres pour comprendre le marché de la restauration rapide en France en 2025

En 2023, le chiffre d'affaires des 150 leaders de la restauration rapide en France a atteint 19,04 milliards d'euros, marquant une hausse de 11,36 % par rapport à 2022.

En 2023, le chiffre d’affaires total de la restauration rapide en France a atteint 29,1 milliards d’euros, montrant une forte croissance du secteur.

En 2023, le marché de la restauration rapide a généré un chiffre d'affaires de 36,1 milliards d'euros, montrant son importance économique.

En 2023, les Français dépensent 18,6 milliards d'euros dans le secteur de la restauration rapide.

En France, 74 % du chiffre d'affaires des chaînes de restauration rapide est généré par les 15 plus grands acteurs du secteur.

Le chiffre d’affaires de la restauration chainée en France a atteint 20,6 milliards d’euros en 2023, soit près de 4 milliards d’euros de plus qu’en 2019.

Le chiffre d'affaires des French Tacos dans la restauration rapide a augmenté de 28 % en 2023, ce qui en fait un des segments les plus dynamiques.

Les burgers dominent la restauration rapide en représentant 52 % des parts de marché en 2023.

Entre 2019 et 2023, la restauration rapide a enregistré une croissance de 30 % de son chiffre d’affaires, surpassant largement les 4 % de croissance de la restauration à table.

Entre 2022 et 2023, le chiffre d’affaires de la restauration rapide en France a augmenté de 12 %, soulignant la dynamique de ce marché.

Entre 2022 et 2023, le chiffre d’affaires des segments de la restauration rapide et de la restauration assise a augmenté dans des proportions similaires.

La croissance de la restauration rapide entre 2019 et 2023 s’explique principalement par une augmentation de 30 % du nombre de points de vente grâce à une stratégie de maillage territorial.

La croissance globale du chiffre d’affaires de la restauration chainée en 2023 est en partie liée à une hausse du ticket moyen, elle-même conséquence de la forte inflation.

La progression du chiffre d’affaires total de la restauration chainée en 2023 a été équilibrée entre l’ouverture de nouveaux points de vente et l’augmentation des revenus par point de vente.

La restauration à table a vu son nombre de points de vente diminuer entre 2019 et 2023, mais son chiffre d’affaires par point de vente a progressé de 11 % sur la même période.

Le nombre de restaurants de restauration rapide a augmenté de 90 % en 13 ans, atteignant près de 50 000 établissements.

Les cafés et bars connaîtront la croissance la plus rapide, avec un taux de 4,1 % entre 2021 et 2026, en raison de leur popularité grandissante parmi les jeunes et les professionnels.

Les cuisines virtuelles, ou cloud kitchens, représentent le secteur de la restauration qui se développe le plus rapidement en France.

Les établissements indépendants connaîtront une croissance rapide de 5,3 % entre 2021 et 2026, en attirant les consommateurs grâce à des services de haute qualité.

Les ouvertures de nouveaux points de vente en restauration rapide ont progressé de 5,6 % en 2023 à périmètre constant.

Les produits sucrés, appelés plaisirs coupables, ont enregistré une croissance de 23 % dans la restauration rapide en 2023.

En France, la consommation de burgers croît de 10 % chaque année, atteignant environ 1 milliard de burgers consommés annuellement.

35 % des établissements de restauration font partie du secteur de la restauration rapide.

En 2023, environ 16 000 nouveaux restaurants de restauration rapide ont ouvert en France, confirmant l’attractivité du secteur.

En 2023, les ventes des restaurants à service rapide constituaient 39,9 % du total des ventes dans le secteur de la restauration en France.

En 2024, la France compte 157 632 établissements sous le code NAF 56.10C, représentant la restauration rapide, preuve de son expansion.

La fréquentation des établissements de restauration rapide reste inférieure de 9 % à celle d'avant la crise pandémique.

Le modèle coffee shop séduit dans la restauration rapide, avec des boulangeries comme Paul où les boissons chaudes représentent 40 % des ventes.

Les enseignes de restauration rapide représentent environ un tiers de l'activité totale de la restauration commerciale.

Les établissements de restauration rapide possèdent la plus grande part de marché (49,7%) dans le secteur de la restauration en France.

McDonald's domine la restauration rapide en France avec 51 % de parts de marché, ce qui en fait le leader incontesté du secteur.

Avec 1 500 restaurants répartis sur tout le territoire, McDonald's est le réseau de restauration rapide le plus étendu en France.

McDonald's réalise un chiffre d'affaires impressionnant de 6 milliards d'euros, confirmant sa position de géant de la restauration rapide.

Burger King occupe la deuxième place dans la restauration rapide en France avec 33 % de parts de marché.

McDonald’s domine le marché des fast-foods en France avec 51% des parts de marché, suivi par Burger King avec 33%.

29 % des clients favorisent des espaces privés ou réservés, ce qui enrichit leur confort et leur expérience dans les restaurants rapides.

34 % des clients à emporter estiment que la gestion de l'affluence est satisfaisante, ce qui indique une insatisfaction dans les fast-foods.

36 % des clients sur place jugent la gestion des périodes d'affluence satisfaisante, ce qui indique un besoin d'optimiser les flux.

40 % des clients qui prennent à emporter dans les fast-foods se déclarent très satisfaits du temps d'attente, un pourcentage bas qui montre que les attentes ne sont pas pleinement comblées.

46 % des clients présents estiment que l'hygiène et la propreté de l'endroit sont très satisfaisantes, un aspect essentiel pour une bonne expérience en fast-food.

47 % des clients présents se disent satisfaits du confort et de l'agencement des lieux, un aspect qui pourrait être amélioré.

48 % des clients qui optent pour des plats à emporter apprécient la qualité et la fraîcheur des produits, ce qui montre que les attentes restent élevées dans ce secteur.

49 % des clients sur place estiment que la qualité des produits est satisfaisante, ce qui indique qu'il y a encore une possibilité d'amélioration pour ce mode.

51 % des clients sur place sont satisfaits de la diversité des produits, un pourcentage comparable à celui des commandes à emporter.

Les menus premium dans les fast-foods attirent particulièrement les consommateurs âgés de 65 ans et plus, représentant 33% de cette tranche d’âge.

Les recettes classiques comme le Big Mac ou le Whopper séduisent 52% des consommateurs de restauration rapide.

56 % des clients qui se font livrer sont contents de la qualité et de la fraîcheur des produits, ce qui représente le meilleur score pour ce critère.

59 % des clients qui commandent des fast-foods ou des burgers en livraison estiment que la diversité des produits est satisfaisante, davantage que pour les autres modes de commande.

61 % des Français trouvent les établissements de restauration rapide attrayants.

66 % des clients qui fréquentent les fast-foods/burger sur place se disent très satisfaits des heures d'ouverture, ce qui constitue un avantage majeur pour ce type de restauration.

66% apprécient de ne pas attendre longtemps avant d'être servis dans un restaurant.

70 % des clients qui se font livrer sont très satisfaits de la simplicité de la commande, ce qui démontre l'efficacité des systèmes en ligne dans le secteur de la restauration rapide.

En 2024, les restaurants rapides ont vu leur rotation des stocks passer à 21 jours.

Le taux d’occupation des tables d’un restaurant rapide varie entre 60% et 90%, selon son attractivité et sa localisation.

Entre 40% et 60% des clients d’un restaurant rapide reviennent régulièrement grâce à une bonne expérience client et des offres adaptées.

Un restaurant rapide est généralement ouvert 7 jours sur 7, avec une amplitude horaire moyenne de 10 à 15 heures par jour.

Les restaurants rapides servent en moyenne entre 200 et 500 clients par jour, en fonction de leur emplacement et de leur popularité.

Le temps moyen pour préparer une commande dans un restaurant rapide est de 3 à 5 minutes, grâce à des processus standardisés.

La rotation moyenne des tables dans un restaurant rapide est de 30 à 45 minutes par client, favorisant un flux rapide.

Un restaurant rapide réalise souvent 70% à 80% de son chiffre d'affaires aux heures de repas, principalement entre 12h et 14h et entre 18h et 21h.

Les ventes à emporter et en livraison représentent entre 40% et 60% des transactions dans un restaurant rapide moderne.

Un restaurant rapide doit gérer des livraisons de marchandises 1 à 3 fois par semaine, selon la taille et le volume de ventes.

Les stocks alimentaires d’un restaurant rapide sont conçus pour couvrir environ 3 à 5 jours d'activité, afin de garantir la fraîcheur des produits.

Les restaurants rapides emploient en moyenne entre 10 et 30 employés, répartis entre le service, la cuisine, et la gestion.

Un restaurant rapide consomme entre 800 et 1 200 kWh d’électricité par mois, en raison de l’utilisation intensive de friteuses, fours, et autres équipements.

Le nettoyage d’un restaurant rapide représente environ 1 à 2 heures par jour, réparties entre les employés en cuisine et en salle.

Environ 70% des commandes dans un restaurant rapide sont effectuées via des bornes, applications mobiles ou en ligne, grâce à la digitalisation du secteur.

Les fast-foods enregistrent un taux d'occupation de 94 %.

La commande et la livraison digitale ont augmenté 300% plus vite que la restauration sur place depuis 2014.

Le marketing d'influence alimentaire devrait croître de 42% entre 2019 et 2024.

Le taux moyen de conversion des annonces de recherche dans la restauration rapide est de 2,5 %, montrant l'impact mesurable de la publicité digitale pour attirer des clients.

90 % des clients recherchent un restaurant en ligne avant d'y manger, ce qui montre l'importance d'une présence numérique soignée pour les établissements de restauration rapide.

70 % des restaurants rapides ayant proposé la livraison ont constaté une augmentation de leurs ventes, confirmant l'efficacité de cette stratégie pour ce secteur.

92 % des consommateurs lisent les avis en ligne avant de choisir un restaurant rapide, ce qui rend la gestion des avis essentielle pour attirer des clients.

68 % des clients préfèrent dépenser davantage dans des restaurants rapides adoptant des pratiques durables, indiquant une sensibilisation accrue à l'environnement.

82 % des millennials utilisent YouTube pour trouver des conseils sur la restauration rapide, prouvant que cette plateforme influence largement leurs choix alimentaires.

86 % des millennials essaient un nouveau restaurant rapide après avoir vu son contenu en ligne, démontrant l'importance de la publicité digitale pour attirer cette tranche d'âge.

81 % des clients veulent en savoir plus sur la préparation des repas rapides via des vidéos en coulisses, créant une opportunité d'engagement pour les restaurateurs.

Dans la restauration rapide, un plat du jour coûte en moyenne 11,5 € toutes taxes comprises.

Dans un service de restauration rapide, le coût moyen d'un ticket s'élève à 18 € TTC.

Un restaurant rapide peut générer un chiffre d'affaires annuel compris entre 200 000 € et 800 000 €, selon son emplacement et sa fréquentation.

Les clients d’un restaurant rapide dépensent en moyenne entre 8 € et 15 € par visite, en fonction des plats et menus proposés.

Un menu vendu dans un restaurant rapide coûte en moyenne entre 5 € et 12 €, selon la gamme de produits et les options offertes.

Depuis 2019, les prix à la consommation dans le secteur de la restauration rapide ont augmenté de près de 20 %, impactant les marges des établissements.

En moyenne, les fast-foods remboursent 21 655 euros chaque année.

Sur une année d'exploitation, les investissements pour les fast-foods s'élèvent à 18 171 euros, tandis qu'ils sont de 14 776 euros pour les restaurants traditionnels.

Après avoir payé toutes ses charges, un restaurant rapide réalise une marge nette comprise entre 5% et 15% de son chiffre d'affaires.

Les ingrédients utilisés dans un restaurant rapide représentent entre 30% et 40% du chiffre d'affaires total.

Le coût de la main-d'œuvre dans un restaurant rapide représente généralement 20% à 30% des revenus, en fonction de la taille de l'équipe et des salaires.

Les emballages et autres matières premières non alimentaires représentent entre 10% et 20% du chiffre d'affaires d’un restaurant rapide.

Le budget marketing annuel d’un restaurant rapide se situe entre 5 000 € et 20 000 €, selon l’ampleur de ses campagnes de promotion.

En 2024, la trésorerie moyenne des fast-foods était réduite à 44 429 €.

En 2024, la valeur nette des immobilisations des fast-foods a chuté à 112 705 €.

En 2024, les fast-foods ayant un chiffre d'affaires de moins de 350 000 € possèdent en moyenne une trésorerie de 60 000 €.

En 2024, les fast-foods devaient encore rembourser 63 846 € de prêts.

En 2024, les fast-foods ont réduit leur délai de paiement aux fournisseurs à 17 jours.

En 2024, les restaurants de restauration rapide ayant un chiffre d'affaires de plus de 350 000 € ont vu leur trésorerie moyenne chuter à 100 000 €.

En 2024, les stocks des fast-foods ont baissé pour atteindre 5 891 €.

Les fast-foods utilisent un coefficient multiplicateur hors taxes de 3,0 pour les produits solides.

Les fast-foods utilisent un coefficient multiplicateur hors taxes de 3,4 pour les boissons alcoolisées.

Les fast-foods utilisent un coefficient multiplicateur hors taxes de 3,8 pour les boissons non alcoolisées.

La marge brute d’un restaurant rapide, qui mesure les bénéfices avant les frais fixes, se situe généralement entre 50% et 70%.

Un restaurant rapide atteint souvent son retour sur investissement entre 1 et 3 ans, selon sa gestion et sa rentabilité.

Depuis la loi Agec, les fast-foods en France doivent proposer de la vaisselle réutilisable pour la consommation sur place, mais 49 % des clients restent préoccupés par l’hygiène.

Environ 75 % des consommateurs de restauration rapide estiment que réduire les emballages est essentiel, montrant une sensibilité accrue aux enjeux environnementaux.

Le burger est le produit préféré des consommateurs de restauration rapide, avec 52% des préférences globales et 60% chez les 35-64 ans.

La pizza arrive loin derrière le burger, représentant seulement 17% des préférences en restauration rapide, mais séduit davantage les séniors (24%).

L’envie de se faire plaisir motive 68% des clients à se rendre dans un fast-food, soulignant l’importance du plaisir dans leur choix.

Pour 52% des familles, manger dans un fast-food est un moment de plaisir personnel, et 30% y vont principalement pour faire plaisir aux enfants.

Les menus à prix bas sont une attente forte pour 22% des consommateurs en priorité et 51% dans le top 3 de leurs souhaits.

Chez les jeunes, 67% citent les prix bas comme un critère essentiel pour améliorer l’expérience des fast-foods.

La satisfaction pour manger sur place dans les fast-foods/burgers est de 7,7/10, ce qui en fait l'un des canaux les plus populaires.

En 2024, 71 % des consommateurs valorisent la rapidité et la commodité d'un restaurant lorsqu'ils choisissent où manger.

19 % des clients de fast-food pensent que l'équipier parfait doit être rapide et efficace pour satisfaire leurs demandes sans délai.

24 % des clients recherchent des recommandations sur les nouveautés au comptoir pour être aidés dans le choix de leurs menus en restauration rapide.

28 % des clients apprécient un personnel qui nettoie les tables, assurant ainsi un environnement propre et accueillant dans un fast-food.

32 % des clients aimeraient avoir la possibilité de personnaliser leur commande dans un restaurant rapide afin de mieux satisfaire leurs préférences alimentaires.

43 % des clients désirent un personnel aimable, car l'assistance aux bornes et l'accueil chaleureux sont souvent considérés comme insuffisants dans les fast-foods.

44 % des clients présents se disent satisfaits de l'ambiance globale, englobant la musique, l'éclairage et l'atmosphère.

44 % des clients sur place aiment le décor et l'ambiance, ce qui montre une opinion partagée sur cet aspect dans le secteur de la restauration rapide.

46 % des clients pensent que la polyvalence est cruciale pour que le personnel puisse effectuer diverses tâches dans les fast-foods.

57 % des clients comptent sur le personnel pour maintenir la propreté, garantissant ainsi un cadre agréable et hygiénique.

64 % des clients estiment que la compétence la plus essentielle pour un employé de restauration rapide est de respecter les règles de politesse et de courtoisie.

67 % des clients aiment les options de commande en ligne et par application, car elles offrent plus de flexibilité dans les fast-foods.

71 % des clients apprécient un personnel qui nettoie les tables, ce qui souligne l'importance d'un espace propre dans la restauration rapide.

74 % des clients estiment qu'un soutien pour utiliser les bornes est crucial, ce qui révèle un besoin d'assistance dans les fast-foods.

78 % des clients de fast-food considèrent qu'il est important d'avoir des espaces isolés ou réservés, en particulier pour les zones destinées aux adultes.

56 % des clients sur place trouvent que passer commande est très simple, ce qui pourrait être un axe d'amélioration pour l'expérience en fast-food.

74 % des clients estiment qu'un système de priorisation est essentiel pour traiter les commandes de façon plus fluide.

Pour 36 % des clients, avoir accès à des informations claires et précises est crucial, car cela impacte directement leur décision lorsqu'ils choisissent un restaurant rapide.

27 % des consommateurs de fast-foods mangent seuls.

30 % des clients des pizzerias mangent régulièrement dans ces établissements.

30 % des consommateurs des chaînes de café y vont avec des amis.

31 % des consommateurs de tacos ou kebabs mangent seuls.

36 % des consommateurs de boulangeries ou sandwicheries y vont en famille.

38 % des consommateurs fréquentent régulièrement les fast-foods ou burgers (au moins une fois par semaine ou toutes les 2 à 3 semaines).

43 % des consommateurs des chaînes de café y vont seuls.

47 % des clients des comptoirs ou restaurants préfèrent y aller en famille.

52 % des clients de boulangeries ou sandwicheries préfèrent manger seuls.

55 % des clients des restaurants à thème s’y rendent en famille.

57 % des clients de pizzerias s’y rendent en famille.

58 % des consommateurs de fast-foods y vont en famille.

62 % des clients des restaurants à thème y mangent au moins une fois par mois.

64 % des consommateurs se rendent dans une pizzeria au moins une fois par mois.

65 % des amateurs de tacos ou kebabs les consomment au moins une fois par mois.

69 % des consommateurs des chaînes de café y vont au moins une fois par mois.

70 % des clients des comptoirs ou restaurants y mangent au moins une fois par mois.

74 % des consommateurs ont fréquenté un fast-food ou burger au moins une fois par mois.

Parmi les jeunes Français de 18 à 34 ans, 70 % consomment des produits de restauration rapide au moins deux fois par mois.

Les jeunes de 18 à 34 ans consomment régulièrement de la restauration rapide, avec 67% visitant ces établissements au moins 2 à 3 fois par mois.

La moitié des clients des fast-foods préfèrent consommer leurs commandes en dehors des points de vente.

43 % des clients des boulangeries et sandwicheries choisissent de commander à emporter, ce qui montre une forte demande de praticité dans ce secteur de la restauration rapide.

52 % des clients de pizzerias mangent seuls ou en famille, illustrant ainsi la flexibilité d'utilisation de ce type de restauration rapide.

58 % des clients de fast-foods et de burgers y vont en famille, ce qui indique que ce genre de restauration est fréquemment une activité familiale.

65 % des clients de fast-food et de burgers choisissent de manger sur place, ce qui en fait la manière la plus fréquente de consommer ce type de restauration rapide.

48 % des clients de boulangeries ou sandwicheries mangent au moins une fois par mois dans ces établissements.

48 % des clients des boulangeries ou sandwicheries consomment régulièrement dans ces lieux.

48 % des Français fréquentent les fast-foods, en particulier les jeunes de 18 à 24 ans.

En 2023, 86 % des Français fréquentent encore des fast-foods malgré les augmentations de prix, ce qui montre leur forte adhésion au secteur.

Près de 9 Français sur 10 fréquentent des fast-foods, illustrant la popularité durable de la restauration rapide malgré la crise.

Seuls 11% des séniors fréquentent régulièrement les fast-foods, marquant une différence notable avec les jeunes consommateurs.

En 2024, les Français dépensent en moyenne 10,50 € pour un burger, 13,25 € pour une pizza et 9,20 € pour un kebab dans les établissements de restauration rapide.

Les consommateurs sont prêts à dépenser environ 10,50 € pour un burger en restauration rapide.

Pour une pizza, ils dépensent en moyenne 13,25 €, un prix légèrement supérieur aux autres options.

Le budget moyen pour un kebab en fast-food tourne autour de 9,20 €, une option souvent plus économique.

En 2024, les consommateurs consacrent en moyenne 39 € par semaine au snacking en restauration rapide. Ce budget a augmenté par rapport à 2023, où il s'élevait à 36,40 € par semaine.

En 2023, le ticket moyen pour un repas de snacking en restauration rapide était de 11,70 €.

Chez McDonald’s, le ticket moyen se situait entre 12 € et 13 €, reflétant une légère hausse.

Dans les enseignes de restauration rapide haut de gamme, le ticket moyen peut atteindre jusqu’à 15 €.

Seuls 34% des jeunes de la génération Z estiment que les fast-foods offrent un bon rapport qualité-prix.

48% de la génération X perçoivent les fast-foods comme abordables et justes en termes de qualité-prix.

74% des consommateurs s'attendent à de nouvelles hausses de prix dans les fast food.

27 % des membres de la génération Z passent commande au drive d'un restaurant au moins une fois par semaine.

29 % des Français achètent des plats à emporter au moins une fois par mois.

36% des consommateurs ont réduit leurs dépenses pour les commandes à emporter.

65 % des clients optent pour des repas à emporter dans un restaurant au moins une fois par semaine.

84 % des foyers avec enfants commandent à emporter dans les restaurants au moins une fois par semaine.

84 % des membres de la génération Z passent commande pour des plats à emporter auprès des restaurants au moins une fois par semaine.

Dans la région Île-de-France, 45 % des clients achètent des plats à emporter au moins une fois par mois.

En 2024, 27 % des consommateurs envisageaient de réduire leurs commandes à emporter auprès des restaurants.

Il y a 5 ans, 37 % des consommateurs commandaient plus de nourriture à emporter qu'aujourd'hui.

La baisse des commandes de plats à emporter affecte 41 % des Français, notamment ceux âgés de plus de 45 ans.

La satisfaction pour les commandes à emporter dans les fast-foods et les restaurants de burgers est de 7,4 sur 10, un peu en dessous des autres modes de consommation.

Les personnes de moins de 35 ans sont majoritaires, avec 55 % affirmant commander des plats à emporter au moins une fois par mois.

Pour 48% des 18-24 ans, les commandes de nourriture à emporter ont augmenté, tandis qu'elles ont baissé pour 35% des 45-59 ans.

Seulement 19 % des clients passent par le drive pour leurs commandes au restaurant au moins une fois par semaine.

Le service Click & Collect dans les fast-foods et les restaurants de burgers obtient une satisfaction de 7,9/10, équivalente à celle de la livraison.

Le service drive reçoit une note de satisfaction de 7,8/10 pour les fast-foods/burgers, ce qui est similaire à la consommation sur place.