23 tendances et prédictions pour le marché de la restauration rapide en France en 2025

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un restaurant rapide

Notre business plan pour un restaurant rapide (également présent dans le pack complet pour ouvrir son restaurant rapide) vous aidera à réussir votre projet.

Où se dirige le marché de la restauration rapide en 2025 ? Est-il en croissance ? Quels éléments peuvent le ralentir ? Quelles sont les tendances qui fonctionnent ?

Si vous envisagez de vous lancer, ces réponses sont essentielles.

Ici, pas de spéculations sans fondements : nous nous appuyons sur des données fiables et des analyses solides, comme celles que nous avons intégrées dans notre business plan pour créer un fast-food.

Découvrez maintenant nos prédictions pour le marché de la restauration rapide en France en 2025.

Préférences des consommateurs

1) Les fast-foods devront élargir leurs menus premium santé pour séduire les plus de 65 ans

Les fast-foods constatent que leurs menus premium séduisent particulièrement les plus de 65 ans, qui représentent 33% de cette tranche d’âge.

Ce n'est pas surprenant : avec un pouvoir d'achat souvent stable, cette génération est prête à investir dans des options de meilleure qualité et plus saines. De plus, leur préoccupation croissante pour la santé les incite à rechercher des alternatives plus nutritives dans les fast-foods, ce qui explique l'essor des menus santé dans ces établissements.

Les fast-foods vont donc continuer à enrichir leurs offres premium et santé pour attirer cette clientèle en expansion.

Ce phénomène rappelle l'industrie automobile, où les constructeurs lancent des modèles électriques haut de gamme pour séduire une clientèle plus âgée, aisée et soucieuse de l'environnement.

Source : ENOV

2) Les French Tacos séduiront les jeunes urbains, consolidant leur place en restauration rapide

Les French Tacos ont enregistré une hausse de 28 % en valeur, captivant les jeunes urbains.

Ce succès témoigne de l'attrait grandissant pour ces tacos, qui marient saveurs internationales et personnalisation, répondant aux attentes de nouveauté et de diversité culinaire. Dans un contexte où la praticité et l'expérience gustative unique sont recherchées, les French Tacos s'imposent sur le marché.

Les French Tacos continueront de séduire les jeunes urbains, renforçant leur position en restauration rapide grâce à leur offre culinaire innovante et personnalisée.

Cette tendance s'inscrit dans un mouvement où les jeunes urbains privilégient des options rapides alliant personnalisation et diversité, à l'instar des poke bowls et burgers gourmets.

Sources : Orcun Group, French Snacking

3) Les produits sucrés en restauration rapide croîtront grâce au marketing et au besoin de réconfort

Les produits sucrés, souvent considérés comme des plaisirs coupables, ont connu une augmentation de 23 % dans la restauration rapide récemment.

Cette explosion s'explique par une demande croissante pour des options réconfortantes, particulièrement en période de stress ou d'incertitude économique.

Les campagnes marketing, axées sur le plaisir instantané, captivent un public en quête de petites évasions gourmandes.

La demande pour ces produits continuera de croître, portée par des stratégies marketing efficaces et un besoin persistant de réconfort.

Cette tendance reflète un phénomène plus large dans l'industrie alimentaire, où les consommateurs recherchent des expériences sensorielles et émotionnelles similaires à celles des produits de luxe, mais à un prix abordable.

Sources : France Snacking, Observatoire de la Franchise

4) Les fast-foods revisiteront les recettes pour séduire les amateurs d'authenticité

La "food sentimentale" revient en force avec des plats traditionnels et authentiques.

Dans un monde globalisé et stressant, les consommateurs recherchent des expériences culinaires nostalgiques et réconfortantes. Cette quête de transparence et de qualité dans les ingrédients pousse les chaînes de fast-food à moderniser des recettes classiques pour répondre à ces attentes.

Les restaurants continueront à réinventer des plats traditionnels pour satisfaire la demande croissante de réconfort et d'authenticité.

Cette résurgence de la "food sentimentale" s'inscrit dans une tendance plus large où les industries, comme la mode avec le vintage, cherchent à offrir des expériences alliant nostalgie et authenticité pour répondre aux besoins émotionnels des consommateurs.

Sources : TheGoodFab, Sortir à Paris

5) Ceux qui réduiront leurs emballages auront les bonnes grâces des consommateurs français

Près de 75 % des consommateurs de restauration rapide jugent essentiel de réduire les emballages, témoignant d'une sensibilité accrue aux enjeux environnementaux.

Face à la prise de conscience croissante des problèmes écologiques, les consommateurs exigent des pratiques plus durables, notamment dans la restauration rapide. L'augmentation des reportages sur la pollution plastique renforce cette tendance, incitant les clients à soutenir les marques engagées dans la réduction de leur empreinte écologique.

Les chaînes de restauration rapide intensifient leurs efforts pour diminuer les emballages plastiques, répondant ainsi à la demande pressante des consommateurs pour des pratiques durables.

Cette évolution vers des pratiques plus écologiques s'inscrit dans un mouvement global où d'autres industries, comme la mode et l'électronique, adoptent également des initiatives vertes pour satisfaire les attentes des consommateurs soucieux de l'environnement.

Sources : EPSIMAS, BPI France

6) Ceux qui adopteront le modèle coffee shop séduiront une large clientèle

Le modèle coffee shop gagne en popularité dans la restauration rapide, avec des enseignes comme Paul où les boissons chaudes représentent 40 % des ventes.

Cette tendance montre un intérêt croissant pour des expériences de consommation personnalisées et conviviales, typiques des coffee shops. Les consommateurs se tournent vers des alternatives aux chaînes traditionnelles, recherchant qualité et ambiance.

Les boulangeries comme Paul vont probablement élargir leur offre de boissons chaudes pour répondre à cette demande croissante.

Les industries s'adaptent souvent en intégrant des éléments d'autres secteurs pour satisfaire les attentes changeantes, comme les librairies ajoutant des cafés pour créer des espaces de détente.

Sources : France Snacking, SF Eater

7) Les burgers renforceront leur domination sur le marché français de la restauration rapide

Les burgers dominent le marché avec 52 % des parts et un milliard consommés chaque année en France, augmentant de 10 % annuellement.

Ce succès n'étonne pas : les burgers incarnent la restauration rapide grâce à leur commodité, leur prix attractif et leur personnalisation, séduisant un large public. L'essor des livraisons et l'innovation constante des recettes amplifient cette croissance, consolidant leur suprématie.

La consommation de burgers en France continuera probablement de croître, renforçant leur domination sur le marché.

Un parallèle peut être fait avec l'industrie du café, où l'essor des chaînes et l'innovation ont également conduit à une croissance soutenue, répondant aux besoins de commodité et de personnalisation des consommateurs.

Sources : France Snacking, JOKO

Habitudes de consommation

8) La consommation de viande bovine chutera encore, les alternatives végétariennes et véganes séduiront davantage

La consommation de viande a diminué de 6% en vingt ans, avec une baisse notable de 19% pour la viande bovine entre 2003 et 2023. Globalement, la consommation de viande a chuté de 5,8% sur cette période.

Cette tendance s'explique par une prise de conscience accrue des impacts environnementaux et sanitaires de la production de viande. Les alternatives végétariennes et véganes, de plus en plus populaires, attirent les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.

La consommation de viande continuera probablement de baisser, surtout pour la viande bovine, à mesure que les options végétariennes et véganes gagnent en popularité.

Cette diminution s'inscrit dans une tendance plus large vers des modes de vie durables et éthiques, comparable à l'essor des énergies renouvelables et à l'adoption de la mobilité électrique.

Sources : Statista, Ministère de l'Agriculture, L'exPress

9) La consommation de poulet atteindra 36,7 kg par habitant en 2030, grâce à sa perception positive

La consommation de poulet a récemment grimpé à 29 kg par habitant en 2024, doublant les 12,1 kg de 2003. Elle augmente en moyenne de 4% par an, se démarquant comme la seule viande en croissance.

Pourquoi cet engouement ? Le poulet est vu comme une option plus saine et économique, s'alignant avec la tendance vers des choix alimentaires équilibrés. L'essor des chaînes de restauration rapide spécialisées et l'innovation dans les produits à base de poulet renforcent cette popularité.

En 2030, la consommation pourrait atteindre 36,7 kg par habitant, portée par sa réputation de choix sain et abordable.

Cette prévision s'inscrit dans une tendance plus large où les consommateurs privilégient des options perçues comme plus saines, à l'instar des alternatives végétales et biologiques.

Sources : Le Monde, AgriBourgogne

10) Ceux qui sauront améliorer leur offre végétarienne pourront séduire la clientèle jeune

40% des Français veulent consommer davantage de produits végétaux, et les options végétariennes séduisent particulièrement les 18-24 ans.

Les jeunes, de plus en plus préoccupés par l'environnement et la santé, adaptent leurs choix alimentaires en conséquence. Les réseaux sociaux amplifient cette tendance en diffusant des modes de vie durables, incitant les chaînes de restauration rapide à diversifier leur offre.

Dans les années à venir, les chaînes de restauration rapide en France élargiront significativement leur gamme végétarienne pour attirer une clientèle jeune, soucieuse de l'environnement et de sa santé.

Cette évolution s'inscrit dans une tendance plus large où les industries, comme la mode et l'automobile, répondent à la demande croissante pour des options durables et écologiques.

Sources : HeyPongo, InnovOrder

11) Les restaurants rapides qui digitaliseront leurs ventes augmenteront leur ticket moyen

La digitalisation transforme la restauration rapide : 70% des commandes passent par des bornes, applications ou en ligne. Cette tendance booste le ticket moyen de 23 %. KFC France illustre ce phénomène avec 80% de ses ventes digitalisées en 2024 et ambitionne 100% à terme via divers canaux numériques.

La digitalisation séduit par sa commodité et la personnalisation des commandes, incitant les clients à ajouter des extras. Les enseignes, comme KFC, investissent dans ces technologies pour améliorer l'efficacité et répondre aux attentes d'une clientèle moderne, avide de rapidité et de fluidité.

Dans quelques années, la plupart des restaurants rapides en France devraient être entièrement digitalisés, augmentant ainsi le ticket moyen grâce à une expérience client optimisée.

Cette transition s'inscrit dans une tendance plus large d'automatisation et de personnalisation, également visible dans le commerce de détail, où les technologies numériques révolutionnent l'expérience client en offrant des services rapides et personnalisés.

Sources : Modelesdebusinessplan, Ticket Restauration, La Revue Digitale

12) La consommation de burgers en France dépassera bientôt un milliard par an

En France, la consommation de burgers augmente de 10 % chaque année, atteignant près d'un milliard de burgers par an.

Ce chiffre illustre un changement notable dans les habitudes alimentaires françaises, où le burger est devenu un incontournable des repas rapides et pratiques, parfaitement adapté au mode de vie urbain moderne. L'expansion des chaînes de restauration rapide et l'innovation dans les offres de burgers, y compris des options végétariennes et gourmet, ont largement alimenté cette croissance.

La consommation de burgers en France devrait continuer à croître, dépassant le milliard annuel, grâce à une innovation constante et une adaptation aux préférences alimentaires actuelles.

Cette tendance s'inscrit dans un mouvement global de transformation des habitudes alimentaires, où les plats traditionnels sont réinventés pour s'aligner sur les modes de vie contemporains, comme le montrent l'essor des sushis et des tacos revisités dans d'autres cultures.

Source : Xerfi

13) Le click & collect et vente à emporter auront toujours le vent en poupe

La restauration rapide connaît une véritable révolution : la vente à emporter a grimpé de 35%, la livraison a progressé de 25% et le click & collect a explosé de 50% en deux ans.

Les consommateurs recherchent avant tout commodité et rapidité, ce qui alimente cette croissance fulgurante. Les technologies numériques et des modes de vie effrénés, où chaque minute compte, renforcent cette tendance.

Dans les années à venir, le secteur de la restauration rapide verra une hausse continue du click & collect et de la vente à emporter, car l'efficacité est devenue primordiale pour les clients.

Ce phénomène s'inscrit dans la dynamique du commerce en ligne, où la quête de solutions pratiques et rapides stimule le développement du click & collect et de la livraison à domicile.

Sources : Extencia, France Num

Taille du marché

14) Les restaurants rapides continueront de croître, sans s'arrêter

En 13 ans, le nombre de restaurants de restauration rapide a bondi de 90 %, atteignant près de 50 000 établissements.

Cette explosion s'explique par une demande croissante pour des repas rapides et abordables, dans un monde où le rythme de vie s'accélère. Les services de livraison et les applications mobiles ont également simplifié l'accès à ces restaurants, boostant leur popularité et leur expansion.

La tendance est claire : le nombre de ces établissements continuera d'augmenter, porté par la demande pour des repas rapides et l'essor des services de livraison.

Cette croissance s'inscrit dans une tendance plus large de consommation instantanée et de commodité, semblable à l'essor des plateformes de streaming qui offrent un accès immédiat au divertissement.

Source : Mordor Intelligence

15) Il y aura des parts de marché à prendre sur le segment "petit budget"

La part de l'alimentation dans le budget des ménages a chuté de 31% dans les années 1960 à seulement 18% aujourd'hui.

Cette baisse reflète une production alimentaire plus efficace et une diversification des dépenses vers le logement et les technologies. Dans le secteur de la restauration rapide, cela pousse les consommateurs à chercher des options abordables, incitant les chaînes à innover avec des menus compétitifs pour séduire une clientèle soucieuse de son budget.

Les chaînes de restauration rapide continueront d'innover et de proposer des menus abordables pour répondre à la demande croissante de consommateurs soucieux de leur budget.

Cette tendance s'inscrit dans un mouvement plus large où les industries adaptent leurs offres pour proposer des produits et services plus accessibles, comme l'a montré la démocratisation des smartphones et des services numériques.

Source : Statista

16) Les grandes chaînes de restauration rapide renforceront leur domination

En 2024, les 15 principales chaînes de restauration rapide accaparent 74 % du chiffre d'affaires du secteur, avec McDonald's, Burger King et Quick représentant plus de 52 % du marché.

Cette domination s'explique par leur forte notoriété et leur présence mondiale, attirant ainsi une clientèle diversifiée. Leur capacité à innover et à s'adapter aux tendances, comme les menus végétariens et les services de livraison, consolide leur suprématie.

En 2025, ces géants continueront de régner en misant sur l'innovation et leur notoriété.

Ce phénomène s'observe aussi dans d'autres secteurs, tels que la technologie, où des leaders comme Apple et Google renforcent leur emprise grâce à l'innovation et à la reconnaissance de marque.

Source : Orcun Group

17) La restauration rapide dominera grâce à l'urbanisation et l'innovation technologique en livraison

La restauration rapide règne sur le marché avec 43% des parts et a récemment vu son chiffre d'affaires grimper de 15%.

Cette suprématie s'explique par des modes de vie urbains qui valorisent la rapidité et la commodité. L'essor des services de livraison et des innovations numériques a amplifié cette tendance, rendant ces repas encore plus accessibles.

La croissance de la restauration rapide semble inévitable, soutenue par des technologies de livraison qui s'alignent parfaitement avec les besoins modernes de rapidité.

Ce phénomène rappelle l'essor du commerce électronique, où la quête de solutions rapides a également transformé les habitudes de consommation.

Source : Extencia

Marketing et communication

18) TikTok et Instagram seront encore plus essentiels pour capter la Génération Z

50% des recherches de restaurants se font désormais sur TikTok, suivi par Instagram et autres réseaux sociaux. De plus, 28% de la Génération Z s'appuie sur les réseaux sociaux pour choisir un restaurant.

La Génération Z, en pleine expansion, préfère les plateformes visuelles et interactives comme TikTok et Instagram pour explorer de nouvelles expériences culinaires, influencée par des contenus captivants et des recommandations authentiques. Les restaurants, conscients de cette dynamique, renforcent leur présence sur ces réseaux pour séduire cette audience connectée.

Les restaurants qui optimisent leur présence sur TikTok et Instagram attireront davantage la Génération Z, devenant ainsi des leaders dans le secteur de la restauration.

Cette tendance rappelle comment l'industrie de la mode a exploité les influenceurs et les plateformes visuelles pour atteindre une audience jeune et connectée, transformant les réseaux sociaux en vitrines essentielles pour engager et fidéliser les consommateurs.

Sources : Persuasion Nation, Acrelec, eConsultancy

19) Le marketing d'influence alimentaire séduira la génération Z et boostera les nouveaux restaurants

Le marketing d'influence alimentaire a explosé, avec une croissance de 42 % entre 2019 et 2024, soulignant l'essor de la publicité digitale. Parmi la génération Z, 39% ont essayé un nouveau restaurant grâce à un influenceur.

Cette génération, hyper connectée et active sur les réseaux sociaux, fait confiance aux influenceurs, ce qui en fait une cible de choix pour le marketing digital. Instagram et TikTok, où les influenceurs partagent leurs découvertes culinaires, transforment la recherche de nouveaux restaurants en une aventure visuelle captivante, incitant les jeunes à explorer de nouvelles options.

La tendance montre que le marketing d'influence alimentaire continuera de croître, influençant encore plus les choix de la génération Z, grâce à leur confiance envers les recommandations sur les réseaux sociaux.

Cette dynamique rappelle celle de l'industrie de la mode, où les influenceurs façonnent les préférences des consommateurs et stimulent la découverte de nouvelles marques via leur présence sur les plateformes sociales.

Source : Statista

20) De belles photos en ligne attireront plus de clients dans les restaurants

Les restaurants avec des photos attrayantes bénéficient de 42% de demandes d'itinéraires en plus sur Google Maps et génèrent 35% de clics supplémentaires grâce à des visuels de qualité.

Dans un marché saturé, des visuels appétissants captivent les consommateurs, éveillant leur curiosité et leur envie de découvrir de nouveaux lieux. Des photos de qualité renforcent la crédibilité et l'attrait d'un restaurant, influençant les décisions alimentaires des utilisateurs.

Investir dans des photos attrayantes et de haute qualité peut considérablement augmenter la fréquentation et la popularité d'un restaurant.

Comme dans la mode, des visuels captivants sur les réseaux sociaux et sites de vente en ligne influencent les décisions d'achat, créant une connexion émotionnelle et renforçant l'image de marque.

Sources : ChowBus, HEC Montréal Digital

21) Les réseaux sociaux façonneront encore plus les habitudes alimentaires

Les campagnes publicitaires des fast-foods et de l'agroalimentaire ont profondément modifié les habitudes des Français. Par exemple, Krispy Kreme a généré 15 M€ en moins d’un an grâce à un marketing ciblé.

Les publicités agressives et bien ciblées des fast-foods, comme celles de Krispy Kreme, exploitent les tendances de consommation rapide et de gratification instantanée. Elles attirent une clientèle avide de nouveautés sucrées. Les réseaux sociaux amplifient cet impact en créant un effet de mode, incitant les consommateurs à essayer et partager ces produits.

Les campagnes publicitaires ciblées et l'influence des réseaux sociaux continueront à transformer les habitudes alimentaires des Français, favorisant une consommation accrue de fast-food et de produits sucrés.

Les industries exploitent depuis longtemps le pouvoir des publicités ciblées et des réseaux sociaux pour influencer les comportements, comme le montrent les plateformes de streaming qui utilisent des algorithmes pour recommander du contenu personnalisé, créant ainsi une dépendance accrue.

Sources : Le Monde, Aprifel, Curious Lab

22) Les avis en ligne dicteront le succès numérique des fast-foods

80% des Français choisissent leur restaurant en se basant sur les informations trouvées en ligne.

Avec la digitalisation croissante, les consommateurs s'appuient de plus en plus sur les avis en ligne et les réseaux sociaux pour sélectionner leurs services, y compris la restauration rapide. Les plateformes de livraison et les applications mobiles renforcent ce phénomène, rendant les informations en ligne cruciales pour comparer et décider.

Dans les années à venir, la plupart des restaurants en France devront optimiser leur présence numérique et gérer leur réputation en ligne pour attirer et fidéliser leur clientèle.

Ce changement s'inscrit dans une tendance plus large où la digitalisation redéfinit les relations entre entreprises et consommateurs, comme dans le commerce de détail où la présence en ligne est devenue essentielle pour réussir.

Sources : Modelesdebusinessplan, Le Progrès

23) Les QR codes s’imposeront pour répondre au sans-contact

68% de la Génération Z et 78% des Millennials préfèrent les menus QR codes, et leur utilisation dans la restauration croît de 20% par an.

Pas étonnant, car ces générations, natives du numérique, utilisent leurs smartphones pour tout, y compris commander à manger. Les menus QR codes sont donc naturellement séduisants pour eux. Cette croissance de 20% par an illustre une tendance vers la digitalisation et l'efficacité, répondant à la demande croissante d'expériences sans contact et personnalisées.

Bientôt, les menus QR codes deviendront la norme dans la restauration, alignés sur les attentes numériques des jeunes et la tendance vers le sans-contact.

Cette évolution s'inscrit dans un mouvement plus large de digitalisation des services, semblable à l'essor des paiements sans contact et des applications bancaires, qui répondent à une demande pour des solutions pratiques et sur mesure.

Sources : QRCode, LHL, StockTitan