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[10 Exemples] Les Avantages Concurrentiels d'un Food Truck

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Vous êtes un créateur d'entreprise ? Vous avez un projet de food truck ? Où vous êtes déjà à la tête d'un camion qui vend de la nourriture ? Cependant, votre chiffre d'affaires stagne ? Vous ne savez pas comment attirer plus de monde vers votre food truck ? Vous vous demandez comment vous pouvez battre la concurrence ? C'est ici qu'interviennent les avantages concurrentiels.

Un avantage compétitif vous permet de vous démarquer des camions concurrents, et de proposer quelque chose de mieux à votre marché cible. C'est l'élément que vous maîtrisez mieux que la concurrence, et qui vous permet donc de rester compétitif. Il faut que l'avantage soit durable, et donc lié à la mise en place de barrières à l’imitation. Enfin, un avantage compétitif peut reposer sur plusieurs facteurs : un produit ou savoir-faire unique, des clients captifs, des économies d'échelle etc.

Afin de proposer une offre plus convaincante à vos segments de marché, vous devez déterminer quels seront les avantages concurrentiels qui vous permettront d'améliorer la compétitivité de votre food truck. Lesquels ? Nous vous donnons 10 idées dans cet article sur les avantages concurrentiels d'un food truck.

Des prix défiant la concurrence: un avantage concurrentiel de poids pour votre food truck

Comment baisser le prix de vos formules ? Si vous collaborez sur le long terme avec un fournisseur, vous pourrez avoir de bons prix sur les matières premières et ainsi, baisser le prix de vos produits. Pratiquez également la stratégie d’économie, qui consiste à ne proposer que des produits simples (mais qui restent de qualité) à petits prix. Évitez, par exemple, les emballages couteux et les ingrédients qui coûtent chers, et qu'on ne remarque presque pas.  Si vous avez une formation en cuisine, vous pouvez également vous mettre derrière les fourneaux. De cette manière, vous ne serez pas obligé d’embaucher et pourrez plus facilement proposer un prix bas. Enfin, pensez à proposer des menus pack, qui reviennent moins cher aux clients que lorsqu’ils achètent les produits séparément (burger+frites+jus à 10€ au lieu d’acheter chaque produit à 5€,5€ et 2€, cela plait toujours.

Une esthétique hors-norme pour votre camion 

Pensez à confier, à des professionnels (Concepteur Mag-France, BCC, etc.), la personnalisation de votre food truck. À partir d’un camion existant, ils pourront créer un modèle unique, avec le look que vous voulez et les installations pour l’intérieur que vous souhaitez. Vous pouvez également opter pour un tout autre style et transformer par exemple un « double-decker bus » (ces bus à deux étages que l'on retrouve souvent dans les rues de Londres) ou un container et créer un concept innovant. L’autre idée à creuser, c’est d’opter pour les remorques Airstream, que vous pourrez personnaliser à votre goût. Leur esthétique est déjà unique. Équipé d'une bonne peinture et de bons accessoires, votre food truck ne devrait pas passer inaperçu. 

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Des plats uniques, qu’on ne trouve qu’à votre camion

Burger, pizza, kebab ? Vus et revus. Pour gagner en originalité, misez sur un concept innovant comme un food truck vegan & gluten free, par exemple. Vous pouvez également partir sur une idée novatrice, comme le fait de proposer des plats du terroir avec des produits fermiers et locaux. Vous pourrez inscrire la proposition du jour sur votre tableau et changer tous les jours. Avez-vous pensé à faire appel à un chef cuisinier de renom ? Vous pouvez lui demander de vous concocter des menus variés pour le mois etn en retour, lui proposer plus de visibilité en apposant son nom sur votre menu. Parmi les idées de food truck qui rentrent dans les marchés de niche, on citera aussi le food truck japonais où vous allez proposer des sushis. Vous pouvez aussi adopter un concept de rôtisserie ambulante, avec de la viande de poissons et des accompagnements asiatiques. 

Des emplacements variés, et proches de vos segments de marché

Rien ne vaut un emplacement avec un bon taux de passage. Privilégiez le centre-ville, près des universités, des commerces ou encore des attractions touristiques. Pensez également à intégrer les food festivals, les street markets et les salons où vous pourrez faire de bons chiffres rien qu’en une journée, au regard du nombre de passants. Une autre idée consiste à trouver une bonne place à la sortie des concerts et des matchs.

Rappelez-vous que l’emplacement doit être choisi en fonction de vos clients cibles. Si votre offre est diversifiée, vous pourrez être sur tous les fronts. Si vous le pouvez, sillonnez aussi les routes. Peu de food truck le font, mais sachez que cette option vous permet d’élargir votre panel de clients (et donc de vous faire connaître et donc de vendre davantage). 

Un partenariat avec tous les festivals de votre région, pour pouvoir s’y installer.

Intégrer les festivals est une idée à creuser, pas en tant que simple participant, mais en tant que partenaire. Vous pouvez par exemple proposer aux organisateurs d’assurer le repas de l’équipe, mais en contrepartie, ils s’engagent à vous offrir une visibilité autour de l’événement. Pensez également à leur demander de faire la promotion de votre image en apposant votre logo sur l’affiche, le programme et les billets. Si vous pouvez, demandez à avoir l’exclusivité sur un certain type de cuisine (si votre capacité opérationnelle vous le permet), pour vous assurer ainsi d’être le seul de votre secteur sur le terrain.

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Des relations avec des fournisseurs d’ingrédients qui vous permettent d’obtenir des marges bénéficiaires très intéressantes ! 

Pour pouvoir dégager des marges intéressantes, travaillez vos relations fournisseurs. Pensez à bien choisir les produit que vous comptez acheter, et surtout, les entreprises auprès de qui vous allez les acheter. Repérez les leviers d’action qui vous permettront d'obtenir de bons prix. Pensez à proposer des contreparties. Vous pourrez par exemple vous engager à commander un grand volume de produits, mais qu’en contrepartie, vous voulez obtenir un geste commercial. Que ce soit une réduction de 5 % sur votre prochaine commande, la livraison gratuite ou encore des délais de paiement plus étendus, tout est bon à prendre.

Un bon avantage compétitif pour votre camion : un menu qui change tous les mois.

Le succès d’un foot truck réside, en partie, dans sa capacité à se renouveler. Pensez à changer de menu tous les mois. Pourquoi ne pas proposer un thème diffèrent à chaque fois ? Vous pourrez par exemple présenter un menu mexicain (empanadas, japalenos, etc) puis un menu japonais (onigiri, sashimi,etc.) puis un menu typiquement américain ( chicken wings, pulled pork burger, etc.) ou encore un menu grec (gyros, kebab, etc.). Seulement, il faut que votre équipement en cuisine, et les compétences de vos cuisiniers, le permettent.  Bien évidemment, vous pourrez revisiter ces classiques à votre sauce, mais l’idée est de faire voyager vos clients. Vous récupérerez sans peine tous les types de clients, à vous de vous assurer de proposer des recettes travaillées !  

Apparaître en premier sur les moteurs de recherche (sur les bons mots clés)

Savez-vous que 90% du trafic provenant des moteurs de recherches proviennent de clics sur la première page de résultat ? Aussi, travaillez votre référencement pour arriver en premier dès que l’on formule une requête concernant votre activité. Positionnez-vous sur une requête très ciblée, géolocalisée et peu concurrentielle. Si votre concept est innovant (gluten free) alors travaillez autour du mot clé "food truck gluten free", en écrivant, par exemple, des articles sur le sujet (que vous allez publier dans la partie blog de votre site internet).

Si cela ne suffit pas, renforcez votre stratégie avec du SEA (Search Engine Advertising), ou autrement appelé référencement payant. Le concept consiste à acheter des mots-clés qui vous permettront de vous placer en haut des résultats de la première page de Google. Commencez avec un petit budget, faites des tests, et trouvez les mots clés rentables pour votre activité.

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Un extrait de notre modèle de business plan pour un food truck

Un concept avec beaucoup d'avantages concurrentiels : un food-truck “zéro déchet”.

Pour pouvoir proposer cette démarche, il y a plusieurs élément à mettre en place. Achetez vos matières premières auprès de producteurs locaux. Mieux encore :  produisez vos propres fruits et légumes, pour vous assurer de bonnes marges bénéficiaires tout en proposant des aliments sains! Achetez vos produits secs auprès des boutiques éco-responsables et réutilisez vos bio-déchets pour le compost. Dans votre food truck, éliminez tout ce qui est plastique. Préférez des serviettes griffées de votre logo que les clients consomment sur place. Accompagnez-les de jolis couverts et de pailles en bambou, ainsi que de boites en bagasse de canne à sucre, entièrement recyclables et personnalisées également, au nom de votre food truck. Pour les commandes à emporter, optez pour des boites en carton kraft résistantes et des gobelets en PLA. 

Une très bonne note et de très bons avis sur Google My Business et TripAdvisor.

N’hésitez pas à solliciter vos clients satisfaits pour obtenir de bonnes notes et le maximum d’avis positifs. Promenez-vous d’une table à l’autre avec votre tablette et expliquez-leur que vous avez besoin de leur avis pour améliorer votre offre et service. Rassurez-les sur le fait que quelques clics suffisent pour cela. Vous pouvez également présenter une petite affiche sur votre comptoir pour les inciter à vous donner une bonne note sur les plateformes. Cependant, évitez les contreparties. Préférez des arguments positifs comme le fait que les avis collectés vous permettront de mieux répondre à leurs attentes et d’améliorer l’expérience client, cela fonctionnera mieux.

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