Réussir le business plan d'un food truck (avec un exemple)

Cet article a été écrit par un expert qui a étudié l’industrie et a confectionné le pack complet pour un food truck

Notre business plan pour un food truck (également présent dans le pack complet pour lancer son food truck) vous aidera à réussir votre projet.

Ça y est, vos envies entrepreneuriales ont pris le dessus et vous avez décidé de lancer votre propre food truck ? Toutes nos félicitations !

Que ce soit pour poser à plat la stratégie de votre projet ou pour obtenir des financements, il vous faudra un business plan.

Mais, qu'est-ce qu'un business plan exactement ?
Combien cela prend de temps pour le faire ?
Que faut-il inclure pour mettre en valeur mon projet de food truck ?
En quoi le business plan d’un food truck diffère-t-il de celui d’un restaurant ou d’un café ?
Est-ce que c'est difficile ?

Nous avons les réponses à toutes ces questions.

Chaque semestre, l'équipe de ModelesdeBusinessPlan mène une veille sur le marché des food trucks et nous mettons à jour business plan pour un food truck (également présent dans le pack complet pour lancer son food truck).

Dans cet article, nous allons vous donner les clefs pour réussir le vôtre.

Quels sont des chiffres intéressants à mettre dans le business plan de son food truck ?

Notre équipe connaît bien cette industrie. Voici des chiffres qui proviennent de nos estimations suite aux nombreux business plans que nous avons réalisés pour des lancements de food trucks.

• Chiffre d'affaires annuel 🚚

  Le chiffre d'affaires annuel d’un food truck est estimé entre 100 000 € et 300 000 €, selon l'emplacement, la taille du menu, et la fréquentation moyenne. Un food truck situé dans une zone très fréquentée ou lors d'événements populaires peut atteindre la fourchette haute, tandis qu'un food truck plus localisé pourrait se situer dans la fourchette basse.

• Panier moyen 🚚

  Le panier moyen par client d’un food truck varie généralement entre 8 € et 20 €, en fonction du type de cuisine proposée et des prix pratiqués. Un food truck offrant des plats gourmets ou des spécialités uniques aura un panier moyen plus élevé.

• Marge brute 🚚

  La marge brute d’un food truck se situe généralement entre 60% et 70%. Elle dépend du coût des ingrédients et des prix de vente. Un food truck qui négocie bien ses achats et propose des plats à forte valeur ajoutée peut atteindre une marge brute plus élevée.

• Marge nette 🚚

  La marge nette d’un food truck oscille entre 10% et 20%, après déduction de toutes les charges, y compris les frais fixes comme le carburant, les salaires, et les impôts. Une bonne gestion des coûts opérationnels et une forte marge brute contribuent à une meilleure marge nette.

• Coût des marchandises vendues (ingrédients) 🚚

  Le coût des marchandises vendues (notamment les ingrédients) d’un food truck représente entre 25% et 35% du chiffre d'affaires. Ce pourcentage varie en fonction de la qualité des ingrédients utilisés et de la capacité du food truck à obtenir des prix compétitifs auprès des fournisseurs.

• Coût de la main-d'œuvre 🚚

  Le coût de la main-d'œuvre d’un food truck représente généralement 20% à 30% du chiffre d'affaires. Cette variation dépend de la taille de l'équipe, du niveau de service proposé, et des salaires pratiqués dans la région. Un food truck avec un service haut de gamme ou une équipe plus nombreuse aura des coûts de main-d'œuvre plus élevés.

• Taux d'occupation 🚚

  Le taux d'occupation d’un food truck est souvent compris entre 50% et 80%. Il dépend de la popularité du food truck, de la fréquence des événements auxquels il participe, et de la fidélisation de la clientèle. Les food trucks situés dans des zones animées ou disposant d'une forte réputation auront des taux d'occupation plus élevés.

• Ticket moyen par plat 🚚

  Le ticket moyen par plat vendu varie entre 5 € et 15 €, en fonction de la gamme de plats proposés. Les food trucks qui se spécialisent dans des plats gourmets ou des spécialités rares atteindront la fourchette supérieure, tandis que ceux offrant des plats plus abordables se situeront dans la fourchette inférieure.

• Coût des matières premières (hors ingrédients) 🚚

  Le coût des matières premières autres que les ingrédients (comme les emballages et les boissons) représente environ 10% à 20% du chiffre d'affaires d’un food truck. Cette proportion varie en fonction du menu proposé et de l'importance de la vente de ces produits dans le modèle économique du food truck.

• Budget marketing annuel 🚚

  Le budget marketing annuel d’un food truck est généralement compris entre 2 000 € et 10 000 €, en fonction des stratégies de promotion adoptées. Un food truck qui investit fortement dans la publicité en ligne, les événements, et les collaborations avec des influenceurs pourrait se situer dans la fourchette supérieure.

• Taux de fidélisation client 🚚

  Le taux de fidélisation client d’un food truck se situe entre 40% et 60%, selon la qualité de l'expérience client et des relations établies avec la clientèle. Un food truck offrant une expérience unique et un service personnalisé pourra maintenir un taux de fidélisation élevé.

• Retour sur investissement (ROI) 🚚

  Le retour sur investissement (ROI) est estimé entre 1 et 3 ans, selon l'investissement initial, la rentabilité du food truck, et la gestion des coûts. Un food truck qui parvient à se démarquer rapidement et à attirer une clientèle régulière pourra atteindre la rentabilité plus tôt.

Où trouver un exemple de business plan pour un food truck ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour un food truck afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Cependant, si vous partez de notre business plan pour un food truck (également présent dans le pack complet pour lancer son food truck) et que vous le complétez avec vos informations, vous obtiendrez un business plan complet, sérieux et professionnel.

Notre business plan pour un food truck est très esthétique et visuel, ce qui est un point à ne pas négliger lorsqu'on veut convaincre une banque.

Ça ressemble à quoi, exactement, un business plan pour un food truck ?

Lorsqu'on évoque le mot "business plan", certains imaginent un tableau financier, d'autres une étude de marché et il y a aussi ceux qui le confondent avec "business model". Attention.

Qu'est-ce que c'est ?

Un business plan pour un food truck est un document essentiel qui détaille comment vous envisagez de créer et gérer votre food truck de manière rentable.

Il comprend notamment:

• les objectifs de votre food truck
• les services que vous proposerez (comme les types de plats, boissons, et autres spécialités)
• une analyse de marché pour identifier vos clients potentiels et concurrents
• une stratégie marketing pour attirer ces clients

Notez bien: le business plan inclut aussi des prévisions financières, telles que les coûts initiaux, les revenus attendus et les bénéfices, ainsi qu'un plan opérationnel décrivant la localisation, les horaires de service, et les besoins en personnel.

On retient donc ici qu’un business plan est en réalité composé de deux documents :
une présentation rédigée de votre projet et des prévisions financières.

À quoi ça sert ?

Un business plan pour un food truck sert à :

• Clarifier les objectifs de votre food truck (type de cuisine proposée, ambiance souhaitée, etc.).
• Planifier les étapes nécessaires à l'ouverture et au développement de votre food truck.
• Évaluer la viabilité financière du food truck (coûts d'aménagement, achat des ingrédients, personnel).
• Convaincre les investisseurs et les banques de financer l'ouverture de votre food truck.
• Identifier vos clients cibles (amateurs de street food, travailleurs, touristes) et analyser la concurrence.
• Définir votre stratégie marketing (présence sur les réseaux sociaux, partenariats avec des événements locaux).
• Organiser la gestion opérationnelle (horaires, gestion des stocks, recrutement).
• Anticiper les défis potentiels (saisonnalité, changements de réglementation) et préparer des solutions.

Quel format et quelle longueur ?

Le business plan pour votre food truck doit compter entre 20 et 40 pages (partie financière incluse).

S'il est trop court, il ne sera pas pris au sérieux et vous ne pourrez pas expliquer chaque point de manière suffisamment détaillée.

S'il est trop long, personne n'aura envie de le lire, et il contiendra probablement des répétitions ou des détails inutiles.

En termes de format, vous pouvez utiliser Word (ou Google Docs) ou PowerPoint (ou Google Slides).

Nous préférons PowerPoint, que nous avons utilisé pour notre business plan pour un food truck, car c'est le format idéal pour une présentation, permettant d'insérer des graphiques, schémas et visuels. Cela facilite la lecture et augmente vos chances d'obtenir un financement auprès de la banque.

Pour créer la partie financière (qui contient beaucoup de calculs), vous aurez cependant besoin d’un logiciel comme Excel (ou Google Sheets), que nous avons aussi utilisé pour notre prévisionnel financier pour un food truck.

Est-ce que la partie financière est nécessaire ?

Bien sûr, la partie financière de votre business plan est cruciale, surtout pour un projet comme un food truck.

C’est cette section qui va permettre de démontrer comment vous envisagez de générer des revenus, que ce soit à travers la vente de plats, de boissons, ou encore la participation à des événements et festivals.

Vous y préciserez également les différentes dépenses à prévoir : achat de stocks alimentaires, carburant, entretien du véhicule, salaires du personnel, et autres coûts liés à la gestion quotidienne du food truck.

Les investisseurs ou les banques auront besoin de ces informations pour comprendre si votre projet est viable et s'il présente un potentiel de rentabilité.

Sans cette partie financière, votre business plan serait incomplet et ne refléterait pas pleinement le sérieux de votre démarche.

Que faut-il savoir d’autre ?

Nos clients confondent très souvent les termes suivants. C’est peut-être votre cas également. Clarifions ensemble.

• Business Plan vs “Étude de Marché”:

  L'étude de marché analyse le marché et la concurrence, tandis que le business plan intègre cette analyse dans une stratégie globale de l'entreprise.

• Business Plan vs “Executive Summary”:

  L'executive summary est un résumé du business plan, destiné à donner une vue d'ensemble rapide et accrocheuse.

• Business Plan vs “Business Model”:

  Le business model décrit comment l'entreprise génère des revenus, tandis que le business plan explique en détail la mise en œuvre de ce modèle.

• Business Plan vs “Business Model Canvas”:

  Le business model canvas est un outil visuel pour structurer les éléments clés du modèle d'affaires, alors que le business plan développe ces éléments en profondeur.

• Business Plan vs “Pitch Deck”:

  Un pitch deck est une présentation visuelle succincte utilisée pour attirer les investisseurs, souvent une version abrégée et graphique du business plan.

Où trouver un exemple de business plan pour un food truck ?

Nous avons rédigé un exemple concis et gratuit de business plan pour un food truck afin de donner au lecteur une meilleure idée de ce à quoi cela pourrait ressembler.

Cependant, cet exemple est loin d'être parfait : il est trop court, la partie financière n'est pas suffisamment développée, et surtout, il manque complètement d'aspects visuels, qui sont pourtant essentiels.

C'est donc une base pour se faire une idée, mais il faudra que le vôtre soit plus complet.

Comment procéder pour faire le business plan de mon food truck ?

Dois-je faire le business plan moi-même ?

Vous pouvez tout à fait rédiger votre business plan vous-même, ce qui vous permet d'économiser de l'argent et de bien comprendre tous les aspects de votre projet.

Cependant, cela comporte aussi des inconvénients majeurs : cela demande des compétences spécifiques, prend beaucoup de temps (au minimum 50 heures, si vous le faites correctement), et vous risquez de négliger des éléments cruciaux.

Si vous avez beaucoup de temps devant vous, de solides compétences en stratégie d’entreprise et en modélisation financière (ce qui est assez rare chez les gérants de food truck, cependant), faites-le vous-même (cela permet aussi de bien s’approprier son projet).

Sinon, faites-vous aider.

Si je décide de me faire aider, quelles sont mes options ?

Il y en a beaucoup, laissez-nous vous éclairer avec ce petit tableau.

Comment bien réussir le business plan de son food truck ?

Quelles sont les étapes à suivre ?

Si vous optez pour notre business plan adapté à un food truck, alors vous n’avez qu’à le télécharger puis le compléter. Notre équipe reste en support si besoin.

Si vous choisissez de faire le business plan de votre food truck par vous-même, alors voici comment procéder.

• 1. Recherche et analyse du marché de la restauration mobile :

  Analysez le marché des food trucks dans votre région : identifiez les types de cuisine les plus populaires, étudiez la demande pour des repas mobiles, et examinez les réglementations locales et les licences nécessaires.

• 2. Collecte de données spécifiques au food truck :

  Rassemblez les données sur les coûts d’ouverture, comme l’achat du camion, l’équipement de cuisine, et les matières premières. Identifiez les concurrents, fournisseurs et partenaires potentiels, et comprenez les préférences de votre clientèle cible.

• 3. Rédaction du contenu :

  Détaillez le concept de votre food truck : type de cuisine, ambiance souhaitée, types d'événements (marchés, festivals), proposition de valeur et stratégie pour offrir une expérience client unique avec des plats savoureux et originaux.

• 4. Calculs financiers spécifiques :

  Faites les calculs financiers en tenant compte des marges sur la vente de plats, des coûts de stockage des ingrédients ainsi que des revenus attendus des événements spéciaux. Établissez un budget prévisionnel pour le food truck, incluant les coûts récurrents.

• 5. Mise en forme du business plan :

  Présentez votre plan en utilisant des visuels attractifs, des graphiques sur les tendances de la restauration mobile, et des tableaux financiers spécifiques à la vente de plats. Assurez-vous que la mise en page reflète l’originalité et la convivialité de votre concept.

• 6. Relecture et révision :

  Relisez pour vérifier l'exactitude des informations. Faites relire le document par un expert en stratégie d’entreprise et assurez-vous qu'il est prêt pour les investisseurs, y compris ceux spécialisés dans le secteur de la restauration mobile.

N'oubliez pas d'inclure des graphiques et tableaux pour rendre la lecture de votre business plan plus agréable

Comment structurer un business plan pour un food truck ?

Comme mentionné précédemment, un business plan se compose d'une partie rédigée (où vous présentez votre projet) et d'une partie financière.

Partie rédigée

Voici une structure bien adaptée pour un business plan de food truck.

Partie financière

Voici les éléments qui doivent faire partie de la partie financière du business plan pour votre food truck .

Avec notre prévisionnel financier pour un food truck, vous obtiendrez automatiquement tous ces tableaux, sans avoir à faire de calculs.

Vous retrouverez une analyse SWOT complète, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

Comment faire la SWOT, le Business Model Canvas, etc. pour un food truck ?

La SWOT d’un food truck

Voici comment réaliser une analyse SWOT pour un food truck, étape par étape :

• Listez les points forts que votre food truck pourra offrir, tels qu'un menu unique ou une localisation stratégique.
• Identifiez les faiblesses potentielles, comme des coûts initiaux élevés ou une faible notoriété au démarrage.
• Analysez les opportunités externes, par exemple l'intérêt croissant pour la street food ou les partenariats avec des événements locaux.
• Évaluez les menaces qui pourraient affecter votre food truck, comme la concurrence locale ou les réglementations strictes sur la vente de nourriture.
• Rassemblez des informations auprès d'experts, de futurs clients potentiels, ou par des études de marché pour enrichir chaque catégorie.
• Organisez ces informations dans une matrice SWOT, en plaçant les forces, faiblesses, opportunités et menaces dans les quadrants appropriés.

Le Business Model Canvas d’un food truck

Voici comment procéder pour élaborer un Business Model Canvas pour un food truck :

• Définissez vos segments de clientèle en identifiant les différents types de clients que votre food truck servira, comme les travailleurs de bureau, les étudiants, ou les participants à des événements.
• Établissez votre proposition de valeur en précisant ce qui rendra votre food truck unique, comme un menu original ou des ingrédients locaux et frais.
• Déterminez vos canaux de distribution, c'est-à-dire les moyens par lesquels vous allez atteindre et servir vos clients, tels que sur place, via des applications de livraison, ou lors de festivals.
• Identifiez vos relations client en spécifiant comment vous allez interagir avec vos clients, que ce soit par un service amical, des promotions spéciales, ou un programme de fidélité.
• Listez vos sources de revenus, en détaillant les différentes manières par lesquelles votre food truck générera de l'argent, comme la vente de plats, de boissons, ou la participation à des événements payants.
• Définissez les ressources clés nécessaires pour opérer votre food truck, comme un véhicule bien équipé, des ingrédients de qualité, ou un personnel qualifié.
• Identifiez les activités clés que vous devrez réaliser, comme la préparation des plats, la gestion des stocks, ou la promotion de votre food truck.
• Listez vos partenariats clés, par exemple avec des fournisseurs locaux, des organisateurs d'événements, ou des plateformes de livraison.
• Calculez la structure des coûts, en identifiant les principales dépenses nécessaires pour faire fonctionner votre food truck, telles que l'achat du véhicule, les ingrédients, et les salaires.
• Placez toutes ces informations dans un schéma de Business Model Canvas.

Vous retrouverez un Business Model Canvas complet, modifiable et sans copyright dans notre modèle de business plan

L’analyse PESTEL d'un food truck

Voici comment procéder pour réaliser une analyse PESTEL pour un food truck :

• Analysez les facteurs politiques, en tenant compte des réglementations locales sur la vente de nourriture, les permis nécessaires, et les politiques gouvernementales qui pourraient affecter votre food truck.
• Étudiez les facteurs économiques, en évaluant la situation économique générale, le pouvoir d'achat de votre clientèle cible, et les tendances du marché de la restauration mobile.
• Considérez les facteurs socioculturels, en réfléchissant aux préférences des consommateurs locaux, à l'intérêt croissant pour la street food, et aux habitudes alimentaires dans votre région.
• Évaluez les facteurs technologiques, en explorant comment la technologie peut vous aider, comme l'utilisation des réseaux sociaux pour le marketing ou des systèmes de gestion pour les commandes et les stocks.
• Examinez les facteurs environnementaux, en prenant en compte l'importance croissante des pratiques durables, le choix d'ingrédients bio, et l'impact environnemental de vos opérations.
• Étudiez les facteurs légaux, en vérifiant les lois spécifiques à la vente de nourriture, les restrictions d'emplacement, et les exigences en matière de santé et de sécurité.
• Synthétisez toutes ces informations dans une matrice PESTEL.

Comment notre business plan pour un food truck peut-il vous aider ?

Voici ce dont vous pouvez bénéficier en utilisant notre modèle pour réaliser le business plan de votre food truck :

• Vous gagnez du temps avec un document prêt à être personnalisé en moins d'une heure.
• Vous augmentez vos chances de financement avec un business plan complet et conforme.
• Vous bénéficiez de 80 heures de recherche et d'analyse sectorielle.
• Vous obtenez un accompagnement personnalisé de nos experts.
• Vous anticipez les risques grâce à des analyses financières précises.
• Vous démarrez avec une stratégie solide pour maximiser vos revenus.
• Vous recevez des mises à jour gratuites pour garder votre business plan pertinent.
• Vous êtes guidé pour répondre aux exigences du marché.
• Vous économisez sur les coûts de conseil avec un document professionnel.
• Vous avez l'esprit tranquille avec notre soutien tout au long de votre projet.