Un exemple de business plan simplifié et gratuit

guide business plan

Bonjour à tous les créateurs d'entreprises !

Nous sommes une équipe d'experts en rédaction de business plan et nous sommes ravis de vous aider à lancer votre propre entreprise.

Nous savons à quel point il peut être difficile de démarrer une entreprise, surtout lorsqu'il s'agit de rédiger son premier business plan. C'est pourquoi nous avons créé ce guide pour vous montrer comment structurer votre plan d'affaires de manière simple et efficace.

Nous allons utiliser l'exemple d'un restaurant pour illustrer chaque étape, mais ces conseils s'appliquent à tous les types d'entreprises. Alors, prêt à rédiger votre propre business plan et à réussir dans votre domaine? Allons-y!

Nous avons repris ici la structure et un contenu (en version très simplifiée) assez proches de ce qu’on retrouve habituellement dans nos modèles de business plan.

L’opportunité de marché

Le marché de la restauration

Le secteur de la restauration en France est en croissance constante depuis plusieurs années.

En 2022, le chiffre d'affaires de la restauration était estimé à 86 milliards d'euros, soit une hausse de 3,9% par rapport à l'année précédente. Cette croissance est principalement due à l'augmentation du nombre de restaurants indépendants, qui représentent maintenant 67% du marché.

Notons également que le nombre de restaurants en France a augmenté de 3,7% en 2022, atteignant un total de 58 500 établissements. La restauration rapide a connu la croissance la plus forte, avec une augmentation de 8,3% du nombre de restaurants. La restauration traditionnelle a également connu une croissance, bien que moins importante, avec une hausse de 2,5% du nombre de restaurants.

La restauration en France emploie environ 2,1 millions de personnes, soit environ 10% de la population active. Le taux de survie des restaurants en France est estimé à 20% après 3 ans d'existence.

Sources : Alioze et Reussir

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Les tendances en restauration

Voici huit nouvelles tendances notables en restauration.

La restauration en ligne est devenue l'un des moyens les plus populaires pour les restaurants de s'adapter à la pandémie de COVID-19. De nombreux établissements proposent maintenant la livraison de plats et la vente à emporter en ligne.
La cuisine végétalienne et végétarienne connaît une popularité croissante, avec de nombreux restaurants proposant des options sans viande sur leur menu.

Les restaurants qui se concentrent sur l'utilisation d' ingrédients locaux et durables sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs soucieux de l'environnement.

Les expériences culinaires immersives, telles que les dîners à thème et les événements de dégustation de vin, sont de plus en plus populaires auprès des clients qui cherchent quelque chose de différent et de mémorable.

Les restaurants de rue, tels que les stands de nourriture et les food trucks, ont connu une augmentation de la demande ces dernières années.

Les bars à cocktails artisanaux, qui mettent en valeur les ingrédients de qualité et la créativité des mixologues, sont de plus en plus prisés par les amateurs de boissons.

Les restaurants proposant des plats à base de plantes entières, tels que les légumes et les grains entiers, sont de plus en plus populaires auprès des personnes soucieuses de leur santé.

Les restaurants proposant une expérience de restauration interactive, comme les bars à sushis où les clients peuvent composer leur propre assiette, connaissent un succès croissant.

Les facteurs de succès d’un restaurant

Un emplacement idéal: un emplacement de qualité, facilement accessible et visible, peut être déterminant pour la réussite d'un restaurant.

Un concept original: proposer un concept de restaurant innovant et attrayant aidera à se démarquer de la concurrence et à séduire de nouveaux clients.

Des plats de qualité: offrir des mets savoureux et bien préparés est essentiel pour fidéliser les clients et les inciter à revenir.

Un service impeccable: fournir un service chaleureux et attentif peut contribuer à créer une expérience de restauration agréable pour les clients.

Une image de marque forte: avoir une identité de marque solide et cohérente va permettre de faire connaître et attirer de nouveaux clients.

Une gestion efficace: gérer de manière efficiente l'entreprise, y compris en ayant une planification financière solide, est crucial pour assurer la réussite à long terme du restaurant.

Une stratégie de marketing astucieuse: avoir une stratégie de marketing bien pensée peut aider à attirer de nouveaux clients et à fidéliser les clients existants.

Une adaptation constante aux tendances: rester à jour sur les tendances du marché et s'adapter rapidement aux changements peut être crucial pour le succès à long terme d'un restaurant.

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Le projet

La présentation du projet

Notre projet de restaurant en Bourgogne s'inspirera de la cuisine traditionnelle de la région, en mettant en valeur les produits locaux et les vins de Bourgogne.

Le restaurant sera situé dans un bâtiment historique, restauré avec soin pour préserver son charme et son authenticité. Nous proposerons une carte de plats de saison, incluant des spécialités de la région comme le bœuf bourguignon et le jambon persillé.

Nous disposerons également d'une cave à vins bien approvisionnée, avec une sélection de vins de Bourgogne issus de différents terroirs.

Le service sera attentif et professionnel, dans un cadre confortable et chaleureux. Nous espérons ainsi offrir une expérience de restauration authentique et mémorable à nos clients.

La proposition de valeur

Notre proposition de valeur pour ce projet de restaurant est de proposer une expérience de restauration authentique et mémorable, mettant en valeur les produits locaux et les vins de Bourgogne.

Nous proposerons une carte de plats de saison, incluant des spécialités de la région, dans un cadre historique et confortable. Le service sera attentif et professionnel, afin de garantir une expérience de qualité à nos clients.

Le porteur de projet

Notre talentueux chef cuisinier, passionné par la gastronomie bourguignonne, est prêt à vous emmener dans un voyage culinaire inoubliable.

Après avoir fait ses armes dans plusieurs établissements étoilés en France, il a décidé de créer son propre lieu pour partager sa passion pour les mets locaux et les vins de la région.

Entouré d'une équipe de professionnels dévoués, il est prêt à vous accueillir dans un cadre historique et confortable, pour une expérience de restauration unique et mémorable.

Si vous cherchez une escapade gastronomique en Bourgogne, ne cherchez plus, vous êtes au bon endroit !

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Le marché

Les segments de marché

Voici trois segments de marché possibles pour notre projet

Les gourmets locaux : notre restaurant est situé en Bourgogne, une région réputée pour sa gastronomie, et nous ciblons donc les gourmets locaux qui cherchent une expérience de qualité en matière de cuisine traditionnelle bourguignonne.

Les touristes gastronomes : nous ciblons également les visiteurs qui cherchent à découvrir la gastronomie de la région. Nous proposerons un menu de saison, mettant en valeur les produits locaux, ainsi qu'une sélection de vins de Bourgogne pour accompagner les plats.

Les amateurs de vins : la région est également réputée pour ses vins, et nous ciblons donc les amateurs de vins qui cherchent à déguster les vins de la région dans un cadre agréable. Nous proposerons une cave à vins bien approvisionnée, avec une sélection de vins intéressants.

La matrice SWOT

Forces :
- chef cuisinier expérimenté
- emplacement historique charmant
- sélection de vins de Bourgogne
- équipe professionnelle et passionnée

Faiblesses :
- emplacement peu accessible
- dépendance aux produits locaux
- main-d'oeuvre qualifiée difficile à trouver
- approvisionnement en vins délicat

Opportunités:
- demande croissante pour gastronomie bourguignonne
- tourisme en hausse pour cette région
- tendance pour produits locaux de qualité
- intérêt grandissant pour vins de Bourgogne

Menaces:
- concurrence accrue en ville
- fluctuations de prix des produits locaux
- goûts de la clientèle changeants
- difficultés d'approvisionnement en vins de qualité

PS : Notez que tous nos business plans contiennent des matrices SWOT remplies, modifiables et adaptés à chaque activité.

L’étude de la concurrence

Concurrent 1: "Le Bouchon Bourguignon"
- forte réputation de qualité de la cuisine
- emplacement central
- menu de saison mettant en valeur les produits locaux
- manque de diversité sur le menu
- service parfois lent
- ambiance un peu trop traditionnelle

Concurrent 2: "Le Gourmet du Coin"
- grande variété de plats sur le menu
- ambiance moderne et décontractée
- bon rapport qualité-prix
- cuisine parfois trop inventive, manque de tradition
- emplacement un peu excentré
- service peu professionnel

Concurrent 3: "Le Vin et l'Assiette"
- excellente sélection de vins de Bourgogne
- ambiance chaleureuse et conviviale
- service attentif et professionnel
- menu un peu limité
- emplacement un peu excentré
- prix un peu élevés par rapport à la concurrence

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Avantages concurrentiels

Nous proposons une cuisine de saison mettant en valeur les produits locaux, ce qui nous différencie de la concurrence proposant une cuisine plus "classique".

Notre emplacement dans un bâtiment historique, restauré avec soin, offrira un cadre charmant et authentique pour notre restaurant.

Nous avons une équipe de professionnels passionnés et qualifiés, ce qui garantira un service attentif et professionnel pour une expérience de qualité pour nos clients.

Nous avons une sélection de vins de Bourgogne, provenant de différents terroirs, ce qui nous permettra de proposer une large gamme de vins de qualité à nos clients.

La stratégie

Plan de développement

Année 1 :
- business plan et étude de marché
- obtention de financements
- ouverture du restaurant
- mise en place du menu de saison mettant en valeur les produits locaux
- recherche de partenariats avec des producteurs locaux pour nos ingrédients
- lancement d'un site internet et des réseaux sociaux pour notre restaurant
- formation de l'équipe sur la sommellerie

Année 2 :
- extension de la carte des vins
- mise en place d'un système de réservation en ligne
- organisation de soirées à thème
- organisation de dégustations de vins et des ateliers culinaires
- lancement d'un service de livraison à domicile
- participation à des événements gastronomiques

Année 3 :
- extension de l'offre de menus pour proposer des options végétariennes et végétaliennes
- mise en place d'un système de fidélité pour récompenser notre clientèle régulière
- lancement d'un service de catering pour proposer notre cuisine pour des événements privés et professionnels
- collaboration avec des hôtels et des offices de tourisme pour proposer des offres de séjours gastronomiques
- organisation de voyages culinaires en Bourgogne pour faire découvrir notre région à nos clients.

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Business Model Canvas

Offre de produits : cuisine de saison mettant en valeur les produits locaux, vins de Bourgogne

Proposition de Valeur : expérience gastronomique de qualité, cadre authentique, service professionnel

Segments de clientèle : amateurs de gastronomie bourguignonne, amateurs de vins de Bourgogne, touristes en Bourgogne

Canaux de distribution : restaurant en salle, livraison à domicile, catering pour événements privés et professionnels

Relations avec les clients : réservation en ligne, service de fidélité, événements gastronomiques, voyages culinaires

Sources de revenus : vente de plats et de vins en salle, service de livraison et de catering, vente de produits locaux en boutique

Partenaires clés : producteurs locaux, entreprise de livraison, hôtels et offices de tourisme

Activités clés : préparation et vente de plats, sélection et vente de vins, organisation d'événements gastronomiques

Ressources clés : personnel qualifié, emplacement historique, vins de Bourgogne de qualité, produits locaux de qualité

Structure de coûts : coûts de personnel, coûts de production des plats, coûts d'achat de vins et de produits locaux, coûts d'organisation d'événements.

PS : Notez que tous nos business plans contiennent des Business Model Canvas (le vrai schéma) remplis, modifiables et adaptés à chaque activité.

Stratégie Marketing

Nous lancerons un concours de recettes de cuisine de saison sur notre page Facebook, en collaboration avec des producteurs locaux. Les gagnants verront leur recette incluse dans notre menu et remporteront un dîner pour deux au restaurant. Cette initiative nous permettra de créer du buzz et de faire découvrir notre cuisine de saison mettant en valeur les produits locaux.

Nous organiserons des soirées à thème, en collaboration avec des artisans locaux, pour mettre en avant nos produits locaux et notre région. Par exemple, nous pourrions avoir une soirée "découverte du fromage de chèvre en Bourgogne", avec une dégustation de délicieux fromages de chèvre locaux accompagnée de vins de la Côte chalonnaise. Cette initiative nous permettra de créer une expérience unique pour nos clients et de les faire découvrir nos produits locaux.

Nous proposerons des ateliers culinaires pour les groupes, où les participants pourront découvrir les secrets de la cuisine bourguignonne en s'amusant. Cette initiative nous permettra de toucher un public différent et de créer de nouvelles opportunités de revenus.

Nous mettons en place un service de livraison à vélo, en collaboration avec une entreprise de vélos électriques, pour proposer une alternative écologique à la livraison à domicile.
Cette initiative nous permettra de nous démarquer de la concurrence et de répondre aux attentes de notre clientèle soucieuse de l'environnement.

Nous proposerons des offres spéciales pour les groupes et les événements professionnels, avec des menus sur mesure et un service de qualité. Cette initiative nous permettra de développer notre activité de catering et de toucher de nouveaux clients professionnels.

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Politique de gestion des risques

Voici 4 risques potentiels pour notre projet et les mesures préventives que nous mettons en place pour nous en protéger.

Pénurie de produits locaux : nous avons anticipé des marges de manœuvre et des alternatives de produits locaux.

Mauvais temps : nous avons investi dans un espace couvert et une assurance.

Perte de personnel clé : nous avons une politique RH axée sur le bien-être et des plans de formation.

Défaillance des équipements : nous allons prévoir un budget et une maintenance régulière, ainsi qu'une assurance.

Pourquoi notre projet est viable

Notre projet de restaurant en Bourgogne se distingue par sa cuisine de saison mettant en valeur les produits locaux et les vins de notre si belle région. Nous avons mis en place une stratégie marketing originale pour attirer les premiers clients et développer notre notoriété.

Nous avons également pris en compte les facteurs clés de succès dans notre projet, en mettant en place une équipe professionnelle et expérimentée, en sélectionnant des fournisseurs fiables et en veillant à la qualité de notre service.

Notre business model est solide et notre plan de financement bien équilibré. Nous avons mis en place une politique de gestion des risques pour minimiser les imprévus.

En somme, nous sommes convaincus que notre projet de restaurant bourguignon possède tous les atouts pour réussir et offrir une expérience de qualité à nos clients. Nous espérons que vous serez également convaincu et que vous voudrez nous soutenir dans cette aventure passionnante.

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Éléments financiers

Pour la prochaine année, nous prévoyons un chiffre d'affaires estimé à 500 000 euros. Dans 3 ans, nous espérons atteindre un chiffre d'affaires de 800 000 euros.

Notre budget de départ s'élève à 300 000 euros, qui sera principalement utilisé pour l'achat des équipements et la rénovation du local. Nous avons également prévu des dépenses pour la formation de notre équipe, l'achat de produits locaux et la promotion de notre restaurant.

Nous espérons une marge brute de 40% sur notre chiffre d'affaires, ce qui nous permettra de couvrir nos frais fixes et d'obtenir un profit net de 200 000 euros au bout de 3 ans.

En termes de rentabilité, nous visons un taux de rentabilité de l'investissement de 30% à la fin de la troisième année. Nous espérons également atteindre un taux de rotation des stocks de 6 fois par an, ce qui nous permettra de maximiser notre utilisation des ressources.

En résumé, notre analyse financière montre que notre projet de restaurant en Bourgogne est viable et présente un fort potentiel de rentabilité à moyen terme. Nous espérons que ces prévisions financières vous donneront envie de nous soutenir dans cette aventure qui donne place au goût et à la bonne humeur !

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